Uus Riffi Piiritusetehas On Välja Lasknud Tursatud Bourboni Ja Rukki

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

New Riff on Kentucky viskimaastikul uustulnuk, kuid on juba enda jaoks üsna nime teinud. Bourbon ja rukis, mida see destilleerib, on mõlemad pudelites, see tähendab, et nad on vähemalt neli aastat vanad ja villitud 100 prooviga. Bourboni puderarve on kõrge rukis (65% maisi, 30% rukist, 5% linnastunud odra), samas kui rukis on 100% rukis (5% linnaserukist). Värskeimad täiendused koosseisus on kaks viskit nimega Backsetter, burboon ja rukis, mille tootmisel kasutatakse potsatud linnaseid. Viski on ka pudelitena ühendatud ja seda ei jahutata. Uus Riffi asutaja Jay Erisman ütles, et see projekt tekkis 2015. aastal omamoodi alahinnatud moel. "Ma soovin, et saaksin öelda, et täiesti enneolematu viski valmistamiseks on olemas mingi suursugune ja kõikehõlmav strateegia," ütles ta, "kuid tegelikult oli asi loovas, kartmatus noorte piiritusetehaste destilleerijate meeskonnas, kes on otsustanud vana traditsiooni järgi uue riffi teha. Backsetter on vanade ja uute kokkupõrge; kaanepilt, võib-olla Šotimaa Hebridea reel, mis on filtreeritud (või pigem filtreerimata) läbi Kentucky siniheina ja Marshalli virna."

Nimi Backsetter on tegelikult lihtsalt viide klassikalisele Kentucky hapupudruprotsessile, kus osa destilleerimisest järelejäänud destilleerimisest lisatakse järgmisele partiile, umbes nagu juuretise eelroog. "Me kurname osa jäägist välja ja" paneme selle tagasi ", et lisada järgmine puder," ütles Erisman. "Seda nimetatakse (vanasti Kentucky destilleerimiskeeleks)" backset ". Umbes 25 protsenti pudru vedelast sisaldusest koosneb backsetist. Nende Backsetteri viskide teeb nii unikaalseks selle backseti olemus: see oli valmistatud odratud linnase odra destilleerimisest."

Ja see linnastega odratud oder on see, mis selle burbooni ja rukki silma paistab. On veel teisigi piiritusetehaseid, mis on varem pourbourboni valmistanud (näiteks King’s County), kuid New Riffi meetod on teistsugune. Erismani ja meeskonna jaoks oli see eksperiment, kuidas hapu pudruprotsess ehk backset mõjutab viskit tegelikult. "Varustatud tagakülg saadi Šotimaalt imporditud 100-protsendilise tursaga linnase odra destilleerimisel," ütles ta. Ta selgitas mõtlemisprotsessi väga üksikasjalikult: „Huvitav on meeles pidada seda, et tagaküljel pole midagi, mis võiks mõistlikult mõjutada saadud destillaati. Backsetis pole midagi kääritatavat, miski, mis võib tekitada rohkem alkoholi või rohkem alkoholi sisaldavaid maitseid, sest (kui teeme oma tööd õigesti) muudeti õlle sisse kõik käärima võivad suhkrud. Ja midagi ei saa destilleerida, midagi lenduvat, sest (jällegi, kui teeme oma tööd!), Eemaldasime eelneva õlle praktiliselt kogu alkoholi. Niisiis, kuidas täpselt tagumine annab maitset? Kentucky burboonilaadsed destilleerijad on juba üle 100 aasta nõudnud hapupudru protsessi tõhusust ja Backsetter annab selle ajaloo jaoks dramaatilise vastulause."

Backsetteri tegemine oli ka piiritusetehase meeskonnal võimalus sirutada jalgu, lasta loovatel viskimahladel voolida ja proovida midagi uut. See on piiratud levitamine, mida mõnel võib olla raske hankida, kuid see on Erismaniga okei, sest ta mõistab, et see viski ei sobi kõigile. "Meie meeskond, kes nende asjadega välja tuleb, on nagu laulukirjutajad - need ideed pulbitsevad ja me peame neile lihtsalt hääle andma," ütles ta. "Asi pole selles, et valmistada midagi, mis kõigile meeldib, vaid see on piiriületamine, uue riffi valmistamine ja meie arvates tõeliselt lahe ja maitsev viski valmistamine."

Erisman ütles, et piiritusetehas on COVID-19 kriisi ajal töötanud täielikul tootmisvõimsusel, võttes samal ajal vajalikke tervise- ja ohutusabinõusid. "Valus on, kui külalislahkussektor on kõik kinni pandud," ütles ta, "ja see teeb meile kindlasti valusaks, kui näeme, kuidas meie peakokk ning baarmen ja restoranisõbrad niimoodi kannatavad. Nad panevad oma südame ja hinge ka karjääri ning nüüd on nad vee all, ilmselt veel kaua aega. Kuid me olime juba pisut rohkem oma müügirõhku pannud võrrandi jaemüügipoolele. " Sellega seoses teeb New Riff äärekivide ja veebipõhiseid tellimusi ning kavatseb pakkuda kokteile alates 8. juunist piiratud nädalavahetuse ekskursioonidega, mis algavad uuesti 13. juunil.

Backsetter Bourbon ja Rukis on valitud jaemüüjate või New Riffi viskiklubi kaudu saadaval hinnaga 49, 99 dollarit.