Molyvose Veinidirektor õpetab Meid õlut Kreeka Toiduga Siduma

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Käsitööõlle pole kindlasti esimene asi, mis Kreekale mõeldes pähe tuleb. Kuid Santorini õlletootjate kirev meeskond on siin, et seda arusaama muuta. Kuus aastat tagasi tulid Kreeka veinivalmistaja (loe: veiniteadlane), Serbia õlletootja, inglise pruulimishuviline ja ameeriklane kokku, et avada Kreeka esimene käsitööõlleoperatsioon: Santorini Brewing Company. Nende lihtsat linnase odra, humala, pärmi ja vee retsepti kasutatakse nende kolme eripärase õlle ja igal aastal ilmuva erisordi loomiseks. Nende “elusad” õlled on filtreerimata, pastöriseerimata ja säilitusaineteta, seetõttu tuleb neid kohe külmkapis hoida ja nautida.

Santorini Brewing Company-d on väljaspool Kreekat raske leida, nii et üks mees otsustas tutvustada õllekomplekti osariigi territooriumil. New Yorgis asuva restorani Molyvos veinidirektor Kamal Kouiri avastas pruulid ühel oma paljudest Kreekast tehtud uurimisreisidest. Kouiri armastas neid nii väga, et pani Kreeka kallis söögikohas neli õlut menüüsse. Nagu selgub, sobivad need suurepäraselt nii restorani traditsiooniliste roogade kui ka nende tänapäevaste tõlgendustega klassikast.

Isegi kui te pole kuskil New Yorgi lähedal ja te ei saa nende saarte pruulide jaoks kätt külge panna, saate siiski oma lemmikõlutüübi ühendada Kreeka traditsioonilise söögiga. Siin selgitab Kouiri, kuidas ühendada neli Santorini õlut restorani parimate roogadega. Sobitage lihtsalt oma lemmikõlle kirjeldusega, kloppige üks yiayia retseptidest ja nautige.

Santorini kollane eesel

rafineeritud, kuiv, filtreerimata, värske, tsitruseliste ja kergelt mõrkja alatooniga laager.

Paar koos: Pan Seared lõhe, mis on valmistatud küpsetatud gigantese ubadest, röstitud baklazaanist ja ekstra-oliiviõlist. Lõhe on kerge kala, kuid samas ka õline. Niisiis, see mitte ainult ei kannata, vaid kontrast nende kahe vahel tekitab rõõmsa tunde keeles.

Santorini punane eesel

täidlane punane ale, tsitruseliste humalaga ja karge maitsega.

Paar koos: Moussaka, mis on valmistatud maitsestatud lambaliha ja veiseliha, kartuli, baklazaani, pipra ja jogurti bešamelliga. Liharoogade tugevad maitsed kipuvad kergete õllede üle jõu käima, mistõttu on söögi tasakaalustamiseks vaja keerukat raskemat pruulimist, näiteks punast ale.

Santorini valge eesel

linnaseline, humalane õlu Saksa Weissi stiilis koos tsitruseliste ja banaanimaitsetega, magusate vürtside ja kerge mõrkja puuviljasusega.

Paar koos: Egeuse mereannid, marineeritud rannakarpide, kammkarpide, krevettide, krabide, punase sibula, rohelise krakitud oliivi-, selleri- ja tsitrusvinegretiga valmistatud roog. Weissi stiilis õlled sobivad paremini rikkalikumate ja magusamate mereandidega, nagu krevetid ja krabid. Lisaks pakub õlle pehme tekstuur värskendavat kontrapunkti vinegretiga riietatud mereandide eredale ja teravale happesusele.

Santorini hull eesel

rikkalik, soolane, pärmjas IP, millel on humalaveini noodid, troopiliste puuviljade maitse ja kuiv pikaajaline viimistlus.

Paar koos: Lambaliha Youvetsi, serveeritud orzo, tomatite ja Kefalotyri juustuga. IPA-d on tugeva maitsega ja aitavad rõhutada roa vürtsi, vähendades samal ajal aeglaselt küpsetatud liha rikkust.

Boonusõlu Serres Voreia: Ameerika stiilis Pilsner, millel on peen kibedus, tsitruselised ja lillelised maitsed, kerge ja väga meeldiv järelmaitse. Paar koos: Ouzo Flamed Halloumi juust, serveeritud sidrunikastmega. Pilsner sobib suurepäraselt õrnade, kergemaitseliste juustude jaoks, nagu Halloumi, ja õllest saadud linnaste magusus tasakaalustab hapukat, tsitruselist kastet.