Humal Ja Terroir: Miks õllemaailm Hõlmab Veiniterminit

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Valdav osa terroirvestlusest on reserveeritud veinile. Tänu arenevale joogikultuurile paljunevad selle loo tegelased siiski. Koha süžee ja selle tihe suhe maitsega pakseneb.

Kindlasti, kui vein suudab näidata ranniku veerikkust või konkreetse mulla tumedate puuviljade omadusi, saab seda teha ka õlu. Õlletootjad on juba ammu sama palju mõelnud, tõendeid pole lihtsalt palju olnud. Kuid ka see muutub.

aastatepikkune uurimus jõudis just lõpule, paljastades, et õllel on tegelikult terroir. Oregoni osariigi ülikooli ja Colemani põllumajanduse juhtimisel Willamette Valley suurim humalakasvataja, väike meeskond tegi kindlaks, et koht ja kasvav kontekst teevad kõik oluliseks.

Siiani oli terroir õllekogukonnas suures osas romantiline ettekujutus. See uuring näitab mitte ainult seda, et humalamaitsed muutuvad olenevalt nende kasvukohast, vaid teevad seda ka mõõdetavalt. Teisisõnu, teadlased dokumenteerisid humala füüsikalise ja keemilise koostise erinevusi. sensoorne paneel kordas neid numbreid, nõustudes, et aroomid, maitsed, suutunne ja nende

Uuringu viis läbi eklektiline näitleja. Meeskonda kuulusid kõik alates aroomikaupade kasvatajatest kuni mullateadlasteni ja professoriteni. Uuriti kahte humalat: Sterling ja Centennial. Meeskond vaatas neid kahte sorti neljas unikaalses kohas Willamette'i orus, kahes eristuvas mullatüübis.

Humala valimine oli kõige mõistlikum, arvestades selle tohutut mõju õlle maitsele. Humalal pole mitte ainult lugematuid sorte, vaid humalal on igasuguseid potentsiaalseid muutujaid, kui asi puudutab ale lõhna ja maitset - alfacid, beethapped, eeterlikud õlid, tanniin ja palju muud. Täiendavad uuringud muude koostisosade, näiteks linnaste ja terade kohta lisavad üldisele vestlusele ainult nüanssi ja intrigeerimist.

See on õlle nohiku kogukonnas lahe paljastus. Veelgi parem, see muudab faktiliseks midagi, mida paljud olid juba eeldanud. Kui me nüüd oma lemmikpudelipoodides ja tualettruumides terroiriga vestleme, ei pea me enam oma kujutlusvõimet kasutama. Ja kui soovite baarikärbsetele muljet avaldada, saate aruande koopia hiljemalt sel aastal, kui see täielikult välja antakse.

"See on alles kogu õlletööstuse jaoks põneva liikumise algus, mis võib tuua kasu humalakasvatajatele, maakleritele, õlletootjatele ja teistele õlleentusiastidele kogu maailmas," ütleb uuringu projekti juht Liz Coleman. "Meie siin tehtud töö on suurepärane näide sellest, kui kõik paadid tõusulaine ajal tõusevad. Üheskoos, kui meie selles tööstusharus jätkame terroiri humalale avaldatava mõju uurimist ja jagamist, asetame Oregoni maailma juhtivate kvaliteetsete humalate ja pruulide allikate hulka. Ja see on hea kõigile, kes õlut armastavad."

Coleman ja OSU põllumajandusteaduste kolledž kavandavad lähikuudel juba täiendavaid uuringuid. Paistab, et veinil on uus korterikaaslane terroirilinnas.