Mis On Rauchbier? Suitsetatud õlle Juhend

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Esimesel korral, kui mul oli rauchbier ehk suitsutatud õlu, jalutasin Angel City õlletehasesse kavatsusega midagi uut otsida. põhiline Los Angelese baarmen küsis, kas ma tahan seda kõigepealt proovida, ainus vihje, et see võib olla nišikogemus, kuid läksin all-ini.

Esimesed paar lonksu rauchbieri maitsevad kohutava eksitusena. Siis kogete vorsti joomise tunnet. Lõpuks kas armute või küsite raha tagasi.

Mis on suitsutatud õlu?

Suitsutatud õlled, mis on traditsiooniliselt valmistatud Saksamaal, on lahtisel leegil kuivatatud linnaseodraga pruulitud õlu, andes õllepõhjale (tavaliselt Märzenile) erineval tasemel rikkalikku ja suitsulist maitset. Päritolu ulatub 16. ja 17. sajandisse, kui odra oli tulega kergem kuivatada ja linnaseid lihtsam. Saadud südamlikkus mängib hästi maitsva liha, eriti grillimisega, ja selle aluseks olev magusus hoiab paaristamise tasakaalus. 1700. aastateks sobis see võimas maitseprofiil vastavusse uuemate pruulimismeetoditega, mis eemaldusid ülekaalukatest suitsunootidest.

Rääkisin Angel City õlletehase ja Certified Cicerone® turundusspetsialisti Dan Shapiroga nende piiratud koguses Rauchbier'ist ja sellest, kas neil on plaan seda tagasi tuua. Angel City peapruulija Layton Cutler õppis Saksamaal pruulimistehnikaid, nii et rauchbier sobis nende 2017. aasta piiratud väljalaskega koosseisu loomulikult.

Shapiro tunnistab, et õlle polariseerimine oli kraanis, kuid nad valmistavad piiratud koguse väljaandmiseks ainult ühe partii, nii et nad pole rauchbieri tootmist lõpetanud ja võivad selle juurde tulevikus naasta. Vahepeal mängib eelseisev peekonist avokaado ale tuhandeaastase brunchi rahvahulga jaoks Rauchbieri lihasel ja turbal profiilil.

Liz LaBroccspoke koos Northamptoni, Massachusettsi provintside, peene veini, käsitööõlle ja spetsiaalse toidu kaupluse õlleostja Mike Schillingiga, mis on tuntud ebatavaliste ja otsitavate varude poolest. Asjatundlik koduõlletootja Schilling tõi kindlasti välja, et suitsutatud portjöörid jäetakse rätsakamast vestlusest sageli välja, kuid nende magustoidu märkmed väärivad ainulaadsuse eest sama palju tunnustust.

Schillingi ja meie kasvavate teadmiste vahel rauchbieride vahel on siin vähe, mida oma järgmise liharikka söögiga proovida.

Suitsutatud õlled proovimiseks

Aecht SchlenkerlRiginal Rauchbier Märzen

Kui soovite lihtsalt näha, milles kõik kära on, on see rauchbier parim koht alustamiseks. Ligi kaks sajandit pruulitud Aecht Schlenkerla Original Rauchbier annab teile autentsuse, suitsuse, kuid vähe maltsust, et serva ära võtta.

Brett Peat Daydream

Schillingi soovitus seiklushimulisemate jaoks on see Itaalia Birrificio de Ducato rauchbier segu kolmest õlledest: odraveiniga vein, Šoti vaatides laagerdunud rauch märzen ja kuus kuud laagerdunud Brett ale. Brett Peat Daydream on üsna funky, nii et proovige seda soolo või mõne kerge kitsejuustuga.

Metsik Õlu Suitsu N ’Tünn

See Inglise rauchbier firmalt The Wild Beer Co kasutab šerripunaseid, et anda sellesse laagrisse kirsipuu noote. Suitsetamispeoga liituvad ka rosmariin ja salvei, lisades mullase ürdise maitse, mis töötab koos magususega üldmaitse leevendamiseks.

Ommegang Bourboni tünn VanillSuitsutatud porter

Ommegang jätkab piiratud vabanemisega suitsupordimeistrite sarja kolmandat aastat järjest ja näib, et nad saavad sellest aru. Seda suitsutatud porterit laagerdatakse bourbonitünnides kuus kuud koos Madagaskari vanillubadega, et toota vanilje ettepoole magustoiduõlut. Aastaringseks suitsuporteri nautimiseks paneb Stone Brewing ikkagi kõikjal suitsuportnerite baasjoone välja.