Miks On Hapud õlled Uus Värav Joogiks Käsitööpruulimismaailma

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Sõna “hapu” tuleb koos tõsise pagasiga. Võib-olla tuleb esimesena pähe kõhupiirkonda tõmbav mõiste hapupiimast. Või kuidas oleks "hapud viinamarjad", viidates vaesele kaotajale? pahurat, pahurat vanainimest võib nimetada hapukaks. Seda tausta ja konteksti arvestades pole ime, et mõned võivad seostada "hapu õlle" stiili nende valdavalt negatiivsete varjunditega.

Hapu õlle stiilid

Gose Lambic Oud Bruin

Mõne õllejooja jaoks oleks see oletus õige. Sellised stiilid nagu Flandria punased aleed ja Lambics sisaldavad lõhna- ja hapu puuviljamaitsed ei ole kindlasti kõigile sobivad. Kuid õlle algajatele, kes eeldavad, et kõik õllepruulid maitsevad peavoolu lagerite maitsetu linnase veega, võib plahvatusohtlik hapu õlle stiil olla ootamatu ja tervitatav sissejuhatus käsitööõlle suuremasse maailma.

5 haput õlut, mida kohe proovida

• Oude Tart The Bruery poolt
• LFolie Sour Brown Ale New Belgium Brewingilt
• Gose, Westbrook Brewing
• New Glarus Brewing vaarikakook
• Avery Brewingi aprikoosihapu

Hapuõlu seletatav

Oluline on märkida, et "hapu" piiritlemine õlle stiilijuhendis ei tähenda, et õlu oleks halvasti läinud või "häirivaks muutunud". Need on õlled, millele on lisatud pärmi või bakteritaati, mis muudavad eesmärgipäraselt maitseomadused teravate, kokkutõmbavate maitsetega. Mõnes õlles on ekstrakanguks laktobatsill või funkikamaks löögiks pediokokk. Pärmitüvi Brettanomyces pakub alternatiivi maitseainetele, mida kirjeldatakse kui aed- või mullapinda. Sõltumata sellest, kas neid mikroobe viiakse kliinilises keskkonnas teadlikult sisse või kui vedelikul lastakse loodusliku pärmi kogumiseks avatud keskkonnas käärida, on see kogemus maailmad peale keskmise kahvatu.

Üks ilmselge joodikute rühm, keda võib huvitada hapu õlu, on inimesed, kellele meeldivad hapud kommides julged ja lõikuvad maitsed. Kui teie maitsemeeli haaravad Sour Patch Kids ja Brite Crawlerid maailmas, oleks Lindemans Framboise'i joomine pargis jalutuskäik. Vaarika magusus sulab selgelt kustutava hapukusega, pakkudes selgelt kommilaadset kogemust.

Veinijoojatele valmistatakse ka hapukamates õlledes julgemaid puuviljamaitseid. Roheline õun ja sidrun lõikasid läbi Victory Brewing Company hapuahvi hammustuse, muutes selle ideaalseks õllevalikuks selliste valgete veinide austajatele nagu Sauvignon Blanc või Chardonnay.

Oud Bruini stiilis ale, nagu Funkwerksi pruulitud, meeldiks neile, kes ihkavad tumedamat looduslikku puuviljamaitset nagu mustad kirsid. Selles stiilis põimuvad äädikas ja magusus, kus õlu segatakse või laagerdatakse keerukamate nootide loomiseks.

Kuna nõudlus niššiõllede järele on suurenenud, ilmub poeriiulitel hapukamat õlut. Kuid eriti ühes hapus alamrühmas on viimastel aastatel toimunud plahvatuslik kasv: Gose. Nendes õlledes on vähe alkoholisisaldust, värskendust ja ainult vähest hapukust, mis teeb sooja sooja ilma. Dogfish Headi SeaQuench Ale läheb traditsioonilise Ggose soolasuse ja Berliner Weissi karge puuvilja keerdumise segamiseks veelgi kaugemale.

Paljude õllesõprade jaoks peeti hapu õlle armastuse omandamist nende õllejoomise ülima kasvu väljenduseks. Tüüpiline tee liikus keerukuse redelil, alustades ettevõtte mahajääjatest ja liikudes kahvatutesse õldedesse ning seejärel IPA-dest stoutide ja odraveinideni ning lõpetades hapukate loomahoonega. Kuid nüüd, kui kogu õllestiilide valik muutub kättesaadavamaks, ei kehti see endine püramiid enam. Hapukad õlled võivad sama lihtsalt olla teie esimene käsitööõlu või tuhandik.

Kas soovite nüüd veel mõnda võimalust hapu õlle jaoks, kui olete proovinud eespool mainitud võimalusi? Vaadake allpool veel viit haput õlut.