Kuidas Tuli Sierra Norte Teha Pärimusmaisi Abil Mehhiko Viskit

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Doug Frenchile pole võõras pööraseid pöördeid teha. siksakiline karjääri ümberkalibreerimine - mis on põhjustatud kõigest Põhja-Ameerika vabakaubanduslepingust (NAFTA) agavipuuduseni - viib ta viimase ettevõtmise, SierrNorte viski ja Mehhiko päriliku maisini.

Prantsuse keeles, Mehhikos Oaxacas asuv destilleerija valmistab peamiselt Scorpion Mezcali - töökoha vahetamise tulemus 1990. aastate keskel, kui tema kontsert kangakudumisvabrikus kaotati. "Ma olin San Francisco lahest Mehhikosse kolinud ja kõik sujus," ütleb prantslane, enne kui rääkis NAFTA rakendamisest. "Vabakaubandus sai alguse ja 75 protsenti kõigist tehastest, kaasa arvatud minu, lõpetas tegevuse."

Mehhikos töötamata pidi prantslane leidma viisi, kuidas oma elu tasuda. Talle kuulus hoone ja ta mõtles toote diplomaatiliste muutuste suhtes immuunseks muuta: Mezcali saab valmistada ainult Mehhikos ja müüa mujal.

Aastaid hiljem, kui riiki tabas agaavipuudus, puudus prantslastel toormaterjal, et piiritusetehas kõiki silindreid süütaks ja hoone lõpuks suleti. 15-liikmelise meeskonna, kõigi naiste ja enamuse emade puhul pidid prantslased leidma viisi, kuidas neid toita. Tehti rummikatset. Kuna meeskonna toodang oli suhteliselt väike, oli Prantsuse sõnul võimatu suurte rummitootjatega konkureerida. Lahendus? Lülitu viskile.

Selle protsessi käigus avastas ta, et Oaxacclaima on pärit maisist, eriti aeglaselt kaduvast pärandtõust, mis on igas vikerkaarevärvis.

"Siin on põllumehi, kes kasvatavad valget, kollast ja musta pärandmaisi, nii et otsustasin maisi ostma hakata ja valmistada sellest esivanemate maisist viski," ütles ta. "Oma retsepte tehes leidsime, et kui hoian värve lahus, on neil erinevad maitsed, lihtsalt sellepärast, et värvid on erinevad. Ühe toote asemel saan lõpuks kolm.”

Kollane maisiviski on ninal võine, nagu popkorn, keelel röstitud puuvilja iseloom ja viimistletud mesi. Must mais paneb ninasse kirsi, taevas on suulael ning mandel ja vanilliin. Valge maisiviski on eest vanilland mandel, rohelise õunaga suus ja kaneeli viimistlusega.

Neid kolme SierrNorte'ist pärit Mehhiko viski kolme esialgset ühe barreli ekspressiooni pole pikka aega laagerdatud - kuus kuni kaheksa kuud Prantsuse tammes. Kõik on saanud väljaannetest positiivseid ülevaateid ja prantsuse keel on sellega rahul.

"Asjaolu, et olen 23 aastat teinud mezcali ja nüüd kõrge viskiga. See on päris hämmastav,”ütleb ta. "Vist 23 aastat destilleerimismeistrist aitab."

Prantsuse keel mängib nüüd punaste, lillade ja roheliste maisidega ning loodab, et järgmiseks aastaks on valmis kaks või kolm uut Mehhiko viskisorti.