Parimad Viimased Toidud, Kokad Ja Veinivalmistajad

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Isegi söögi ja joogi suhteliselt lõbusas tsoonis on tänapäeval raske pimedaks jääda. Kuna õhus on palju hukatust ja süngust, ei saa me aidata mõelda maitsvatele söögikordadele ja tähelepanuväärsetele veinidele, mis viivad meid pisut soojemasse ja tuttavamasse kohta.

Kui apokalüpsis tõepoolest avaneb, peame hakkama mõtlema oma viimastele söögikordadele. Kui Neli ratsanikku avanevad vaateväljas, on meil täielik õigus lõhkuda parim keldrites olev mullide pudel ja ravida seda kaaviariga. Tuleb välja, et saate stiilselt leegidesse laskuda, kõht täis meie kõige armsamaid sööke ja lonksusid, mida võime ette kujutada.

Küsisime toidu- ja joogitööstuses vähestelt teravatelt meeltelt, milline võiks olla nende viimane söögikord. See on kindlasti kujuteldav ja vähe hüperboolne, kuid see annab ka pilgu mõnest roogast ja paaritusest, mida võiksime kaaluda meeleolu tõstmiseks ja eksistentsi tähistamiseks üldiselt.

Bonnie Morales on Kachkin Portlandi peakokk ja kaasomanik. Alates selle avamisest 2014. aastal on vene restorani tähistatud perekondliku õhkkonna ja maitsva viinasõbraliku piletihindadega alates pelmeenidest ja kapsarullidest kuni piroshkini. Heeringas karusnaha all on kogu toidus üks kaunima välimusega roogasid.

Morales valib oma ettekujutatud lõpproaga suvise värske marsruudi. “Minu viimane söögikord oleks päikesepaistest veel soe augustitomat värskelt valmistatud tvorogiga. Seda peaks tilgutama rikkalikult neitsi pressitud päevalilleõlist, mida väikesed vanaprouad Venemaa linnade turul müüvad,”ütleb ta. "Oh, ja mõni küpsetatud äsja küpsetatud rukkileib, mis taldrikule kogunevat tomati-, päevalille-y vadakut mahub ja mahutab."

(Tvorog on värske talunikujuust, midagi, mida Bonnie oma restoranis nullist valmistab.)

Peakokk Mike DeCamp on kodumaalt pärit Minnesotan, kes on teismelistest saati köögis töötanud. Täna on ta Minneapolises asuvas Jester Conceptsis peamine kulinaarne mõte, olles avanud ja kujundanud menüüd restoranidele nagu Itaaliast inspireeritud Monello, Constantine, P. S. Praad ja palju muud. DeCampi sõnul on ta endiselt aupaklikult tuntud kui "noor kokk", kelle viimane söögikord oleks selgelt lihtne.

"Ma tean, et peaksin ütlema midagi ekstravagantset nagu foie gras ja kaaviar, kuid selle tegelikkus on see, et ma pigem sööksin lihtsalt oma sõpradega," tunnistab ta. "Ma tahan, et minu viimane söögikord oleks täis rõõmu ning lugusid ja naeru röstitud kana, pitsa või lihtsa Itaalia söögi üle, mis pole küll maitsev, kuid pole saate staar. Sööme, joome, naerame. Nii tahan välja minna - sõpradega."

Joel Kiff juhib J. L Kiffi viinamarjaistandust Oregonis Yamhill-Carltoni linnaosas. Ta ütleb, et nostalgitseerib viimase söögikorra valimist. Lapsepõlves einestas ta aeg-ajalt peakorteri majas San Franciscos, nautides iga pidulikku hetke. "Mäletan, et nautisin iga hetke, alates salatist kuni pearoani, kuni selle valutava liiga täis kõhu tundeni," ütleb Kiff. "Nende heade mälestuste auks oleks minu viimane söögisoov selles peres ümbritsetud restoranis."

Kiffi söögikord sisaldab kreemjat spinatit, fooliumisse mähitud küpsetatud kartulit rohke võiga, hapukoort ja murulauku piserdamist ning seejärel mõnda jämedat mädarõikaga ribi. "Selle kõige maha pesemiseks pudel mustat musta Petite Syrahi, mille valmistas mu vana keskkooli semu Glen Proctor Healdsburgis."

See tekitab küsimuse: miks Petite Syrah? "See on neetult hea," ütleb ta. "Lisaks oli esimene viinamarjaistandus, mida ma kunagi pidasin, umbes 1980. aasta vanade viinapuudega Petite Syrah'i maatükk Aleksandri orus."

Californias lõuna pool on Tracey Shepos Cemanil LCremWineryst terve menüü. "Oma viimaseks söögikorraks alustaksin kriipsudest, pruunikastest austritest, mis oleksid ühendatud klaasi või kahe vahuveiniga," ütleb ta. Teine kursus hõlmaks küüslaugu Caesari salatit ja mõnda Chardonnay't.

"Peamine roog oleks malmpannil ideaalselt rebitud ribeipraad ja võiga küpsetatud, kuni see on küpsenud keskmiselt haruldaseks," ütleb ta. Taldrikut jagaksid krõbedad praekartulid ja aioli koos Itaalia lemmikveiniga. "Lõpuks tahaksin magustoiduks täiuslikult küpseid aprikoose koos Andante Dairy Piccolo juustuga ja veel ühe klaasi mulli."