Liigu üle Fava Ubade, On Aeg Chianti Tundma õppida

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Sõna Chianti tekitab punase lauaveini, mis sobib suurepäraselt kastmetega raskesse Itaalia-Ameerika kööki. See on pudel, mis teadaolevalt kannab fiaskot ehk põhukorvi ExtrOld Worldi kitši jaoks.

See on üks Chianti liikidest, kindel ja täiesti töökorras. Kuid te ei saa seda maailmakuulsat veini panna väikesesse, otsustavalt amerikaniseeritud karpi. Chianti maailm on üks kõige paremini äratuntavaid, kuid enamik teab väga vähe sellest, mis pudelisse satub ja kui tõeliselt mitmekesised need maitsed võivad olla.

Alustame põhitõdedest. Chianti pärineb Toscanast, hingematvalt Itaalia maal ja sellistes linnades nagu Firenze ja Siena. Need on postkaardipildid, mida paljud seostavad veiniga üldiselt, sobivad korralike viinapuude ridade, roheliste küngaste poolt kübetatud küpressipuudega tükeldatud mägede ja iidsete küladega. Ehkki määrused varieeruvad veidi sõltuvalt sellest, kus veini täpselt toodetakse, keskendutakse väga Changi pildi peamisele viinamarjale Sangiovese.

Kummalisel kombel oli Chianti veini esimene dokumenteeritud versioon valge, mis oli valmistatud Chianti mägede lähedal kasvatatud viinamarjadest. Veinide meik on salapärane ja pikaajaline. Lõpuks leppis inimene Bettino Ricasoli nimega 1800-ndate keskel omamoodi retseptiga. Ta kuulutas Chianti seguks Sangiovese (70%), Canailo (15%), Malvasi (10%) ja 5% -lise tasakaalu, mis koosneb mõnest põlisest põliselamust.

Itaalia kuulus veiniorganisatsioon DOC jäädvustaks segu sisuliselt sajand hiljem, muutes selle ametlikuks 1960. aastatel. Selleks ajaks oli maailm punase seguga harjunud, janunedes toidusõbraliku veini järele eriti pärast Teist maailmasõda. Kui masstootmine võimust võttis, vähenes veini kvaliteet ja imetajad kaotasid huvi. Õnneks elavdas Super Toscana liikumine, mis keskendus täiendavatele kohalikele sortidele, koos mõne aasta pärast katsetamise ja uute reeglitega taas Chianti liikumist.

Siin on naljaasi: Chianti koosneb kaheksast alampiirkonnast Toscana ulatuslikes piirides. Chianti Classico on tuntuim, ehitatud nelja omavalitsuse ümber ja Medici perekonna algselt kivisse raiutud. Siit valmistatud veinid, mis asuvad Toscana südamikus, kannavad seda uhkelt oma pudelitel, mille tähistab põhiline must kukk. Arno jõgi lookleb siin läbi kriidise ja savi domineeriva pinnase segu. Kirdes on veel üks üsna ikooniline Chianti piirkond Rufinas, nimepunase joogi joojad võivad seda juba teada.

Nii et kui soovite traditsioonilist kraami, otsige sildilt musta kukke. Vastasel juhul otsige lihtsalt Chianti nime, kuna see on seotud nii Toskaana kui ka Sangiovese juhitavate segudega. Osa lõbususest on paindlikkus - segamismäärused võimaldavad teatud vabadust ja uusi stiile, näiteks seda, milles puuviljad on kääritatud ja kuidas need laagerduvad, avardades maitsevõimalusi.

Tea seda: Chianti on palju enamat kui kuiv punane, mis sobib spagettide jaoks. See võib olla kõike, alates kergest ja puuviljast kuni julge ja madalama tooniga, näidates maad ja nahka. See võib pakkuda isegi tubaka ja vürtside ning mahlaste punaste puuviljade maitset, mis palub palsamit või värsket tomatit (või mõlemat). ViToscana kõige kuulsama veini mängimisel tunnen pidevalt aukartust suure stiilispektri ees.

Kuna tegemist on ühe suurima Itaalia ekspordiga, on palju Chianti valikut. Veelgi parem, see kipub olema väärtus, kui paljud parimad võimalused jäävad vahemikku 20–35 dollarit. Siin on mõned, millele tähelepanu pöörata, mis tõstab teie hinnangut kuulsale Vana Maailma punasele:

FattoriSelvapianChianti Rufina

Valmistatud Rufina väikeses alampiirkonnas kasvatatud viinamarjadest, peegeldab see Chianti omand elanike kõrgel asuvaid viinamarjaistandusi hõõguvate maitsete ja toidusõbraliku happesuse kujul. See on ka tohutu väärtus.

Cavaliere D’Oro Chianti Classico Riserva

hästi jaotatud vein, mis võtab lühidalt kokku klassikalise Chianti, segab see pakkumine soolaseid elemente hapukate kirsikookide maitsetega. Riserva nime kandev vein laagerdati vaadis kaks aastat, see oli tiitli miinimumnõue.

Monte Bernardi RetromarciChianti Classico

See vein on valmistatud täielikult biodünaamiliselt kasvatatud Sangiovese'st ja seda kääritatakse roostevabast terasest ja betoonist segus. Seda on palju edasi tehtud, alates vürtside ja kuivatatud ürtide küpsetamisest kuni ploomi ja tsitrusviljadeni.