Miks Peaksite Proovima Ramos Gin Fizz Kokteili

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kuigi viski- ja rummikokteilid suudavad imetlusväärselt vastu seista raskemate kokteilikoostisosade suhtes - meenub Iiri kohvides piimatoodete ja piñcoladas kookoskoore kasutamine -, kipub džinnil paremini minema kergetel, värskendavatel jookidel, mis võimaldavad vaimu botaanilistel märkmetel särada. Tsitrusviljad, vermut, isegi oliivisoolvesi - kõik kokteilisegistid, mis ei kaalu džinni ja tugevdavad neid lillelisi kadakamaitselisi maitseid.

Seetõttu kõlab džinnikokteil, mis sisaldab nii munavalgeid kui ka rasket koort, nagu palavikuunistuse toode … see tähendab, et kui te pole tuttav Ramos Gin Fizziga, varjatult omapärase libationiga, mis kasutab mõlemat koostisosa ja mis äratab paljude professionaalide austust baarmenid. Kas olete huvitatud sellest džinnipõhisest kultusklassikast? Lugege Ramos Gin Fizz'i täieliku kühvelduse kohta koos kahe kodus proovitava retseptiga.

Mis on Ramos Gin Fizz?

Nagu nii paljud teised suurepärased kokteilid, saab ka Ramos Gin Fizz oma algupärast jälgida Big Easy'ist. 19. sajandi lõpus lõi baarimees Henry C. Ramos selle joogi, nimetades seda “New Orleans Fizziks”. Jook jõudis peagi Ramose enda omanduses olevates NOLbarides suureks ning fännid otsustasid lõpuks teda kokteili nimele kanda. Seega "Ramos Gin Fizz".

traditsiooniline Ramos Gin Fizz sisaldab kuiva džinni, värskelt pressitud sidruni- ja laimimahla, munavalget, kriipsukest lihtsat siirupit, apelsinilillevett ja rasket kreemi. Pärast kokteili raputamist läheb kokteil Collinsi klaasi ja see lisatakse soolveega.

Rõõmus, lilleline, rikkalik ja üllatavalt värskendav Ramos Gin Fizz pakub ainulaadset joogikogemust. „Ramos Gin Fizz'i ainulaadne tekstuur ja keha erinevad traditsioonilise džinnikokteili karedusest. See on uskumatult sile ja suurepärane sõiduk, mis võimaldab teil uurida džinnis leiduvate botaaniliste ainete nüansse,”kinnitab Denveris asuva arhetüüpide piiritusetehase peadestilleerija Michael Chapyak.

Juhtbaarmen Charles Friedrichs The Jones Assambleest OklahomCity'is toob välja ka selle, et Ramos Gin Fizz on baarmenide lemmik, peamiselt tänu oma keerukatele nüanssidele: “Baarmenina teeb selle joogi valmistamine nii mõnusaks. Koos kaasatud näitemängudega peame baarmenidena mõtlema, kui hästi jooki segistis segatakse, kui hästi me munavalget lagundame, kui kaua peame raputama ja kas käed on või mitte kukub ära. See on üks väheseid jooke, kus baarmen suudab tehniliselt keeruka joogi loomise ajal natuke näidata. Ja päeva lõpuks väidab suurima peaga baarmen praalimisõigusi! Mida pole armastada?"

Miks peetakse Ramos Gin Fizzi tavaliselt "kultuslemmikuks" kui kokteilimenüü põhitoiduks?

Ramos Gin Fizz on vaevalt uus kokteiliuuendus, kuid mõne tema kaasaegse (näiteks Sazeraci ja vanamoodsa) peavool hoiab seda jooki siiski mööda, paigutades selle pigem kategooriasse "kultuslikud lemmikud", mitte "klassikaliste jookide" hulka. üks. NYC veteranide mikoloog, klaasnõude disainer ja kangete alkohoolsete jookide spetsialist Zane Harris peab Ramos Gin Fizzi radarialust staatust tõenduseks asjaolule, et see on aeganõudev kokteil, mille õigeks valmistamiseks on vaja märkimisväärseid baarmenioskusi. “Ramos Gin Fizz pole sugugi juhuslik jook. Juba aastaid selles tööstuses tegutsenud baarmenid näevad vaeva, et selle joogi järjepidevaks teostamiseks tehnika alla saada. Kui te midagi muud ei tee, näiteks teenite oma baaris teisi külalisi, võtab selle tegemine ka umbes 10 minutit. Need tegurid aitavad kaasa sellele, et see on joojate lemmik, kuid baaride ja restoranide jaoks problemaatiline. Niisuguse joogi menüüsse lisamine võiks olla vale, kuna suure tõenäosusega ei saa te seda jooki kiiremini teenindatud aegadel hästi täita,”ütleb Harris.

Kuidas saate suurepärast Ramos Gin Fizzit?

Kui tunnete, et olete valmis oma kodubaaris vastu võtma Ramos Gin Fizz väljakutse, soovitame järgida neid ekspertide näpunäiteid:

Täpsete mõõtmiste saamiseks kasutage jiggerit

Mõne kokteili puhul pole koostisosade valamisel kahju. Toidu- ja joogidirektor Danielle Becker Aspenis asuva Meadowsi kuurordist hoiatab meid, et Ramos Gin Fizz nõuab täpseid summasid. “Kasutage jiggerit! Isegi pärast kõiki minu [baarimisaastaid] on teatud joogid vaja nii täpset, et isegi väike erinevus võib muuta kogu jumestust,”ütleb Becker.

Kui teil pole juurdepääsu värsketele munadele, on munavalgepulber elujõuline asendaja

Värsked munad võivad olla kokteilikomponendina veidi kapriissed, eriti kui teete oma Ramos Gin Fizzeid valmis ilma külmkapita. Kui peaksite sellisesse olukorda sattuma, soovitab Becker vahetada munakarp munavalgepulbri konteineri vastu. Kui teil pole baari, kus mune hoida, proovige munavalgepulbrit. Jooksin aastaid tagasi basseiniäärses baaris ja munade piisavalt külm hoidmine oli peaaegu võimatu. Hakkasime kasutama munavalgepulbrit. Saime kreemja suu ja uhke pea, ilma salmonellata,”selgitab ta.

Ärge proovige protsessi kiirustada

Nagu me varem mainisime, on Ramos Gin Fizz armastuse töö. Teil võib tekkida kiusatus otsida otseteid või viise oma ettevalmistusaja vähendamiseks, kuid baarmen ja peavaimude ohvitser Jorge Centeno Deer Path Inn'ist Lake Forestis Illinoisis julgustab teid selle kokteili aeglase põletusmeetodiga nõustuma ja seda omaks võtma. "Ärge kiirustage protsessi. See jook on au sees ja aeganõudev. See pärineb 1880-ndatest, [nii et peate austama] minevikku, kui aeg ei liikunud nii kiiresti kui praegu. Võtke 12 minutit, et raputada korralikku džinnivett ja avaldada oma austust paljude aastate baarmenitele,”räägib Centeno The Manual.

Klassikaline Ramos Gin Fizz

(Autor: Megan Deschaine, baarmen, Doar Bros., Charleston, Lõuna-Carolina)

Baarmen Megan Deschaine armastab Ramos Gin Fizzi hoolimata (või tegelikult ka selle tõttu) hoolsusest, nõudes, et „Ramos Gin Fizz on kindlasti selline, mis võib teid soolestikus lüüa, kui see on tellitud ja te olete umbrohus.. Või kui see on teie viimane õhtu tööl ja kümme lähimat baarmenist sõpra tulevad neid korraga tellima. Kuid enamik inimesi, eriti need kokteilihuvilised, saavad aru, et tema ettevalmistamine võtab siiski natuke aega. Selle seksika, munase pea saamiseks Collinsi klaasist välja tõstmiseks on vaja palju tähelepanelikku hoolt ja energiat. See on kindlasti üks nohikutele mõeldud. Selle kokteili suurim ime on see, et hoolimata selle valmistamiseks vajalikust ekstreemist ja hoolitsusest (lisaks munavalge ja koore lisamine) on jook nii kerge ja kihisev. Purustamiseks kulub vaid sekundeid.”

Koostisosad

• 2 untsi lilleline, tsitruselistest pärinev džinn (Deschaine soovitab Sutleri džini)
• .75 oz sidrunimahla
• .5 oz rasket koort
• .5 oz laimimahla
• .5 oz lihtsat siirupit
• 3 kriipsut apelsinilillevett
• 1 munavalge
• Klubi mätas (üles)

Meetod

1. Kokteili ehitamise ajal täitke Collinsi klaas jääga ja pange külmkappi.
2. Lisage kõik koostisosad (välja arvatud pulbrisooda) loksutamiseks ja raputage tugevalt jääga.
3. Kurna sisu teisele klaasile, viska ära jää, vala sisu tagasi loksutisse ja raputa tugevalt ilma jääta.
4. Tooge Collinsi klaas ja visake jääd. Kurna kokteil jahutatud klaasi.
5. Valage järelejäänud munavalge koristamiseks raputaja tühjade poolte vahele natuke ninamikku ja seejärel valage ettevaatlikult klaasi.
6. Väga ettevaatlikult valage kokteilile veel 2 untsi klubisoodat, tõstes kokteili pea väga aeglaselt klaasi servast kõrgemale.
7. Väljendage kokteili ülaosas sidrunikoor ja visake see ära.

Vegan Ramos Gin Fizz

(PatriciGrimm, joogidirektor, Adele's, Nashville)

Kas teie kokteilis pole munavalge fänn? PatriciGrimm on teiega selles küsimuses, mistõttu lõi ta spinati Ramos Gin Fizzis, mis on täiesti vegan-sõbralik. Munavalgete asemel kasutab ta aquafabat, tuntud ka kui kikerherneste purgis leiduvat vedelikku. Samuti vahetab ta kookoskoore raske koore vastu ja need asendajad loovad klassikalise Ramos Gin Fizz tekstuuriga kokteili, kuid ilma loomsete saadusteta.

Koostis:

• 2 oz džinni
• 1 oz aquafabi (tibumahl)
• .75 oz lihtsat siirupit
• .5 oz laimimahla
• .5 oz sidrunimahla
• 1 baar lusikatäis kookoskoort
• 3 tilka apelsiniõie vett või apelsiniõielikööri

Meetod:

1. Lisage kõik koostisosad ilma jääta kokteili loksutisse ja loksutage (jääta) 60 sekundit.
2. Lisa jää ja loksuta uuesti vähemalt 30 sekundit.
3. Kurna highball-klaasi ja tõsta peale mätas (reaktsiooniga tekib pealt vaht).