Kiire Ja Lihtne Juhend Saksamaa Populaarsete Veinisortide Kohta

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kui Oktoberfest saabub lähedaste ja jahedamate päevade saabudes, muutub meie maitse õlles. Südasuvised värskendavad lagerid ja seansialed seda enam ei lõiganud. Köögilaudadele hakkab kogunema raskem hind ja õlu peab kas oma uue ümbruse vastu seisma või veinile (või viskile) täielikult järele andma.

Ehkki mitte nii valesti mõistetud kui selle köök, on Saksa vein kindlasti varjutatud ja ebatäpselt üldistatud. Kipume gastronoomiaspektril kategoriseerima suurt Euroopa riiki kuhugi pilsneri ja kringli vahele. Planeedi suuruselt kümnenda veinitootjariigina on Saksamaa palju enamat kui võimekas Rieslingu tootja.

Mitte et Saksamaa kuulsaimal sordil midagi viga oleks. Tegelikult pole seal palju sellist, nagu hea Riesling. Paljud ameeriklased eeldavad, et Riesling sobib alati vanaemadele magusaks ja lahjendamiseks jääkuubikutena. Mitte nii. Saksa parimad rislingid on dünaamilised, sageli kuivad, särava ja läbitorkava kvaliteediga. Kui tunned Rieslingi lõhna, ilmutab see end kohe sellisena, selle klassikalise lõhnakombo koosneb tavaliselt kivist, tsitruselistest, kärgstruktuurist ja bensiinist.

Riesling on petlik. See lõhnab nii sageli magusalt, enne kui luu kuiv ja happeline lööb nii sügavalt ja rahuldavalt, et tunnete seda oma hinges. See on uskumatu talu-y juustude ja pastandiga, mis võib isegi kenasti lõigata vürtsikateks hindadeks nagu Tai ja India. Ja see hõlmab nii laia stiili ja maitseala, et seda tasub edasi uurida. Kui teil oli varem keskmise Rieslingu puhul keskpärane kogemus, pange see endast välja. Selle legendaarse veini dünaamilises kaares on kõigile meeldiv koht.

Nii valgetes kui punastes veiniperekondades on ka muid suurepäraseid võimalusi. Sakslased on seda kraami valmistanud umbes aastast 100 eKr, tänu laialdasele ja veini pimestavale Rooma impeeriumile. Enne viimase 20. sajandi magusat Rieslingi epideemiat pidasid paljud Saksamaad enoloogilise jõuna Prantsusmaaga võrdväärseks. Oma mitmekesise maastiku ja tohutu struktuuriga viinamarjade tootmise võime tõttu on seda lihtne endiselt nii kõrgelt arvestada.

Sel oktoobris mööduge lagerist ja austage ehtsat Saksa traditsiooni ühe oma paljude maitsvate veinivalikutega. Alustuseks on siin viis sorti.

Riesling

Otsige kuulsatest piirkondadest nagu Mosel ja Pfalz suurepäraseid veine, häid väärtusi ja aeg-ajalt raamatukogupärlit (see vananeb valge veini jaoks üsna hästi). VDP on suurepärane koht, kus alustada oma püüdlusi riigi kuulsaima veinitüübi kaudu.

Pinot Noir

Või nagu sakslased seda kipuvad nimetama, Spätburgunder (ütle seda valjusti, sa ei kahetse). Tuletame meelde, et sort on tuntud valiv ja eelistab jahedamat kliimat. Paljud suured Saksamaa piirkonnad pakuvad just seda, mille tulemuseks on lahjad, keskendunud, kuid maitselised veinid, mille üle Burgundia oleks uhke.

Müller-Thurgau

Ülim saksa lauavein; sama sõbralik kui Baieri peremees. Ükskõik, kas otsite midagi lihtsat, värskendavat ja toidusõbralikku või midagi rohtu ja puuviljapõhist, on Müller uhke muljetavaldav keskmine, rääkimata fantastilistest soodsatest pakkumistest.

Trollinger

Stollgarti lähedal edelanurgas järsul ja päikeselisel mäenõlval kasvanud Trollinger on saksa ja itaalia päritolu punane sort. Kuigi leiate huvitavaid eraldiseisvaid versioone, on see sageli üsna maitsvalt segatud teiste punastega, näiteks Blaufrankisch, et lisada iseloomu ja mõnda neist udustest metsaalustest maitsetest, mida me sügisega meelsasti seostame (või isegi mõned Gamay Noirs).

Pinot Blanc

Tuntud ka kui Weissburgunder (lihtsalt öelge kõik need valjusti), on see Pinot Noir'i sugulane lilleline ja toob esile troopiliste puuviljade peened maitsed. Mõned parimad ja kuulsamad versioonid on pärit riigi lõunaosast ning pakuvad tünnis veedetud ajast suurt sügavust ja täiendavat iseloomu. Mõned tulevad Moselist välja, kuid tundub, et see õitseb sellistes piirkondades nagu Pfalz ja Baden.