Mis On Pét-Nat, Miks See On Teie Uus Lemmik Vahuvein?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Nagu suurepärase maitse ja janu järgmise parima asjana, oleme alati otsimas jooki, mis erutab mitte ainult meid, vaid ka neid, keda me sellele ka tutvustame. Noh, oleme leidnud, et Pétillant Naturelis on vahuveinistiil, mis on tagasihoidlik, maitsev ja aeglustab oma populaarsemat nõbu Šampanjat.

Pétillant Natureli veinid (Pétillant on prantsuse keeles "vahuvein"), sagedamini tuntud kui Pét-Nats, on loodud méthode ancestrale (esivanemate meetod). Kui meetodi nimi seda ei andnud, on Pét-Nats ühed vanimad vahuveinid seal ja nagu nad ütlevad, on neil hetk. (Kui meil on siiski midagi ette võtta, on see rohkem kui lihtsalt hetk.)

Lisateabe saamiseks Pét-Nati kohta ja selle kohta, miks peaks igaüks seda järgmisel korral kuumal kuupäeval tellima, rääkisime New Yorgi põrguköögis asuva Gloria sommeljee Phil Johnsoniga.

Esiteks on oluline mõista, kuidas see on tehtud.

"Méthode ancestrale veinid muutuvad vahuveiniks mitte pärmi ja suhkru lisamise teel (nagu šampanjas), vaid viinamarjade ja juba olemasolevate metspärmide kääritamisel tekkinud mullide ja viinamarjamahlas oleva suhkru kinnipüüdmisega," ütleb Johnson. See protsess loob veini, mis on kerge, kihisev ja täiesti joodav (me ei hinda, kui teete seda otse pudelist).

Mõned esimesed tõendid vahuveinide kohta on meil 1531. aastal, kui mõned benediktiini mungad dokumenteerisid vahuveini valmistamist, mida nad nimetasid Blanquette de Limoux'ks. See on mõttekas, kui sellele mõelda. Kui te oleksite kloostris hunniku kuttidega koostööd teinud, siis miks te ei teeks märjukest?

Edasi umbes sajandil edasi, ütleb Johnson, ja kohtute inglise teadlase Christopher Merretiga, kes vastutas suhkru lisamise dokumenteerimise eest pudelitesse, et tekitada veinis sekundaarset fermentatsiooni (see tekitaks kuivemat, rohkem ja peenemate mullide ning kõrgema alkoholisisaldusega veini). Samal ajal lõid klaasitootjad pudelid, mis olid eelkäijatest plahvatuskindlamad. Umbes selles punktis asusid benediktiini mungad jällegi vahuveinialastes teadmistes juhtima, eesotsas munk nimega Dom Pérignon (jah, ta oli tõeline inimene).

Niisiis, kui nad tuleksid esimeseks, siis miks nad poleks osariigis populaarsemad? Lihtne, ütleb Johnson. Pét-Nats ei startinud kunagi sellepärast, et meie, ameeriklased, joome kõike seda, mida teised ameeriklased sel ajal joovad (või mida iganes USA kuulsused, mida ameeriklased Instagramis jälgivad). Näiteks koloniaalajastul oli see rumm ja siider. Jätkake 1990. aastatega ja see avaldus (ja avaldab teatud määral endiselt) kõiges viinas. Kui vaatate konkreetselt, miks šampanja võitis, siis taandub (mullitab üles?) Turundusele.

“Šampanjamajad oskasid end väga hästi brändida. See oli luksuslik toode, mis oli taskukohane, pudelid ja logod olid glamuursed. Need, kes jõid šampust, olid glamuursed,”räägib Johnson.

Helgema poole pealt on eelis see, et Pét-Nats on taskukohane, eriti võrreldes mõnede astronoomiliste hindadega erinevates Champagne'i majades. Alla 50 dollari leiate hõlpsalt hulga erinevaid pudeleid.

Mis puutub taskukohasusse, siis veinid ise on Johnsoni sõnul palju paremini ligipääsetavad kui teised vahuveinid. Pole tähtis, kas olete suvel grillimas või jälgite Ida külas oma kohaliku ühisosa lund, Pét-Nats on ideaalsed kaaslased.

"Need veinid ei ole nööpidega kinnitatud ega tõsised ning ka toit ei tohiks olla selline, millega neid nautite," täpsustab Johnson. "Mõelge toores baarile, lihale ja juustule, suupistetele, pateele, hapukurkidele, köögiviljadele, mida sööte oma kätega."

Põhimõtteliselt, kui olete kohas, kus saate kõike oma kätega süüa, olete kuldne.

Mis Pét-Natsi proovida, siis hea koht alustamiseks (Johnsoni sõnul) oleksid 1990ndatel alanud kaasaegse Pét-Nat liikumise “vanaisad”. Need tootjad on Thierry Puzelat ja Christian Chaussard Domaine Le Briseau'st ning Pascal Potaire Les Capriades'ist.

"Need veinitootjad asuvad Loire orus, Pét-Natsi epitsentris, ja seal töötavad sellised viinamarjad nagu Chenin Blanc, Gamay, Grolleau ja Pineau d’Aunis," lisab Johnson.

Kui see kõik teile hea tundub, on just nüüd õige aeg liikuda Pét-Nat. Mida rohkem veini huvilisi on, seda parem on Johnsoni sõnul parem.

Tahaksin loota, et inimestel on igav anonüümsest ja unustatavast Proseccost. Loodan, et saame kõik seista meeletult ülehinnatud šampanjade vastu, mida ettevõtted teevad,”ütleb Johnson.