Sake-sommeljee Sõnul Parimad Suvesaadused

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Nii nagu me teeme veini ja kokteilidega, ihkame erinevatel aastaaegadel erinevat tüüpi saket. Niisiis, et saada parimat suveolukorda, mida peaksime jooma (eriti kui siseneme koerte päevadesse), vestlesime International Sake Sommelier JessicJolyga. Lisaks sellele, et Joly WSET 3. taseme sake on sommeljeed, on ta ka Sake Discoveriesi turundusdirektor ja Miss Sake US2016 avavõitja. Joly teab oma asju ja ta armastab degusteerimiste ja toidupaaride abil oma USA publikut harida huvide huvides. Joly räägib allpool oma viiest lemmiksuvest, sealhulgas maitsmisnootidest ja ideaalsetest toidupaaridest, et saaksite oma sooja ilma sobitada.

Amabuki Gin No Kurenai Junmai “Roosa leedi”

Kui olete roosaveini fänn, meeldib teile see elav ja puuviljatootmine. "Me kutsume seda sake roosa värvi tõttu" roosaks leediks "," ütleb Joly. “Värv pärineb iidsest musta riisi tüvest, mille nad lisavad käärimise lõppedes. See tootja kasutab lillepärmi kõigil põhjustel ja selle konkreetse pruulimise jaoks segavad nad Pink Nadeshiko (lill), maasikat, vanilli ja kaktust. " See sake on kergelt magus, viigimarja ja maasika puuviljatooniga. Joly soovitab seda juua koos julgete roogadega, nagu veiseliha bolognese ja magushapu kana, ning see annab ka armsa aperitiivi enne sööki.

Hakkaisan “Awa” vahuvein

See sake tundub nagu klaasist pidu iga lonksuga. "Saketootja Hakkaisan on väga tuntud oma karge, puhta ja kuiva sake-stiili poolest, mida me nimetame maagiliseks veeks," ütleb Joly. "Viimase kahe aasta jooksul tõid nad turule vahuveini [sake], mida valmistatakse samamoodi nagu šampust, ja kutsusid seda Awaks, mis tähendab jaapani keeles mullid." See sekundaarne pudelisisene käärimine annab elegantse sake pehmete ja värskendavate mullidega, mida šampanjafännid armastavad. See on ülipehme happesuse ja karge viimistlusega, mis Joly sõnul sobib hästi selliste roogadega nagu pitsa, praetud kalamari ja Kambodža veiseliharoog beef lok. Kui teil on meelepärane magustoit, mis tundub veidi väljamõeldud, soovitab Joly seda vahuveini pakkuda vaarika sorbetiga.

Mimurosugi Tsuyuhakaze

Toores kala armastajad, see on teie jaoks. Mimurosugi saiakesed on peenelt meisterdatud, mis annab neile pehme maitse, mida on uskumatult lihtne juua. "Mimurosugi on praegu Jaapanis üks peamisi ja enim räägitud tootjaid," ütleb Joly. "Seda juhib poeg, kes võttis üle oma isa laguneva sake-õlletehase ja muutis selle viimase viie aasta jooksul edukaks äriks. Vesi, mida ta kasutab, pärineb Omiwa vanimast pühamust, kus öeldakse, et sake jumal puhkab ja seetõttu on ta sake õnnistatud. " Peene umami nootide ja pehme viimistlusega Joly ütleb, et seda sake serveeritakse koos mereandidega, nagu austrid, ceviche, sushi ja carpaccio.

Senkin kaasaegne Muku Junmai Daiginjo

Sake on enamiku veinidega võrreldes madala happesusega, kuid selle tootja eesmärk on luua mahlasemaid, hapukamaid stiile, mis joovad pigem valgeid veine. "Seda juhivad kaks noort venda, keda veinimaailm on mõjutanud," ütleb Joly. "Vanim vend ja president Usui-san õppisid varem veini ning on muutnud oma pruulimisstiili rohkem happelisusele keskendumiseks." See sake on värske ja särav rohelise õuna märkmetega ning sobib suurepäraselt inimestele, kes armastavad selliseid veine nagu Riesling ja Gewurztraminer. Joly soovitab selle ühendada sidruniga vinegretiga riietatud pastassidega nagu cacio e pepe või mereandide pescatore ja suhkrut sisaldav pesalad.

Brooklyn KurOtsidentaalne kuivhüppeline Junmai Ginjo

Brooklyn Kursake on inspireeritud traditsioonidest, kuid on valmistatud NYC tööstuslinnas. "Need on suurepärane näide kaasaegsest, ainulaadsest ja käsitööst," ütleb Joly. "Nad loovad sake-tootjatele kogu Ameerika Ühendriikides lava ja loovad tooteid, mis meelitavad sake-armastajaid ja algajaid." Brooklyn Kurjust avaldas oma Occidentali sarja Lääne riff Junmai nimel, mis on kindlasti teie uus lemmik suvejook. "Nad kasutavad kuiva humalat ja lisavad neid käärimisse," ütleb Joly. "Ja kui nad lasevad sellel umbes nädal või paar vananeda, muutub värv nõrgalt roosaks. See on ülihuvitav pruulimine, sest see lõhnab humala tõttu õlle järele ning on väga lilleline litši ja virsikute nootidega ning maitseb nagu sake. See on ideaalne suvine sake ja see on ainult hooajaline valik, nii et ostke see enne, kui need otsa saavad. " Särav ja aromaatne ning rohkete troopiliste puuviljade nootidega soovitab Joly selle kerge täidisega sake kombineerida kamemberti juustu roheliste õunte ja meega, samuti küüslaugu ja võiga röstitud homaaridega (te ei pea meile seda kaks korda ütlema!).