Kuidas Visata ülim Cajuni Tagaluuk 6 Retseptis

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kui Super Bowl on lõpuks käes, on kogu riigis palju inimesi, kes korraldavad pidusid, anduvad elus peenematele asjadele ja üldiselt veedavad kuradima head aega. Kui sel aastal korraldate pidu, pole veel hilja oma Super Bowli peo teema kujundada ning Louisiana rikkaliku kulinaarse ja pidusid armastava ajalooga, kas võiksime soovitada cajuni tagaluugi temaatilist pidu?

Kui te pole kunagi Louisiana osariigistamist kogenud, jätate ilma, eriti kui tegemist on LSU sabaga. Louisianlased pole mitte ainult spordifanaatikud, vaid on ka toidufanaatikud ja kui olete kunagi Cajuni toitu maitsnud, teaksite hõlpsalt, miks. Bayou osariigis võetakse sabasportimist tõsiselt. Siit ei leia palju hot doge ja hamburgereid, kuid selle asemel leiate nii traditsioonilisi Cajuni retsepte kui ka mõningaid ebaselgemaid pakkumisi (jah, me räägime alligaatorist ja lihtsalt, et teate, see on maitsev). Oleme kokku pannud mõned meie lemmikud Cajuni retseptid, mis sobivad ideaalselt teie järgmiseks Louisiana inspireeritud sabasõidukogemuseks.

Drago sepistatud austrid

(Retsept viisakalt Drago mereandide restoraniga)

Koostis:

• 2 naela võid, pehmendatud (ja / või margariin)
• .5 tassi peeneks hakitud värsket küüslauku
• 1 spl musta pipart
• 1 spl Itaalia maitseaineid
• Poolkarbil 6 tosinat austrit
• 1 tass riivis segatud parmesani ja romanot
• 3 spl hakitud värsket peterselli
• Kuum prantsuse leib, serveerimiseks

Meetod:

1. Sega või küüslaugu, pipra ja pune abil.
2. Kuumutage gaasi- või söegrilli ja pange austrid poolele kestale otse kuumima osa kohale. Lusikatäis maitsestatud võid austrite kohal nii palju, et osa sellest valguks tulle ja leegiks.
3. Puista peale riivitud Parmesan ja Romano ning petersell.
4. Austrid on valmis, kui nad üles paisuvad ja külgedelt lokkis, umbes 5 minutit. Ärge üle küpsetage.
5. Serveeri kuumade kestade peal kohe koos prantsuse leivaga.

Drago alligaator Mac ja juust

(Retsept viisakalt Drago mereandide restoraniga)

Koostis:

• 1 nael Rotini pastat
• 1 - 1,5 naela talus kasvatatud alligaator, lõigatud hammustuse suurusteks tükkideks
• Mustaks maitsestatud maitseaine
• 1/3 c sibulat, tükeldatud
• 1/3 c suvikõrvitsat, hakitud
• 1 spl küüslauku, hakitud
• 1/3 pulgavõid
• 1 qt pool ja pool
• .5 c toorjuust
• 2 kanapuljongikuubikut või 1 spl kanapõhja
• .5 c riivitud parmesani ja Romano juust
• .5 tl cayenne'i pipart
• .5 naela hakitud cheddari juust
• 6 oz kuubikutega Velveetori sarnast juustu
• Sool
• Pipar

Meetod:

1. Kuumutage ahi temperatuurini 300 kraadi Fahrenheiti.
2. Küpseta pastal dente soolaga maitsestatud vees.
3. Sega pannil kuubikuteks lõigatud sibul, hakitud suvikõrvits ja hakitud küüslauk võiga ning hauta tasasel tulel läbipaistvaks.
4. Lisage pool ja pool, toorjuust ja kanapuljong / põhi. Kuumuta ja lase keema tõusta.
5. Lisage Parmesani / Romano juust ja Cayenne'i pipar. Soola ja pipart maitse järgi.
6. Tolmige alligaatori liha mustaks maitsestatud maitseainetega ja küpseta kergelt eraldi pannil.
7. Ahjuvabas pannis kiht pasta, alligaatori liha, cheddari juust ja Velveeta. Kata koorekastmega ja küpseta 20-25 minutit.

Boudini pallid

Koostis:

• 3 naela buduudivorst, eemaldatud sooledelt
• 1 tass universaalset jahu
• 1 spl pluss 1 tl koššersoola
• 2 tassi Panko leivapuru
• 2 suurt muna
• .25 tassi piima
• Taimeõli, praadimiseks

Kreooli sinepi kastmiskaste:

• 1 tass hapukoort
• 5 spl kreooli sinepit või muud täistera vürtsikat sinepit
• Cajuni maitseaine, maitse järgi

Meetod:

1. Valmista paneerimisjaam: valmistage maitsestatud jahu, lisades jahule 1 spl soola ja segage. Pange maitsestatud jahu ja riivsaia üksikutesse madalatesse kaussidesse. Klopi kolmandas madalas kausis munad koos piima ja ülejäänud 1 tl soolaga.
2. Eemaldage bududin ümbrisest segamisnõusse.
3. Vormige budud golfipallide suurusteks pallideks. Süvendage pallid jahu sisse ja kastke need munapesusse, lastes üleliigsel tilkuda. Lõpuks süvendage pallid riivsaias, pöörates need ühtlaseks katteks.
4. Tõsta budunipallid pärgamendiga kaetud ahjuplaadile ja hoia külmkapis vähemalt 30 minutit või kuni üleöö.
5. Kuumutage taimeõli fritüüris temperatuurini 350 kraadi F. Tangide abil ja partiidena töötades pange pallid õrnalt õli sisse ja prae kuldseks 3–4 minutit. Eemaldage õlist ja nõrutage korraks ettevalmistatud küpsetusplaadil riiuliga. Enne serveerimist lase neil lühidalt jahtuda.
6. Samal ajal kui buduunipallid jahtuvad, valmistage kreooli sinepikastet. Sega väikeses kausis omavahel hapukoor, kreoolinep ja Cajuni maitseaine.
7. Serveeri buduunipalle kuumalt või soojalt, koos kreooli sinepikastmega.

Vähileib

Koostis:

• .25 tassi oliiviõli
• .25 tassi võid (½ pulka)
• 1 tass hakitud rohelist sibulat (pealsed ja põhjad)
• .5 tassi peeneks hakitud sellerit
• .25 tassi peeneks hakitud rohelist paprika
• .25 tassi peeneks hakitud punast paprika
• 4 nelki peeneks hakitud küüslauku
• .25 tassi valget veini
• 1 nael kooritud Louisian vähi saba, rasvaga
• 8 oz toorjuustu, lõigatud väikesteks ruutudeks
• Cajuni maitseaine, maitse järgi
• 1 (11 untsi) rulli jahutatud prantsuse leivatainas
• 8 oz hakitud mozzarellcheese

Meetod:

1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 kraadi F. Hautage suures pannis hakitud köögivilju oliiviõlis ja võis kuni närbumiseni umbes 5 minutit.
2. Lisage vähki sabad ja vein; sega koostisosad korralikult läbi ja lisa toorjuust. Segage, kuni toorjuust on sulanud.
3. Lisa Cajuni maitseaine ja keeda, kuni kõik on paksenenud, vaid mõni minut. Eemaldage kuumuselt, jahutage ja laske maitsetel seguneda.
4. Rulli prantsuse leivatainas ettevaatlikult võiga määritud ahjuplaadile. Puista peale pool hakitud juustust.
5. Lusikas languste segu taina keskele. Puista järelejäänud hakitud juustule, reserveerides 1 spl. Voldi tainas segu peale ja tõmba päts alla. Kasutage ülejäänud supilusikatäis juustu, et seda puista.
6. Lõika leiva ülaosast viis kuni kuus väikest tainapilu.
7. Küpsetage umbes 20 minutit temperatuuril 350 ° F või kuni päts on kuldpruun.
8. Eemaldage ahjust. Lase leival paar minutit taheneda. Viiluta serveerimissuurusteks tükkideks. Portsjonid 5-6.

Kana ja vorst Gumbo

Koostis:

• 1 nael andouille vorsti, lõigatud 1/4-tollise paksusega viiludeks
• 4 kanarinda
• .75 taimeõli
• .75 tassi universaalset jahu
• 1 keskmine sibul, hakitud
• 1 keskmiselt roheline paprika, hakitud
• 2 selleri ribi, viilutatud
• 2 qt kuuma kanapuljongit
• 3 küüslauguküünt, hakitud
• 2 loorberilehte
• 2 tl kreooli maitseaine
• .5 tl kuivatatud tüümiani
• 5–1 tl kuuma kastet
• 4 rohelist sibulat, viilutatud
• Filé pulber (valikuline)
• Kuum keedetud riis
• Kaunistus: hakitud roheline sibul

Meetod:

1. Küpseta Hollandi ahjus keskmisel kuumusel vorsti pidevalt segades 5 minutit või kuni see on pruunistunud. Tühjendage paberrätikud, reserveerides tilgutid Hollandi ahju. Pange vorst kõrvale.
2. Küpseta kana Hollandi ahjus reserveeritud tilgutites 5 minutit või kuni see on pruunistunud. Eemaldage paberrätikud, reserveerides tilgutid Hollandi ahju. Pange kana kõrvale.
3. Hollandi ahjus tilgutamiseks lisage nii palju õli, et mõõta.5 tassi. Lisage jahu ja küpseta keskmisel kuumusel pidevalt segades 20–25 minutit või kuni roux on šokolaadivärvi.
4. Segage sibul, paprika ja seller; küpseta sageli segades 8 minutit või kuni see on pehme. Lisage järk-järgult 2 kv kuuma vett ja viige segu keemiseni; lisage kana, küüslauk ja järgmised 5 koostisosa. Vähendage kuumus madalaks ja hautage aeg-ajalt segades 1 tund.
5. Lisage vorsti gumbole; küpseta 30 minutit. Segage rohelist sibulat; küpseta veel 30 minutit. Eemaldage loorberilehed ja visake need minema.
6. Eemaldage gumbo tulelt. Soovi korral puista peale fileepulber. Serveeri üle kuuma keedetud riisi. Soovi korral kaunista hakitud rohelise sibulaga. Teenib 10

Alligaatori ribid

Koostis:

• 6 naela alligaatori ribid
• 32 untsi teie lemmik grillkaste
• Puiduhake suitsetamiseks

Meetod:

1. Pintselda alligaatori ribisid katteks piisava hulga grillkastmega.
2. Asetage ribid küpsetuspannile seatud restile.
3. Katke kilega ja seejärel alumiiniumfooliumiga.
4. Küpseta 3 tundi temperatuuril 300 ° F. Eemaldage ahjust alligaatori ribid.
5. Kui käsitsemiseks on piisavalt jahe, eemaldage plastkile ja katke lõdvalt alumiiniumfooliumiga; lase ribidel 20–30 minutit puhata.
6. Vahepeal valmistage suitsetaja oma lemmiktüüpi hakkepuuga.
7. Viige ribid suitsetajale ja suitsetage 30 kuni 45 minutit, sõltuvalt ribide suurusest; alligaatori ribid on väga lahjad ja kuivavad kergesti, nii et võiksite kõigepealt eemaldada suitsetajalt väiksemad ribid.
8. Pärast suitsetamist määrige ribid veel grillkastmega.
9. Ribide suitsetamise ajal eelsoojendage grill keskmiselt kõrgeks. Pange ribid grillile ja grillige vaid seni, kuni kaste hakkab karamellistuma. Serveeri kohe.