Mõru Katse: Miks Peaksite Proovima IPA-le Mõru Lisada?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

IPA-del on juba kibe maine tugev maine, miks peaks see siis püsti tõusma ja kokteilimõrru lisama?

Kibe tõe kaasasutajad Alex Hauck ja Stephan Berg on mõneti veidralt kõlava praktika pooldajad. Sakslastena ei olnud nad kunagi enne IP-visiiti Los Angeleses kohanud IP-d, kus nad tundsid, et nad arvasid, et keegi valmistub ühiseks. Kuigi Saksamaal kasvab täna käsitööõlle stseen, siis kui nad külastasid seda L. A., oli nende kodumaal vähe traditsioonilisi saksa stiile, eriti maal, kus nad elavad.

"Sakslased on oma õllega väga konservatiivsed," ütles Hauck ja lisas, et üks erand sellest on tavaline harjumus lisada limonaadi ja Coca-Colto õlut. "Stephan tellis Los Angeleses IPand'i ja sai teada, et just see lõhnab umbrohu järele. Hakkasime neid uurima."

Samuti hakati katsetama, lisades humalaõllele erinevaid mõrusid. Hauck kirjeldas seda tava sarnaseks prantslastega õlle segamisel mõru apelsinilikööri Picon Biere'iga.

"Ma teadsin seda jooki ja mulle meeldis see väga, ja mõtlesin, et see võiks meie IPA-des mõrudaga töötada," ütleb Hauck. Nad said teada, et mõrudele joogile lisamiseks on piir - võite IPA nüansirikkamatest maitsetest lihtsalt üle olla, kuid Hauck ütles, et tugev võib õlle vürtsikuse ja puuviljasuse suurendamiseks vastu pidada kahele või kolmele kriipsule.

Hauck soovitab ringi mängida ja proovida humala maitseid eriti mõrudaga kokku sobitada. Kui ta eelistab greipi või sidrunit, siis sobivad ka seller või aromaatsed mõru.

Ärge piirduge ainult IP-ga - Hauck ütleb, et tumedamale õllele võib lisada šokolaadist mõru. "Ühel pool on kookospähklipraad ja teisel pool kaneel ja soojad vürtsid," selgitab Hauck. "Need maitsed on vürtsikas või porteris väga toredad."

Muidugi on osa Haucki ja Bergi põhjustest julgustada julgeid joojaid proovima õlle mõrusid mõeldud nende toodete reklaamimiseks. Duo alustas raamatut The Bitter Truth 12 aastat tagasi pärast Saksamaal baarimisperioodi. Riik, kus puudusid enamus uuenduslikke kokteilikoostisosi, mida teised suurlinnad tol ajal kasutasid.

"Me võtaksime igal aastal ette reisi Inglismaale ja saaksime koostisosi, mida me ei saaks," ütleb Hauck. "2006. aasta reisi jooksul otsustasime:" Miks mitte teha sellest väike hobi? "Tegime apelsini mõru, 19. sajandi ühe põhimaitse."

"Ma olin baarmenina õnnelik," lisab Hauck. "Mingil hetkel peate otsustama, et olete baarimees kogu elu, või kasutage võimalust oma ettevõtte loomiseks."

Hobi kasvas ja lõpuks hakkasid Hauck ja Berg mõru müüma, algul Saksamaal ja hiljem kogu maailmas. Enne kaubamärgi ametlikku turuletoomist USA-s 2009. aastal tõi kokteiliekspert Robert Hess The Bitter Truth osariikidesse tagasi ja tegi selle Seattle'is kättesaadavaks. Ettevõte pakub nüüd 11 mõru rida - aeg-ajalt eriliste maitsetega - ja täiendavat liköörikollektsiooni, nagu violetne, leedriõieline ja pimento draam.