Proovige Kodus Valmistada Preili Lily Jerk-kana Retsept

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Jamaic ja selle inimesed on sajandite jooksul globaalsesse kultuuri panustanud lugematul arvul. Muidugi on reggae ja skgenreid ning ka suhkrut, rummi ja kohvi. Boksiit on üks riigi suurimaid eksporte ja kuigi me ei tea, milleks seda täpselt kasutatakse, kõlab see üsna olulisel määral. Kulinaaria poolelt on jamaiclased andnud oma panuse jerk-vürtside ja jerk-toiduvalmistamisse - vürtsikasse, magusasse stiili, mida me tunneme ja armastame.

Jerk-toiduvalmistamise töötasid välja Aafrika orjad, kes pääsesid siis, kui inglased võtsid Jamaicini üle 1600. aastate keskpaigast lõpuni. Nad kasutasid sügavas džunglis neile kättesaadavat, küpsetades liha aeglaselt tule suitsu ajal.

Seotud lugemine

• Kuidas teha Teriyaki kana
• Kuidas liha suitsetada

Sõna ise (neile, kes võivad arvata, et stiili leiutanud inimene on lihtsalt munn) pärineb hispaania keelest, charqui, mis võeti vastu ketšue sõnast kuivatatud liha jaoks. See termin on ka see, kus me tõmbleme inglise keeles. Teised väidavad siiski, et see mõiste tuleneb lihasse aukude pistmisest, et lasta maitsel küpsetatavasse sügavamale jõuda.

Mõlemad on suurepärase päritoluga, kuid tegelikult, kui asi puudutab, nimetaksime seda hea meelega nii kaua, kui see on maitsev (ja on). Sellepärast pidime välja mõtlema, kuidas kodus maitsvat jerkana teha. Selleks läksime New Yorgi kõige parema - kui mitte parima - jerk-kana juurde.

Järgmine retsept pärineb Miss Lily'st, millel on New Yorgis kaks kohta ja Dubais eelpost. Lisaks maitsvatele Kariibi mere piletihindadele on Miss Lily’s East Village 7s üle 150 pudeliga rummikollektsioon. (Loe: minge sinna järgmine kord, kui olete New Yorgis.)

Kui te ei peagi niipea Suure Õuna juurde suunduma, siis tehke oma aega selle hämmastava jerkana valmistamisega. Sa ei pea pettuma. Ja inspiratsiooni saamiseks vaadake kindlasti meie otseülekandeid.

Preili Lily jerk kana

Koostis:

• 1 terve kana, jagatud kaheks pooleks
• 8 tassi kana soolveet *
• .5 tassi jerkmarinaad **
• 2 tassi jerk grillikastet ***
• Õli, grillvõrede õlitamiseks
• Lateksist või vinüülist kindad

Meetod:

1. Asetage kana suurde kaussi või küpsetusnõusse ja valage sellele soolvee, veendudes, et kana oleks täielikult vee alla vajunud. Katke kaanega ja hoidke külmkapis 24 tundi.
2. Loputage kana hästi. Lateksist või vinüülist kindad (šoti kapoti tšillid võivad nahal püsida 24 tundi!), Hõõruge jerkmarinaadi kogu kana üle.
3. Pange uuesti suletavasse kilekotti ja hoidke külmkapis 24 tundi.
4. Kuumuta grill küpsetamiseks kaudsel keskmisel kuumusel. Õlige grillrestid kergelt õliga, seejärel asetage kana nahapool allapoole kaudse kuumusega.
5. Grill, katmata, keerates kana iga 5–6 minuti järel, kuni reied kahvliga torgates muutuvad mahlad puhtaks, 40–50 minutit.
6. Eemaldage grillilt ja laske 5 minutit puhata, et mahlad saaksid ühtlaselt jaotuda.
7. Lõika kana neljaks, eraldades jalaosad rinnaosadest, ja serveeri koos jerk-grillikastmega.

Kana soolvees

Koostis:

• .5 tassi koššersoola
• .25 tassi helepruuni suhkrut

Meetod:

1. Segage soola ja helepruuni suhkrut potis 8 tassi vette ja laske podiseda, segades soola ja suhkru täielikku lahustumist.
2. Enne kasutamist laske jahtuda 38 kraadini Fahrenheiti.

Jerk Marinade

Koostis:

• .5 tassi sojakastet
• 2 spl taimeõli, pluss veel vajadusel
• 1 spl koššersoola
• 20 tervet pipramarja
• 6 oksakest värsket tüümiani, vartelt eemaldatud lehed ja varred visatud
• 2 kimpu rohelist sibulat, hakitud
• 3 küüslauguküünt
• 2 šoti kapoti tšilli
• 1 nupp värsket ingverit, kooritud ja tükeldatud
• 1 keskmise kollase sibulaga, hakitud

Meetod:

Pange sojakaste, õli, sool, piment, tüümian, roheline sibul, küüslauk, tšillipipar, ingver ja sibul köögikombaini ja püreestage, kuni moodustub ühtlane pasta, lisades vajadusel veel õli. Kõrvale panema

Jerk-grillkaste

Koostis:

• .5 tassi tomatipastat
• .5 tassi jerkmarinaadi
• .25 tassi melassi
• .25 tassi valget äädikat
• 1/8 tassi fariinsuhkrut
• 2 tl kuiva sinepipulbrit
• 2 tl tamarindipüreed
• 1 tl sellerisoola
• 1 tl jahvatatud köömneid
• .5 tl jahvatatud musta pipart
• .5 tl vedelat suitsu
• .5 tl hakitud värskeid tüümianilehti
• 1 laimi mahl

Meetod:

1. Reaktiivses raskepõhjalises kastrulis segage tomatipasta ja 2 tassi vett ning kuumutage aeglaselt segades, kuni see on hästi sisse segatud.
2. Lisage Jerk Marinade, melass, äädikas, fariinsuhkur, sinepipulber, tamarind, sellerisool, köömned, pipar, vedel suits, tüümian ja laimimahl.
3. Kuumuta keemiseni, siis keera kuumus maha ja hauta, kuni kaste on paksenenud ja saavutanud soovitud konsistentsi.
4. Eemaldage tulelt ja laske jahtuda.