Sa Pole Selleks õllemarretiseks Valmis - Toit Ja Jook

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Käsitööõlle entusiastid ja endised arheoloogid Nancy ja Walter Warner (35 ja 44) komistasid ühel saatuslikul Vermonti talvel 2011. aastal õlleželeed. Neist olid üle käinud SierrNevad ja värskete puuviljade nappus. Konserveerimise (želee ja moosi valmistamise) jaoks suhteliselt uus Nancy sattus seiklusrikkaks, katsetades veini, kohvi ja nende “liigse” õllega.

2012. aastal kujunes Potlicker Kitchen keskuseks, kus paar hakkas lisaks traditsioonilisematele moosidele müüma ka veini ja õlleželeed. Sellest ajast alates on Potlicker kasvanud kuueliikmeliseks meeskonnaks, kes müüb nädalas 1000–3000 purki. Nende populaarseim õlleželee on IndiPale Ale, mille Nancy omistab õllesordi üldisele populaarsusele.

"Olen alati mõelnud neist pigem maitseainete küpsetamisest," märkis Nancy ja hoidus sellest, et õlleželee on mõeldud ainult hommikusöögiks. "[See on midagi, mida ma võiksin panna oma röstitud liha või juustuvaagna peale."

Paaril on terve nimekiri soovitustest, paaristamisest ja retseptidest, kui teil on probleeme purgist väljaspool mõtlemisega. Võite võtta neid želeesid magusas suunas või nikerdada oma teed soolasemate võimalustega. Nende enimmüüdud IP eelistab soolaseid toite nagu kringlid ja pepperoni.

Sealsete töökamate želeearmastajate jaoks või kui olete oma käsitööõlle suhtes eriti tähelepanelik, saate tänu Caroline Radice'ile teha endale õlleželee. Õudselt, samal talvel kui Warnerid, lasi California talunik ja Black Dog Farm'i kokk ideto valmistada tugevat tarretist. Arvestades Radice selle katse kohta tehtud postituse populaarsust, uuendas ta retsepti neli aastat hiljem, soovitades tumedamaid õllesid.

Kange õlletarretis

(Caroline Radice, mustade koerte farm, Redwoodi org, CA)

• 3 12 oz pudelit tugevat õlut
• 1 pakk Sure-Jelli madala suhkrusisaldusega pektiini
• 2 1/2 tassi suhkrut
• 1/4 tassi õunasiidri äädikat

Meetod: keetke keeva veega keetmine ja valmistage purgid ja kaaned. Pange õlu ja äädikas väga suurde potti. (See vahutab palju, rohkem kui võite ette kujutada.) Sega väikeses kausis kokku 1/2 tassi suhkrut ja pakendatud pulbrilist pektiini. Segage see õlle sisse ja viige segu keemiseni. Kui see on keema läinud, lisage 2 tassi suhkrut ja keetke uuesti. Keeda seda keedukeetmisel 1 minut ja eemalda siis tulelt. Vala kuum moos kuumadesse, steriliseeritud purkidesse, jättes 1/4 ″ pearuumi. Pühkige veljed ja kinnitage kaaned ning töötlege seejärel 10 minutit keevas veevannis. Vajaduse korral reguleerige kõrgust.