Viis Parimat Pirukaretsepti, Mida Nüüd Teha

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Mu ema valmistab planeedi parimaid pirukaid, kuid ma ei usu, et ta oleks nõus oma retsepte jagama ega ajakirjanduse vastu. Nii et teeme järgmise parima ja pakume parimaid avalikkusele kättesaadavaid pirukajooni.

hea õuna-, kõrvitsa- või Key laimipiruka viil on alati hea, kuid magusroog pakub lisamugavust hilissügisel ja talvel. Kas see on klassikalise sooja plaat nagu maasika rabarber või vaieldavam "pirukas", see on jumalate söögijärgne kraam. Ja kui sa oled nagu mina, siis ootad kogu aeg pirukajääke. See võib olla koos mõnusa kuuma väikelapsega vahetult enne magamaminekut või järgmisel hommikul hommikusöögina, veokijuhi stiilis koos mõnusa kohvitassiga.

Pole veel tuju? Vaadake neid Lauren Ko meistriteoseid, kelle uus raamat Pieometry peaks olema teie radar. Me ei ütle, et peate midagi kunstiliseks tegema. Kuid me ütleme, et võiksite oma päevas kasutada mõnda maitsvat pirukat.

Ilma pikema jututa on siin parimad pirukaretseptid:

Õunamarjapirukas

Suurbritannia kondiitritööstuse Lorraine Pascale veetlev pakkumine pole see marjakook värskete puuviljamaitsega uuesti loomiseks ja elav.

Koostis:

• 4 keskmist küpsetatud õuna, kooritud, südamikuta ja viilutatud 1/4 tolli paksusega (umbes 1 3/4 naela)
• .5 tassi suhkrut
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• .5 tl jahvatatud muskaatpähklit
• 2 spl maisitärklist
• 1 tass murakaid
• 1 tass mustikaid
• 1 suur muna, pekstud
• Teie lemmik kahekordse koorega 9-tolline pirukataigen (2 ketast)
• 1 muna, kergelt pekstud

Meetod:

1. Ühendage keskmises potis õunad, suhkur, kaneel, muskaatpähkel ja 2 spl vett. Keeda keskmisel kuumusel, kuni suhkur lahustub ja õunad vabastavad mahlad, 4–5 minutit.
2. Sega väikeses kausis maisitärklis 2 spl vette ühtlaseks massiks. Klopi maisitärklise segu potis podisevate mahlade hulka ühtlaseks. Hauta umbes 1 minut, kuni mahlad paksenevad. Segage murakad ja mustikad, laske uuesti keeda ja eemaldage seejärel pann tulelt. Lase tainast rullides jahtuda.
3. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F. Pange ahjurii alumisse asendisse.
4. Jahvatatud tööpinnal rullige 1 tainaplaat, et see sobiks 9-tollise pirukaplaadiga, millel on umbes 1 tolline üleulatus. Rullige teine ketas lahti ja lõigake ribad või kujundid. Vala täidis põhjakoore sisse. Pealt võre või väljalõikega kujundus. Pintseldage koor munapesuga.
5. Küpsetage küpsetusplaadil (tilkade püüdmiseks), kuni koor on umbes 45 minutit kuldpruun ja täidis on kihisev. (Kontrollige poole peal; kui pealmine koorik pruunistub liiga kiiresti, katke lõdvalt fooliumiga.) Lase jahtuda.

Kõrvitsapirukas pekaanipähklitega

See Jamie Oliveri külma ilma klassika on suurepäraselt rahuldav, kena tasakaal pähkli, rikkaliku ja natuke maalähedase maitsega. Olles britt, on Olive spetsialiseerunud ka maitsvatele pirukatele, kui soovite minna täis pirukarežiimi ja süüa nii õhtusöögiks kui ka magustoiduks.

Koostis:

Kondiitritooted:

• 2/3 tassi soolata võid (külm), millele on lisatud määrdeaine
• 1 tass tavalist jahu, lisaks tolmu eemaldamiseks
• .5 tassi tuhksuhkrut
• 1 vanillod
• 1 suur vabapidamisel olev muna
• poolrasvane piim

Täidis:

• 1 suur butternut squash
• 1 terve muskaatpähkel riivimiseks
• ¼ tl jahvatatud ingverit
• ¼ tl jahvatatud kaneeli
• 1 tass pehmet fariinsuhkrut
• 2 spl vahtrasiirupit
• .5 tassi soolamata võid
• 3 suurt vabapidamisel peetavat muna

Crumble Topping:

• .5 tassi soolamata pekaanipähklit
• 2 spl soolata võid, (külm)
• .5 tassi tavalist jahu
• 1 spl pehmet fariinsuhkrut
• 1 spl vahtrasiirupit

Meetod:

1. Kuumutage ahi temperatuurini 400ºF. Määri kergelt sügav, 9- või 10-tolline lahtise põhjaga tina.
2. Saiakese valmistamiseks haki või 1 cm kuubikuteks ja aseta köögikombaini koos jahu, tuhksuhkru ja hea näpuotsaga sesalti.
3. Poolitage vanillpod, kraapige seemned välja ja lisage köögikombaini, seejärel pulsseerige peeneks puruks. Lõhestage muna, lisage tilk piima ja seejärel pulsseerige, kuni see moodustab karmi taina.
4. Patsuta ja tõsta tainas ümmarguseks, mässi siis toidukilesse ja tõsta külmkappi vähemalt tunniks jahtuma.
5. Täidise jaoks veeranda ja eemalda kõrvits, pane ahjuplaadile ja lisa seejärel rikkalikult muskaatpähklit. Puista peale ingver ja kaneel, nirista peale vahtrasiirupit, kata siis kandik tihedalt kahekordse tinafooliumiga ja küpseta 1 tund või kuni see on pehme. Lase jahtuda.
6. Vähendage ahju temperatuuri 350 ° F-ni.
7. Rullige kondiitritooted puhtalt jahuga tolmunud pinnal umbes 1/5-tollise paksusega, keerake seejärel kerimisvarda ümber lahti ja rullige küpsetatud tina kohal lahti, kergendades seda ja surudes ettevaatlikult külgedele.
8. Kärpige üleliigne kondiitritooted, lappige kõik augud, torkige põhi kahvliga, katke kaanega ja jahutage külmkapis 30 minutit (vähese põseda hakklihapiruka valmistamiseks kasutage ülejäänud saia).
9. Kui aeg on käes, vooderdage kondiitritoodete karp kvaliteetse toidukilega (mitte PVC), seejärel täitke riis ja pakkige see kohe külgedele. Küpseta pime 10 minutit, eemaldage toidukile ja riis ning küpsetage veel 10 minutit või kuni see on kergelt kuldne, seejärel laske jahtuda.
10. Tõsta kabatšokiliha ja kõik tükid alustelt köögikombaini, lisa suhkur ja vahtrasiirup ning vahusta ühtlaseks massiks.
11. Sulata või ja vala protsessorisse, seejärel murenege munad ja pulsseerige. Täida jahtunud kondiitritooted seguga peaaegu kõige tipuni ja küpseta 25 minutit.
12. Vahepeal tehke pealekandmine. Pange pekaanipähklid köögikombaini (loputage see kõigepealt kiiresti) ja pulsseerige, kuni see on jämedalt hakitud
13. Lisage või, jahu, suhkur ja vahtrasiirup, seejärel pulsseerige karmiks puruks.
14. Kui aeg on läbi, eemalda tort ahjust, puista peale ja seejärel küpseta veel 20 minutit või kuni see on kuldne. Enne viilutamist lase jahtuda.
15. Maitsev, mida serveeritakse pudeda vahukoorega. Mulle meeldib mõnikord vahetult enne serveerimist ka oma pirukat kaunistada ekstraktitud pekanipähklitega.

BananCream Pie

maitsev ja sageli alahinnatud pirukas, on banankreem vääriline nimekirja lisamine. See pärineb hinnatud kondiitri Gale Gandi emalt Myrnalt.

Koostis:

Pirukakoor:

• 4,5 tassi sõelutud universaalset jahu
• 2 tl soola
• 2 tl suhkrut (valikuline)
• 1,5 tassi (3 pulka) külma soolata võid, lõigatud tükkideks
• .5 tassi jäävett
• 2 tl punase veini äädikat

Täidis:

• 8 tassi täispiima
• .25 tl soola
• 1 vanillikaun, pikuti poolitatud
• 24 munakollast
• 2 2/3 tassi suhkrut
• 1 tass maisitärklist
• 6 spl külma soolata võid, lõigatud tükkideks
• 6 küpset banaani, tükeldatud 1/4-tollise paksusega müntideks
• Vahukoor serveerimiseks (valikuline)

Meetod:

1. Valmistage pirukakoor: segage aerumoonaga kinnitatud segisti kausis jahu, sool ja suhkur. Segage 1 minut. Lisa või ja sega vaid seni, kuni segu sarnaneb jämeda puruga.
2. Segage vesi ja äädikas kokku, seejärel lisage järk-järgult jahusegule. Sega keskmise kiirusega kuni taina moodustumiseni. Ärge segage üle.
3. Jagage tainas kaheks ja vormige vahapaberi lehtedel ümmargused lamedad kettad. Mähi eraldi ja pane 30 minutiks külmkappi.
4. Jahutage oma taignarulli kergelt jahu. Kerige kergelt jahusel pinnal tainas umbes 1/8-tollise paksusega suureks ringiks. Asetage oma pirukaplaat tagurpidi ülevalt ja kärpige terava noaga, jättes umbes 2 tolli ekstruudi kogu ulatuses.
5. Rulli tainaring üles oma taignarullile ja rulli see siis pirukaplaadile; või voltige neljaks, viige pirukaplaadile ja avage. Vajutage koorik ettevaatlikult oma kohale, keerates kogu üleliigne tainas alla, et tekiks paksem serv. Dekoratiivse serva loomiseks vajutage kahvli tagakülje serva. Korda sama teise pirukakoorega, seejärel jahuta koorega kaetud kaaned veel 30 minutit.
6. Kuumuta ahi 375 kraadini.
7. Vooderdage iga koor tavalise kaaluga alumiiniumfooliumiga, seejärel valage sinna umbes 3/4 naela kuivatatud oad või piruka kaal. Küpsetage koorikuid 25 kuni 30 minutit, kuni see on kuivanud ja tahenenud, seejärel eemaldage foolium ja oad.
8. Küpseta veel 10–15 minutit, kontrollides seda sageli üle küpsemise vältimiseks, kuni see on lihtsalt kuldpruun. Eemaldage viivitamatult ahjust ja laske restidel jahtuda.
9. Valmistage täidis: ühendage piim, sool ja vanilluba mitte-alumiiniumis ja kuumutage aeglaselt segades keskmisel kuumusel. Niipea kui segu hakkab keema, lülitage tuli välja ja segage segu 1 minut.
10. Klopi munakollased ja suhkur paksuks ja kahvatukollaseks ning vahusta seejärel järk-järgult maisitärklis. Vispelda järk-järgult pool kuumast piimasegust.
11. Kalla munakollase-piimasegu koos piimaseguga kastrulisse ja keeda keskmisel kuumusel sageli vahustades, kuni segu keeb ja hakkab paksenema. Vähendage tulekahju keskmisele madalale ja keetke segades veel umbes 5 minutit, kuni segu ei tunne enam tärklist. Segu peaks muutuma väga paksuks, nagu munakreem. Kui olete keedetud, lülitage tule välja.
12. Sega või, kuni see on sulanud, siis voldi sisse banaanid. Vala täidis eelküpsetatud pirukakoortesse.
13. Lükake banaanid pinna alla, et vältida nende pruunistumist, seejärel siluge pealsed. Katke kilega, surudes plastpakendit õrnalt vastu pinda, et vältida naha moodustumist.
14. Pane vähemalt 7 tunniks või üleöö külmkappi ja serveeri vahukoorega.

Laimi võtmepirukas

Ikooniline Floridrestoran nagu Joe kivikrabi peaks teadma, kuidas valmistada õiget Key laimipirukat. Ja nad teevad seda tõepoolest, nagu see elurõõmus retsept soovitab.

Koostis:

Graham Crackeri koor:

• 1/3 1-naelastest karbi kreekeritest
• 5 supilusikatäit sulatatud soolata võid
• 1/3 tassi suhkrut

Täidis:

• 3 munakollast
• 2 tl laimikoort
• 1 (14 untsi) purki saab magustatud kondenspiima
• 2/3 tassi värskelt pressitud Key laimimahla või poest ostetud

Lisamine:

• 1 tass rasket või vahukoort jahutatult
• 2 spl kondiitritoodete suhkrut

Meetod:

1. Grahami kreekeri kooriku jaoks: eelsoojendage ahi temperatuurini 350 kraadi F.
2. Lõhestage graham kreekerid; aseta köögikombaini ja töötle puruks. Kui teil pole köögikombaini, asetage kreekerid suurde kilekotti; sulgege ja purustage kreekerid seejärel taignarulliga. Lisage sulatatud või ja suhkur ning pulss või segage, kuni see on ühendatud. Vajutage segu pirukavormi põhja ja küljele, moodustades serva ümber korraliku piiri. Küpsetage koor 8 minutit, kuni see on tahenenud ja kuldne. Jäta restile; jätke ahi sisse.
3. Täidise jaoks: (Vahepeal) klopi traadiga vispli kinnitusega elektrisegistis munakollased ja laimikoor suurel kiirusel umbes 5 minutiks kohevaks. Lisage kondenspiim järk-järgult ja jätkake peksmist kuni 3–4 minutit kauem. Alandage segisti kiirust ja lisage aeglaselt laimimahla, segades kuni segamiseni, mitte enam. Vala segu koorikusse. Küpseta 10 minutit või kuni täidis on just tahenenud. Jahutage restil ja jahutage seejärel külmkapis. Enne serveerimist külmutatakse 15–20 minutit.
4. Täidiseks: vahusta koor ja kondiitrisuhkur peaaegu kangeks. Lõigake pirukas kiiludeks ja serveerige väga külmalt, lisades igale kiilule suure vahukoorega.

Georgi virsikupirukas

Võib-olla kõige rohkem rahuldust pakkuv virsikupirukas toob teie näole kohese naeratuse. See üks pagarilt ning toidu ja veini kaastöötaja Angie Moserilt on pärl.

Koostis:

Koor:

• 2 2/3 tassi universaalset jahu
• 2 tl suhkrut
• 3/4 tl soola
• 1 pulk (4 untsi) külma soolata võid, lõigatud 1/2 tolli tükkideks
• 4 oz külma tahke köögivilja lühendamine
• .5 tassi jäävett

Täidis:

• 8 suurt küpset, kuid kindlat virsikut
• 3/4 tassi suhkrut
• 1,5 spl värsket sidrunimahla
• .25 tassi pluss 1 spl universaalset jahu
• 1,5 spl soolata võid, õhukeselt viilutatud
• Munapesu, mis on valmistatud 1 munakollasega segatud 2 spl veega
• Bourboni vahukoor, serveerimiseks

Meetod:

1. Köögikombainis pulsseerige jahu suhkru ja soolaga, kuni see on ühendatud. Lisage või ja lühendamine ning pulsseerige, kuni segu sarnaneb jämedale jahule. Tõsta segu suurde kaussi ja puista peale jäävett. Segage kahvliga, kuni moodustub purune tainas. Keera tainas tööpinnale ja sõtku 2–3 korda, kuni tainas kokku tuleb. Lõika tainas pooleks ja vormi 2 ketast; mähkige plastikusse ja hoidke külmkapis vähemalt 30 minutit või üleöö.
2. Kergelt jahusel pinnal rullige iga taignaketas 12-tolliseks ümaraks. Lihtsustage üks voor 9-tolliseks klaasist pirukaplaadiks ja viige teine ring küpsetusplaadile. Tõsta tainas külmkappi.
3. Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F. Pange keetmiseks suur kastrul vett ja täitke suur kauss jääveega. Märkige terava noaga iga virsiku põhja madal X. Blanšeerige virsikud keevas vees umbes 1 minut, kuni nahad hakkavad lõtvuma. Viige virsikud lusikaga jahutamiseks jäävette. Tühjendage ja koorige virsikud ning lõigake need 3/4-tollisteks kiiludeks. Viige virsikud suurde kaussi. Lisage suhkur, sidrunimahl ja jahu, visake hästi ja laske seista 5 minutit.
4. Vala virsikud ja nende mahlad jahutatud pirukakoore sisse ning puista peale võiviilud. Pintselda pirukakoore serv munapesuga ja laota peale küpsetuspaberiga kaetud taignaring. Vajutage piruka koore servad kokku, et tihendada ja kärpida üleulatus 1/2 tolli. Murra pirukataigna serv enda alla ja kurruta dekoratiivselt. Pintselda ülejäänud munapesu ülemisele koorikule ja lõika auru õhutamiseks mõned pilud.
5. Viige pirukas ahju ja asetage tilkade püüdmiseks küpsetuspaber põhja. Küpseta 30 minutit. Alandage ahju temperatuur 375 ° F-ni, katke piruka serv fooliumiga ja küpsetage umbes 40 minutit kauem, kuni täidis mullitab ja koor on pealt ja alt sügavalt kuldne. Viige pirukas riiulisse täielikult jahtuma. Serveeri koos Bourboni vahukoorega.