Pelletigrillimine 101: Mis See On, Miks See On Vinge Ja Proffide Näpunäited

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Mis on pelletigrill, küsite? Vähemalt eeldame, et te seda palusite, et saaksime selle osa varakult ära teha: pelletigrill on kombineeritud elektriline ja puuküttega grill, mis suudab toitu suitsetada püsivatel temperatuuridel puidugraanulitega toidetava tule abil, mille temperatuuri kontrollib põlenud graanulite maht.

Tingimusel, et teil on juurdepääs väljalaskeavale ja mõni nael peeneid puidugraanuleid, võib pelletigrill aidata teil valmistada kõige peenemaid ribisid, rösti, rinnatükke või toitu, mis algavad teiste tähtedega, isegi kui te pole peaaegu grillimismeister. Lihtsamalt öeldes võtavad graanuligrillid suitsetamise liha arvamise ära, mis on traditsiooniliselt BBQ-ettevõtetele kõige keerulisem.

Kuidas pelletigrill töötab?

Enne kui minna üle pelletigrilli ja söegrilli või gaasigrilli eelistele, räägime sellest, mis selle pelletigrilli sees tegelikult toimub. Kui olete oma grilli ümber lükanud ja soovitud temperatuuri seadnud, hakkab tigu (mõtle põhimõtteliselt pikale kruvile) grilli põhjas pöörlema. See toidab punkrisse visatud puidugraanuleid aeglaselt tulekasti, kus elektriline kütteelement need süttib. Kõrgemate temperatuuride korral toidab tigu kambrisse rohkem pelleteid; kui soovite vähem soojust (teie ise), toidab see vähem pelleteid.

Nii lihtne siiani, ei? Rohkem puitu, rohkem soojust.

Selle tulekahju soojendab ventilaator ja sama sisemine ventilaator lisab leekidele õhu, mis aitab ka teie liha (või muude toitude, kuid enamasti liha) ümber olevate graanulite kuumust ja suitsu ringleda. aroomimaitse küllastus. Kuna soojus tekib selles põlemiskambris allapoole ja levib konvektsiooni teel, püsib kogu grilli temperatuur suures osas konstantsena, nii et te ei pea ülaosa pidevalt avama ja asju kontrollima.

Ausalt öeldes, kui piisava puidugraanulitega täidetud punker, korralik teadlikkus teie sihttemperatuuridest ja nende tabamiseks vajalik ligikaudne ajastus, võib hea pelletigrilliga olla enamiku toiduvalmistamise jaoks käepärast.

Järgmisena räägime vähestest kaalutavatest kaubamärkidest ja vähestest professionaalsetest näpunäidetest, kuid kõigepealt jaotame graanuligrilli kasutamise peamised eelised.

Pelletigrillimise eelised traditsioonilise grillimise ees

• Täpne temperatuuri reguleerimine, mis võimaldab pikka, aeglast küpsetamis- ja suitsutusaega või kiiret külvamist.
• Lai temperatuurivahemik, tavaliselt madalam kui 200 kuni 500 kraadi Fahrenheiti.
• Maitseprofiili kontroll valitud graanulite põhjal.
• Kaudne kuumus hoiab ära ägenemise ja ebaühtlase küpsemise.
• Käivitamise lihtsus ja puhastamise lihtsus.

Parimad graanuligrillid

Seal on palju suurepäraseid graanuligrille ja ausalt öeldes, kuni te ei osta soodushinnaga ühikut, saate korraliku grilli. Selle asemel, et öelda, et peaksite lihtsalt minema Traegeriga, väidetavalt graanuligrillide eesnimega, või Pit Bossiga, mis teeb hämmastavaid kombinatsioone, või Country Smokersiga, kus on suurepäraseid väikesi suitsetajaid, räägime erinevatest graanuligrillide tüüpidest, mida saate saada ilma lemmikute mängimiseta.

Pisut ülevaate saamiseks vestlesime Pit Boss Grillsi presidendi Jeff Thiesseniga, kes ütles: „Põhimõtteliselt tahate veenduda, et teie suitsetaja on jõuline jõud, mis suudab midagi enamat kui lihtsalt suitsetada. Et see läheb grillimiseks piisavalt kuumaks. [pellet] grill vajab leekbroileriga kõrgeid temperatuure küpsetustemperatuure, et saada kõikidele meeldivad praadimaja süttimisjäljed - miks te valiksite suitsetaja, mis ei suuda süttimiseks piisavalt kuumaks minna?"

Thiessen kutsub ka potentsiaalseid pelletivõreid mitte hindama grilli kvaliteeti selle hinna järgi, mis on selles kategoorias lihtne teha. "Väärtus on võtmekomponent," selgitab ta. "Ärge makske üle. Minge koos grillimisettevõttega, mis on selgelt keskendunud absoluutselt parima hinna pakkumisele."

Kui otsite parimat suitsetajate grillikombinaati graanulite grillimiseks - sellist graanuligrilli, mida enamik inimesi pildistab, kui nad silmad sulgevad ja mõtlevad "graanuligrillidele", siis Traeger Pro 575 on suurepärane valik. Selle massiivne 18-naelane pelletipunker lubab tunde suitsetada ja selle tohutu grillpind mahutab kuni viis ribiriba.

Väiksema suitsetaja jaoks, mille võiksite hõlpsasti pagasiruumi visata ja parki, kämpingusse või tagaluugi peole tuua (vajate muidugi väljalaskeava või generaatorit), Maasuitsetajate piirisari Rändur on taskukohane ja suurepärane võimalus. Sellega saab hakkama peaaegu tosina burgeri või terve ribiriiuliga ning 3,5-naelane punker suudab hoida soojust vähemalt kaks tundi ilma mõõdukate kuumuse seadete korral uuesti täitmata.

Kui teile meeldib ideif-suitsetaja ja gaasigrilli kombo, mis võimaldab teil ühel küljel aeglaselt suitsetada ja teisel küljel kiiresti praadida, Pit Boss Sportsmani pelleti / gaasi kombo on oma võimalusi arvestades üllatavalt taskukohane, kuid pange tähele, et suitsetamine on palju väiksem, kui oleksite sama füüsilise suurusega ainult pelletigrillide puhul.

Graanulite grillimiseks paadis, kämpinguteta kämpingus või voolukatkestuse korral Roheliste mägede grillid Davy Crockett graanuligrill võib tühjaks voolata 12-voldise aku ja selle temperatuurivahemik on nii madal kui 150 kraadi F kuni 550 kraadi F.

Söögiks sobivate graanulite valimine

Kõigil graanuligrillidel kasutatakse sama suurusega puidugraanuleid ja kõik mainekad kaubamärgid pakuvad ohutuid toidukvaliteediga puitu, mis pakuvad võrreldavaid põlemisaegu ja kuumust, nii et te ei pea oma grilli puidu jaoks valitud kaubamärki liiga palju mõtlema graanulid.

Mida peate mõtlema kauem ja rohkem, on see, millist maitset ja aroomiprofiili soovite suitsetatava liha jaoks.

Ribide, karbonaadi ja sealiha jaoks on kõige parem soolane suits - mõelge hikorile või mesviidile, kusjuures viimane on tugevama maitseprofiiliga ja esimene parem pikkade ja aeglaste suitsetamisseansside jaoks.

Veiseliha, pekanipähkli, vahtra või muu magusama külje grillimiseks sobib pelletite grillimiseks ideaalselt seda tüüpi lihale omase julge maitse tasakaalustamine.

Kana või muu linnulihaga saate mängida ringi nagu praadides, küpsetades või muul viisil valmistades sisuliselt tühja lõuendi, mis on valge liha. Kirsipelletid võivad lisada magusust, lepapuude suitsusust ning pekanipähklite või muude pähklipuude soolaseid pähkleid, mis vajuvad sügavale liha sisse.