Vürtsitage Oma Banh Mi Retsepti Hoss Sossi Kuuma Kastmega

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Ta kauples pärast Seattle'i kolimist üles ja töötas Wolfgang Pucki Obachine'i avatud köögis. "See oli tihe töökeskkond," ütleb ta. "Sa pidid olema pidevalt sees, sest sa ei teinud lihtsalt süüa. sa esinesid."

Siis, kui sahverkokk koos Lindbad Special Expeditonsiga veetis, veetis Kuerbis suved Alaskandi kaguosas talvel Mehhikos Seof Cortezis. Lõpuks sai temast laeva sous-kokk. Pardal töötasid kolm inimest kolm söögikorda päevas, seitse päeva nädalas, kaks kuud järjest, 100 inimesele. Seejärel võtaks meeskond kuu puhkust.

Pärast pikki tunde professionaalsetes köökides võttis oma lõivu, otsustas Kuerbis minna tagasi kooli ja omandada Portlandi osariigi ülikoolis õpetamise magistrikraadi. Pärast lõpetamist sattus juhuvõimalus Le Cordon Bleu Portlandi kooli. teise võimaluse võimalus tõusis ta akadeemia direktori juurde. See kõik tähendab, et Kuerbisel on tõsiseid toiduvalmistamise karbonaate ja legitiimseid kulinaarseid kokkamisi, mis kõik kokku moodustasid Hoss Sossi, Kuerbise maitsvalt kuuma kuuma kastme.

Hoss Sossi teekond algas retsepti järgi, mille ta algselt Oregoni What The Festivali jaoks ühekordseks kavandas, kuid terve meeskonna kastmete kallal möllates otsustas ta selle väiketootmisse viia. Tehniliselt kuum kaste, Bi-Bim (bibimbap) maitse pärineb äädikate, paprikate ja salajasest vürtside segust. Soss on tõepoolest kõikvõimalik kaste, mis jookseb metsikult kõigest, alates lehtkapsast kuni ribeye'ni. Usaldage meid, me oleme seda proovinud. See on kõik hea.

Hoss Sossi laevad on üleriigilised ja neid saab tellida Hoss Sossi või Oregoni kasvatajate saidilt. mõni kuu tagasi, kui Hoss Soss polnud veel üleriigiliselt kättesaadav, kutsusime Kuerbise The Manuali kööki, et õpetada meile tema droolworthy Bi-Bim banh mi võileiva valmistamist.

Allpool on meie Facebook Live'i kokandusseansi retsept.

Hoss Soss Bi-Bim Banh Mi võileib

• 1 prantsuse baguette, lõigatud kolmeks 6-tolliseks pikkuseks
• 1 nael kana või sealiha, lõigatud lühikesteks ribadeks
• 1 tsbp Bi-Bim Hoss Soss
• 1 spl taimeõli
• 1 spl soja või Tamari sojakaste
• 1/2 kurki, lõigatud 2-tollisteks pulgadeks
• 1/2 kimp koriandrit, varred kärbitud
• 1 jalapeño, seemnetest eemaldatud ja ribadeks lõigatud
• Bi-Bim Aioli *
• Marineeritud punane sibul ja porgand **

Meetod:

1. Marineeri kana või sealiha Bi-Bim Hoss Soss, taimeõli ja soja (või Tamari soja) kastmes.
2. Küpseta liha keskmisel kuumusel pannil kuni küpsetamiseni (umbes 5 minutit sõltuvalt tükkide suurusest). Kõrvale panema.
3. Viiluta baguette tükid lahti ja rösti ahjus krõbedaks, kuid mitte kõrbema.
4. Määri röstitud baguette mõlemale küljele Bi-Bim Aioli. Lisage lusikaga liha, samuti kõik maitseained pannimahlad!
5. Pange liha ülaosale marineeritud sibul ja porgand, seejärel lisage kurk ja jalapeño viilud. Lõpuks lisage värske cilantro.
6. Lisage Bi Bim Hoss Sossi viimane tilk võileiva ülaosale.

* Bi-Bim Aioli

• 1-2 spl Bi-Bim Hoss Soss
• 3/4 tassi kanüüli
• 1 1 / 2tsp värsket sidrunimahla
• 1 tl riisi veiniäädikat
• 1/2 tl soola ja veel maitse järgi
• 1 suur munakollane

Meetod: vahustage kõik koostisosad, välja arvatud õli. Klopi aeglaselt tilkhaaval õliga sisse. Kuna õli sisaldub ülejäänud koostisosades, saate vispeldamist jätkates valada natuke kiiremini. Kui segu muutub liiga paksuks, lisage vett.

** Marineeritud punane sibul ja porgand

• 1/2 punast sibulat, julienned
• 1 purustatud porgand
• 1/2 tassi riisi veiniäädikat
• 1 spl suhkrut
• 1-1 / 2 tl koššersoola

Meetod: Kuumuta riisi veiniäädikat ja vahusta suhkrut ja soola lahustumiseni. Vala segu eraldi kaussides sibulale ja porgandile. Aseta külmkappi marineeruma vähemalt 30 minutiks.