7 Rabarberikokteili, Mida Tasub Lisada Kevadisele Joomiskorrale

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kui te ei ole üles kasvanud leti peal jahutavate maasikarabarberipirukatega ja külmkapis saadaval oleva rabarberimoosiga, siis roosa ja varretaoline rabarberitaim (tehniliselt taimne, kuigi seda kasutatakse tavaliselt nagu puuvilja) tundub ilmselt natuke salapärane … ja fännide üles näidatud pühendumus võib tekitada küsimusi. Mis selles selleriga kevadtootes üldse erilist on?

Vastus peitub rabarberivarre eredas hapukuses, mis küpsetades magusaks ja mahedaks muutub. See tervitatav happelisus muudab rabarberi väärtuslikuks lisandiks magustoitudele, saiakestele, želeedele ja isegi kokteilidele. Professionaalsed baarmenid armastavad hooajal rabarberit oma jookides kasutada ja need 7 kokteiliretsepti panevad rabarberi ette ja keskele.

ViinRabarberimünt Julep

Mint-julepid sisaldavad traditsiooniliselt ankurvaimuna burbooni, kuid tema kergemas pöörlemises klassikalises klassis asendab New Yorgi kuninganna aed-baarmen Jeremy Le Blanche pruuni joogi viinaga ja lisab tema piparmündiga infundeeritud siirupile rabarberit. "Juleps on sellised kokteilid, mida ma kevadel ihkan, sest neid on alati hea teha koos hooajaliste koostisosadega, nagu rabarber ja piparmünt," ütleb Le Blanche meile.

Koostisosad

• 2 oz viina (Le Blanche eelistab Wheatley viina)
• 5–1 oz rabarberimündisiirupit *
• Peenelt lõhenenud või veerisega jää
• Värske piparmünt, maitse järgi

Meetod

1. Täida klaas kolmveerand teest jääga.
2. Vala jääle 2 oz viina, 5–1 oz siirupit (sõltuvalt magususeelistustest) ja segage julepi 15–20 sekundit õlgedega.
3. Jätke põhk sisse ja pakkige ülejäänud klaas jääd täis.
4. Enne õlgede kõrvale asetamist valige piparmündioks ja "pekske" see üle käe tagakülje, et õlid vabaneda (soovite juua ajal seda lõhna tunda).
5. Kaunista puuviljadega ja enne serveerimist oota veel minut, kuni külm tekib.

* Rabarberimündisiirup:

1. Pange keema 1 tass vett ja lisage järk-järgult 1 tass suhkrut.
2. Vähendage kuumutamist tulel ja lisage 2 tassi hakitud rabarberivarsi. Hauta rabarberit kergelt 20 minutit, aeg-ajalt segades (ärge laske siirupil keema ja põleda).
3. Lisage 1 kimp piparmündilehti ja vähendage tulekahju väga madalal tasasel tulel veel 5 minutit.
4. Lülitage kuumus välja ja laske segul veel 5 minutit istuda, enne kui rabarberi- ja piparmündilehed kurnate.
5. Laske siirupil toatemperatuurini jahtuda, valage seejärel õhukindlasse anumasse ja hoidke külmkapis. Siirup kestab külmkapis 5–7 päeva.

Rabarber Martini

Kasutades rabarberisiirupit vermuti asemel, on baarijuht Roman Kristek Blu Barist 36. aastal Sydney linnas Shangri-LHotelis, Australibrings sidrunikeeruga martini džinnile sobivalt kergekaaluline.

Koostisosad

• 2,5 oz džinni
• 2 oz rabarberisiirupit *
• .5 oz sidrunimahla

Meetod

1. Lisage džinn, rabarberisiirup ja sidrunimahl kokteilirapsi sisse ja lisage jääga. Pärast umbes 30 sekundit loksutamist maitske magususe kontrollimiseks. Kohandamiseks lisage veel sidrunimahla (kui liiga magus) või rohkem siirupit (kui liiga hapu).
2. Topeltpinge jahutatud martiiniklaasi või kupee sisse.
3. Kaunista rabarberitüki ja sidrunikeeruga.

* Rabarberisiirup:

1. Lõika 10,5 untsi rabarberit viiludeks ja lisage potti.2 oz valge suhkru ja 2.6 oz veega. Pane kuumus madalale ja hauta, kuni suhkur lahustub ja rabarber on pehme.
2. Valage vedelik läbi sõela kaussi ja visake tahked ained minema. Valage vedelik potti tagasi ja keetke, kuni see moodustab siirupise tekstuuri. Valage kuumuskindlasse anumasse ja laske jahtuda.

Singani rabarberi spritz

Boliivia piiritus, mida sageli võrreldakse Peruu ja Tšiili piscoga, on Singanil botaanilise nina ja õrnalt puuviljaga maitseprofiiliga, mis muudab selle sobilikuks rabarberi partneriks. Vähemalt nii arvab Vermont joogidirektor Caitlin Conn keelussigast Waterburys. Ta kasutab oma hooajalises spritzis nii Singanit kui ka rabarberit, selgitades, et „värske kevadise rabarberi säilitamine põõsas haarab selle robustse maitse juba ammu üle selle kasvuperioodi, mulle meeldib, kuidas rabarberi hapukus täiendab Singani heledaid lillenoode, ilma et neid [üle] võimustaks. Värskendav ja rahuldust pakkuv!”

Koostisosad

• 1,5 oz Singani (Conn eelistab Singani 63)
• .75 oz rabarberipõõsas *
• .75 oz maasika lihtne siirup *
• 2-3 untsi Prosecco

Meetod:

1. Segamiseks lisage Singani ja põõsas ning raputage.
2. Kurna jää kohal klaasi, aseta peale Prosecco ja kaunista rosmariinioksaga.

* Rabarberipõõsas:

1. Haki 2 naela rabarberivarsi ja lisa kastrulisse 1 tass suhkrut ja 1 tass šampanjaäädikat. Segamiseks segage ja keetke keskmisel-kõrgemal kuumusel, kuni segu keeb.
2. Vähendage kuumust podisemiseks ja jätkake segamist, kuni rabarber on täielikult pehmenenud (15-20 minutit).
3. Kurna segu läbi peene võrgusilma ja kuivained viska minema.

* Maasika lihtne siirup:

1. Kombineerige kastrulis võrdsetes osades maasikad ja Demerarsugar ning katke poole vähem veega (näiteks 1 tass maasikaid, 1 tass suhkrut, 0,5 tass vett). Lase podiseda ja sega pidevalt, kuni suhkur lahustub ja puuvili laguneb (10-15 minutit).
2. Kurna läbi peene võrgusilma ja viska tahked ained minema.

Rhu-marja Mojito

“Üks minu kevadsuviseid lemmikuid on Rhu-marja Mojito. Kui päike nii eredalt paistab, on esimene mõte, mis pähe tuleb, külm ja karge kokteil. Rhu-marja Mojito on täiuslikult värskendav lahendus, mis annab teile võimaluse katsetada mitmesuguseid hooajalisi koostisosi. Kasutage oma kujutlusvõimet ja muutke retsepti vastavalt oma eelistustele! mixologist SlavBorisov Travelle'ist Chicagos Langhamis, ütleb selle rummikokteili kohta, mis segab kevadiste marjade magususe rabarberi hapukusega maitsvaks efektiks.

Koostis:

• 1,5 oz rabarberi-sidrunheina infundeeritud rumm *
• .75 oz laimimahla, värskelt pressitud
• 0,5 oz lihtne siirup *
• 5–7 hooajalist marja (mustikad, vaarikad või maasikad)
• 7 piparmündilehte
• 4 tilka Peychaudi mõrud
• 2 tilka rabarberi mõru
• Naatriumvesi

Meetod

1. Lisage rabarberi-sidrunheinaga infundeeritud rumm, laimimahl, lihtne siirup, hooajalised marjad ja piparmünt kõrgel (kõrgele) klaasile. Segage koostisosad õrnalt.
2. Lisage pool klaasi purustatud jääd ja segage jook baari lusikaga. Lisage veel pool klaasi purustatud jääd ja lisage soolveega. Sega ettevaatlikult baarilusikaga.
3. Kandke kokteili ülaosale Peychaudi mõru ja rabarberimõru. Kaunista piparmündioksaga, marjade ja rabarberi- või sidrunheinavarrega.

* Rabarberi-sidrunheinaga infundeeritud rumm:

1. Lõigake 9 oz rabarberivarsi ja 3 sidrunheina varre 1–2-tollisteks tükkideks ja lisage tiheda kaanega suurde Masoni purki või anumasse. Lõigatud vartele lisage 6 oz granuleeritud suhkrut.
2. Sulgege kaas ja loksutage koostisosade ühendamiseks korralikult. Laske sellel istuda 12 tundi.
3. Lisage anumasse 25 oz pudel rummi. Kõige paremini töötavad hõbedased rummid, nagu CanBrava, Don Q või HavanClub. See peaks olema valmis 2–4 nädala jooksul, sõltuvalt teie maitse-eelistustest. Mida kauem see infundeerib, seda rohkem maitset eraldate rabarberist ja sidrunheinast. Leidke oma ideaalne tasakaal!
4. Pärast infundeerimise lõpetamist pingutage vedelik topelt, et eraldada kõik tahked ained.

* Lihtne siirup:

1. Mõõda massi järgi võrdne proportsioon granuleeritud suhkrut ja sooja vett.
2. Lisa purki ja sega kokku, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Hoidke siirupit külmkapis.

Kevadine pööripäev

veini destilleerimisel valmistatud piiritus on brändi - nagu kuulus prantsuse versioon, mida tuntakse konjaki nime all - kõige populaarsem õhtusöögijärgse joogina. Kuid kombineerides seda lillelikööri ja rohkete erksate puuviljakomponentidega (muidugi ka rabarberiga), saate selle seedimist värskendava makeoveri, mis sobib suurepäraselt päevaseks joomiseks. Mis puutub tema kevadise pööripäeva kokteili, siis väidab Maui AlohBarsi omanik Kirsty Sinclair, et "see kokteiliretsept ühendab leedriõie, rabarberi, maasika ja sidruni peensust, samal ajal kui konjak jäljendab meie saare" lõputu suve "soojust."

Koostisosad

• 2 oz konjakit (Sinclair eelistab VSOP konjakit)
• .5 oz leedripuu likööri
• 1 oz värsket sidrunimahla
• 1 oz rabarberipüree
• .5 oz maasikapüree
• 2 kriipsu Peychaudi mõru

Meetod

1. Lisage kõik koostisosad jääga loksutisse ja loksutage, et neid kombineerida.
2. Kurna üle jää, seejärel kaunista kevadlillega.

Vaarika rabarber Margarita

Tekilandi happesus (tavaliselt tsitrusviljadest) annab vaieldamatult harmoonilise koosluse ja omanikule JessicRandhawof The Forked Spoon meeldib ka rabarberit oma margaritele kutsuda. “Rabarber muudab need kevadised kokteilid kergelt tigedaks, mis täiendab vaarikast saadud magusust kenasti. Rabarberi keetmine retsepti järgi annab ka sellele maitsvale kokteilile kauni roosa värvi, mis on 100% looduslik,”selgitab Randhawexplains.

Koostisosad

• 2 untsi tequilblanco
• 2 oz värsket laimimahla
• 2 oz vaarika rabarberisiirupit *
• 2-3 jalapeño viilu
• Värsked vaarikad, laimid ja jalapeño kaunistuseks

Meetod

1. Pange õhuke kiht helbesoola väikesele plaadile. Rimi klaas laimimahlaga ja kasta iga klaas soola sisse. Kõrvale panema.
2. Täida kokteiliraputaja jääga ja 2-3 jalapeño viiluga. Lisage tequila, laimimahl ja vaarikarabarberisiirup kokteilirapsi sisse ja loksutage tugevalt 15 sekundit.
3. Täitke ettevalmistatud klaas jääga ja valage kokteilisõela abil segu jääle. Kaunista soovi korral värskete laimide, värskete vaarikate ja jalapeño viiludega.

Vaarika rabarberisiirup:

1. Lisage väikesele kastrulile.5 tassi hakitud rabarberit,.75 tassi vaarikaid, 1 tass vett,.5 tassi suhkrut ja.5 sidruni mahl ning keetke keskmisel ja kõrgel kuumusel, kuni segu jõuab madalale keemiseni.
2. Alanda kuumust madalaks ja hauta 10 minutit või kuni rabarber on pehme.
3. Eemaldage kuumuselt ja laske jahtuda. Pärast jahutamist puder rabarber ja vaarikad kahvli tagumise osa või puulusikaga.
4. Kurna segu läbi võrgusilma sõela, ekstraheerides võimalikult palju vedelikku. Valage vedelik purki või suletud anumasse ja asetage külmkappi jahtuma.

Mõelge Roosale

klassikaline Itaalia liköör, mille maitseomadused ja värv sarnanevad kollase kartulivärviga, pakub Stregdd rohkelt rohtiseid noote, nagu safran, piparmünt ja kadakas. Selle ainulaadne maitsesegu sobib hästi kokteilidele (eriti kui naudite julgeid maitseid) ning New Yorgi Le Zie Trattoriinist pärit baarmen Constance Zaytoun meeldib tasakaalustada Stregandi vermuti botaanilist esinemist omatehtud rabarberiveega, mis „annab võimaluse maitsta rabarberi tõeline olemus. Lisaks on see uhke roosa värv."

Koostisosad

• 1 oz valget vermutit (Zaytoun eelistab C. Comoz Vermouth Blanc'i)
• .5 untsi likööri Strega
• 1,5 oz rabarberivett *
• .5 oz värsket laimimahla

Meetod

1. Lisage kõik koostisosad loksutisse ja segamiseks loksutage.
2. Kurna jää peal klaasi ja kaunista rabarberi ja piparmündiga.

* Rabarberivesi:

1. Haki umbes 1 nael rabarberit.
2. Keeda 2 tassi vett ja vala hakitud rabarberile. Kata ja lase üleöö istuda.
3. Kurna rabarberiga infundeeritud vesi kastrulisse ja lisa ⅓ tass toorest mett ja 0,5 sidruni mahl.
4. Hautage, kuni mesi lahustub, eemaldage seejärel tulelt ja hoidke külmkapis jahtumiseni.