Kas Itaalia Trentodoci Vein On Sama Lõbus öelda Kui Juua?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Oh, Itaalia. Vahemereäärne riik on Sardinito Piedmonti piirkonnast ja kõikjalt vahepeal veini täis.

Mõned kõige dramaatilisemad maastikud ja veinid tulevad välja riigi põhjaosast, mööda piire, mida jagavad Prantsusmaa ja Šveits. Alpide sakiliste punktide keskel on vahuveinistseen, mis on juba enam kui sajandi jooksul esile kerkinud. Selle peakontor asub kaunis Trentino provintsis, Adige jõe ümbruse jalamil ja kõrgete orgudega.

Nimi Trentodoc on lihtsalt mänguline sulandumine ametlikule apellatsioonile, mida muidu nimetatakse Trento DOCiks. See pandi alus vahuveini küttekoldeks ja teine planeedil, mis selle šampuse järel ametlikult selle tunnustuse pälvis. Siin naudivad Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Blanc ja Pinot Meunier karget ja jahedat õhku ning soodsat kokkupuudet. Veinivalmistajad viimistlevad need viinamarjad armsateks vahuveinideks, nii valge kui ka roosa olemusega.

Chardonnay jõudis piirkonda millalgi umbes aastal 1900, mille tõi Prantsuse väljaõppega talupidaja Guilio Ferrari. Ta nägi jaheda ilmaga sortide potentsiaali aeglaselt küpseda ja hoida maitsvaks, hoogsaks vahuveiniks vajalikku happesust. Kuigi Trento apellatsioon on endiselt suhteliselt varjatud pärl, elab see umbes 40 tootjale.

Sarnaselt šampanjaga on ka Trentodocil oma spetsiifiline ja ülimalt piirkondlik veinivalmistamise lähenemisviis. Seda nimetatakse Metodo Classico (klassikaline meetod), mis on õigustatult nimetatud, kuna see esimene dokumentatsioon ulatub tagasi 3000 eKr. Kuid see on midagi enamat kui lihtsalt keldris olev retsept. See on seotud viinapuude kasvatamise, viljade korjamise ja muuga.

Keldris luuakse baasvein ühest ülaltoodud neljast sordist. sekundaarne kääritamine toimub pudelis (ja ainult pudelis) enne mõistatamise ja halvakspanemise toimumist. Veinid peavad setteis vananema teatud pikema aja jooksul, sõltuvalt nende liigitusest (mitte aastakäik, aastakäik ja riserva). Tulemuseks on tähelepanuväärne vahuvein, mis on armastatud rafineeritud kehaehituse, tohutu kimpu ja sujuva sujuvuse poolest.

Massimo Benetello on 1974. aastal rajatud Itaalia veinitehase Cesarini Sforza viinamarjaistanduste juhataja. Ta räägib kõike selle ainulaadse piirkonna terroiri kohta. "Trentodoc on selle tootva maa otsene väljendus, Trentino," ütleb ta. “Trentodoc sisaldab selle olemust. Alpi kliimaga kõrgeimatest tippudest kuni Vahemereni, Ordel Garda leevendatava õrnemate nõlvade ja oru põhjas asuva kontinentaalse kliimani - iga klaas toob endaga kaasa päritolukoha ainulaadsuse ja iseloomu."

Benetello sõnul võib viinamarjaistanduse järjepidevuse ja kõrge kvaliteedi taga olla kõrgus, mullatüübid ja kliima. Ligikaudu 70% piirkonnast elab üle 3000 jala kõrguse piiri. "Mägedele omased temperatuurikõikumised tagavad viinamarjade täiusliku happelisuse, et neist saaks klassikalise meetodi järgi valmistatud vahuvein," ütleb ta.

Alates 1984. aastast on Trento DOC-i instituut tegelenud selle ainulaadse veini säilitamisega ja kollektiivse piirkondliku kvaliteedi tõstmisega. Benetello märgib, et üks asi, mida organisatsioon säilitab, on ainulaadne keldrikorraldus, mis hõlmab pikaajalist pärmikontakti, et lisada veini lisatud maitse- ja aroomiaineid. Ta näeb piirkondliku kaubamärgi tohutut väärtust ja on põnevil, kui aitab seda tuua kihisevatele veinihuvilistele kogu maailmas.