Kurja Kaksikpruulimise Nomaadilised õllemaestrid Leiavad Püsiva Kodu

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-11 07:25

Kui mõelda mainekatele käsitööõllede kaubamärkidele, kipume kujutama ette õlletootjaid, kellel on spetsiaalsed vahendid, mis võimaldavad neil katsetada ja toota piisavalt toodet, mida levitada puusabaaridele ja väikepartii müüjatele, kes soovivad oma õlut kanda. Oma õlletehase avamine iseseisva kaubamärgina on aga tohutult kallis ja riskantne ettevõtmine ning paljud õlletootmise lootusrikkad kahtlevad, kas on mõtet nii suur hüpe kohe ära teha.

Kuid mõned leidlikud õlleettevõtjad otsustavad sellest murest kõrvale hoida, rakendades nii lihtsat-see-geniaalset meetodit, mida tööstuses tuntakse rändpruulina. Need õlletootjad leiavad ruumi olemasolevatest õlletehastest, võimaldades neil ise oma õllesid valmistada, ilma et nende jaoks oleks vaja suuri dollareid välja koorida. Rändpruulimise teerajajate seas on Jeppe ja MariJarnit-Bjergsø, Evil Twin Brewingi taga olnud Taani paar (seda nimetatakse seetõttu, et Jeppe kaksikvend Mikkel Borg Bjergsø on rahvusvaheliselt tunnustatud õlletehase Mikkeller asutaja

Nüüd, kui nad on mitu aastat tegutsenud (ja nende õlled on kantud paljude NYC-i baaride ja restoranide hulka), tunneb Evil Twin end valmis astuma mängude muutmiseks, avades oma esimese alalise õlletehase ja tualettruumi. Queensis Ridgewoodi kiiresti arenevas naabruses peaks avama 2019. aasta sügisel Evil Twin Brewing NYC, mis sisaldab täielikult toimivat õlletehast, tervitatavat ürituste jaoks ideaalset ruumi ja avarat sisehoovi, kus on toiduautode laevastik, et pakkuda hirmuäratavat õlut degusteerijad. Meil oli võimalus MariJarnit-Bjergsøle järele jõuda, et saada tema mõtted üleminekust rändpruulimiselt õlletehasele, et koju helistada, ja sellest, mida me õllet armastava avalikkusena Evil Twin Brewing NYC-lt oodata võime.

Kasutusjuhend: Kuidas kirjeldaksite oma endist nomaadide pruulimise protsessi ja kuidas muudab alaline ruum Evil Twini mängu?

MariJarnit-Bjergsø: Ma arvan, et „nomaadlik“mudel on inimestele demokraatlikum meetod [pruulimisega alustamiseks]. See hõlbustab inimestel oma õlletehase asutamist, kuid ilmselgelt peate erinevates kohtades õlletootmisega tegelemiseks keskenduma laienemisele ja logistikale. Teisest küljest pole teil [rändmudeli kasutamisel] vaja oma rajatist ehitada, mis on suur kulu. Nii me alustasime. Rendiksime pinda teistes õlletehastes; alustasime väikeste õlletehastega, kuid brändi kasvades saime ruumi suuremate õlletehaste juures, mis võimaldas meil oma koguseid laiendada. See oli meie jaoks loomulik kasv, kuid nüüd tahame proovida minna teist teed pidi. Me tahame nüüd rändava õlletootmise juurest üle minna pigem kohaliku õlletehase ärimudelile, kuid kui alustasime, oli rändõlu õige tee. Kuid turg on nüüd tõesti erinev; käsitöö-õlleäris ei saa plaane teha isegi 5 aastat ette. Peate keskenduma sellele, mis praegu toimub, ja peate [usaldama oma sisetunnet], mis tundub õige. Seda oleme siiani teinud ja see on olnud hea.

TM: Kas see mõte olemasolevatest õlletehastest pinda üürivatest indie-õlletootjatest on tänapäeva õllemaailmas levinud kontseptsioon või on see endiselt ebatavaline samm?

MJB: Ma arvan, et tegelikult tegime seda esimeste seas; see ei olnud üldse tavaline, kui me alustasime. See muutub nüüd üha populaarsemaks ja mõned õlletehased ehitavad tegelikult rändpruulijate võõrustamiseks ruume. See on suurepärane võimalus [aidata uutel õlletootjatel] oma kaubamärke luua ilma, et peaksite oma tööpindade ja seadmete jaoks palju raha välja panema. TM: Miks otsustasite alalise asukoha avada?

MJB: Oleme ideforiga paar aastat ringi mänginud. Arvasime tegelikult, et teeme seda väljaspool linna, peamiselt seetõttu, et see on odavam. New Yorgis ehitamine pole hea ärimudel. Niisiis vaatasime paari ülalpool asuvat ruumi, kuid ei leidnud õiget. Siis möödus paar aastat ja seda ei juhtunud … siis võttis äkki ühendust Taani fotograaf, kes ütles meile, et tal on Ridgewoodis ruumi. Talle kuulub kaks hoonet; tal on stuudio hoone kõrval, mida praegu kasutame. Ja ta ütles meile: "Mul on õlletehase jaoks ideaalne hoone." Esialgu olime nagu "Ei, see saab olema liiga väike ja tõenäoliselt liiga kallis". Kuid ta veenis meid ja mõne aja pärast ütlesime: "Okei, lähme seda ruumi vaatama." Ja me lihtsalt lõpuks armastasime seda. Enamik hooneid, mida me vaatasime, olid igavad kastiga laod, kuid sellel hoonel oli iseloom ja ajalugu. See asub keset jahedat naabruskonda ja üürileandja on kena mees, mis tähendab palju. Nii jõudsime lõpuks selle toimimisele, kuigi see pole see, mida me algselt arvasime, et teeme. [Õlletehase avamine] on olnud pikk protsess … meil on ruumi olnud juba 3 aastat. Kuid lubade ja erinevate paigutuste vahel ootame endiselt, kui taproom avaneb. Kuid see saabub peagi ja me tunneme end sellest hästi ning pruulime nüüd kosmoses õlut. See on olnud hea otsus ja me armastame ümbruskonda.

TM: Mis on kõige suurem eelis omaenda ruumi omamisel, selle asemel, et hüpata ringi kui pruuliv nomad?

MJB: Suurim eelis on kindlasti seotud tootega. Saame vajadusel muudatusi teha, võime iga päev sisse minna ja maitsta, lisada ja eemaldada koostisosi - toode on kogu aeg otse meie ees. See oli rändpruulimise kindlasti väljakutse; peate minema retseptiga ja peate teadma, mis lõpptoode saab olema. [Oma kohapeal pruulimine] on kindlasti lõbusam ja õlle kvaliteedi jaoks parem.

Oma püsiruumiga saame töötada erinevate stiilide kallal [mida me pole varem teinud], näiteks hapud õlled. Koostisosade puhul pole meil mingeid piiranguid sellele, mida saame nüüd õlle sisse panna. Meil on sellest viimase kuue kuu jooksul olnud palju nalja. See on alati olnud meie unistus: et saaksime oma õlledega teha mida iganes tahame.

TM: Kuidas loodate kasutada Evil Twini avalikke ruume, kui need avanevad?

MJB: Meil on suur tualettruum ja üldiselt suur ruum. Ootame põnevusega õlletehase ekskursioone ja tahame korraldada [era] üritusi. Samuti soovime teha koostööd [teiste kaubamärkidega] ja välja anda eriväljaandeid. Tahame ära kasutada seda, kui lahe on ruum, ja muuta see kohaks, kuhu inimesed tahavad tulla, hängida ja uusi õllesid proovida.

Meil on tohutu sisehoov, mis on väga ainulaadne. Ehitasime keset sisehoovi suure kasvuhoone ja kui seal sees istute, tunnete end ikkagi õues olevat. Täidame selle taimedega ja see on osa sellest, mis muudab meie tualettruumi nii eriliseks. Samuti on meil [sisehoovis] pöörlev toiduautode rühm. Räägime juba mõne laheda müüjaga ja New Yorgis viibimise hea asi on see, et teil on juurdepääs nii paljudele suurepärastele restoranidele. [Lisaks toiduautode valikuvõimalustele] on meie taproomi menüüs ka väikesed suupisted. [Toiduautode kava ja meie ruumi väljanägemisega] võtsime palju inspiratsiooni Austinis asuvatest õlletehastest TX-s. Meil on stringivalgustid, palju taimi, eklektiline disain ja seda kõike näete Austinis