Kuidas Korraldada ülim Fondüü Pidu 2021. Aastal

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kas soovite korraldada selle 2021. aasta kõige meeldejäävama ja suu ammendava fondüüpeo? Kui jah, alustame põhitõdedest. fondüüpidu keskendub fondüüpoti ümber, mida tuntakse ka sulatatud juustu või šokolaadina. Seda serveeritakse mitmesuguste toiduainetega, näiteks värskete puuviljade ja köögiviljadega. Mõelge sellele kui hiina kuumale potile, välja arvatud see, et koostisosad kastetakse pigem imemaine sulatatud juustu kui kuuma puljongi potti.

Fondüüpeod on pigem retro stiilis. Selle kogunemise vürtsitamiseks võib siiski rahvusvahelisi sotsiaalseid õhtusöögiteemasid, nagu hot-pot, lisada klassikalistesse fondüü retseptidesse. Peale selle on fondüüpidu viis, kuidas õhtusöögilauas oma lähedastega uuesti ühendust võtta - võib-olla rääkida tagasitulekuks valmis retrooogadest ja headest päevadest. Me teame, et toit seob meid, hoolimata meie pärandist. Nii et kui soovite luua tugevamaid sidemeid oma pere ja sõpradega, siis siin on mõned professionaalsete kokkade näpunäited ja näpunäited, mis aitavad teil 2021. aastal korraldada ülima fondüü peo.

Proovige värskendada oma fondüüid rahvusvaheliste teemadega

Roogana on fondüü köitvalt paindlik; kodukokad saavad hõlpsasti lisada kumb maitseprofiil ja koostisosa nende väljamõeldis. Sündmuste planeerija Greg Jenkins Long Beachi Bravo Productions'ist ütleb meile, et "saate fondüü peo põnevama kontseptsioonini viia [teema sisse lülitades" ". Jenkinsile meeldib eriti oma fondüü retseptidesse põimida rahvusvahelisi teemasid; ta valmistab Mehhikost inspireeritud juustufondüüt jalapeñode ja Monterey Jacki juustuga, iiri mõjutustega versiooni koos Guinnessi ja Iiri cheddariga ning lõunamaade stiilis “Mississippi Mudslide” magustoidufondüü Baileys ja burbooniga infundeeritud šokolaadiga.

New Yorgi Wicked Finchi talu loovjuht MarianLeung usub, et rahvusvahelised fondüüd võivad laieneda erinevatest juustu- ja vürtsisegudest kaugemale ning ta kategoriseerib Hiina kuumpotti isiklikult tugevaks fondüü alternatiiviks. "Fondue ei pea olema ainult juust või šokolaad. Kui otsite tervislikumat alternatiivi, kaaluge Hiina kuuma potti! Teie alus on [kastmiseks] praetud või mereandide või valkude valik. Ka köögiviljadega saate väljamõeldud või lihtsad. Oleme sõbrannadega kordamööda korraldanud oma 3-käigulist „dip õhtusööki“, kus alustame Gruyere fondüüga, seejärel peamiseks Aasia fondüüks, lõpetuseks aga magustoidufondüüks,”nõuab Leung.

Muutke oma fondüüpidu potluckiks

Fondüü ühistegevuse vaimus toob fondüüpidu ja potluck-peo ühendamine teie fetesse nii tervitatavat mitmekesisust kui ka meeskonnatöö tunnet. Evite “pidustuste asjatundja” ZariZinn ütleb, et “fondüü peod on ideaalne ettekääne sõpradega potis käimiseks. Pakkuge mõnda tüüpi fondüü ja paluge oma sõpradel oma lemmik kastmiseseme jagada. Meile meeldib roheliste õunte ühendamine juustufondüüga ja vähese naelakoogiga [rikkaliku šokolaadifondüüga]. Võite peole isegi veidi rohkem soojust lisada, muutes selle sõbralikuks võistluseks ja paludes igal külalisel oma lemmik järjestada või [valida] kõige ennekuulmatu kastmiseseme. Võitja saab uhke õigused kuni järgmise aasta pidu!"

Ärge säästke ettevalmistusaega ega koostisosade kvaliteeti

sulatatud juustust või šokolaadist koosnev peoroog võib tunduda lihtsa ülesandena, kuid fondüüpeo võõrustajad peaksid end väljakutse leidma, et nad leiaksid aega, pööraksid suurt tähelepanu koostisosade valikule ja hankiksid võimalikult kvaliteetseid esemeid. "[Fondue-peod] ei ole nii lihtsad kui nad on ette valmistatud. Köögivilja lõikamine ja kastmine võtab palju aega. Kui teil on üle viie inimese, eraldaksin ettevalmistamiseks vähemalt kuus või seitse tundi. Ja tehke sisseoste erinevatel päevadel, juhul kui peate koostisosade saamiseks jooksma mitmesse poodi. Mõelge esteetikale: parimad fondüüpeod levitavad toitu visuaalselt. Mõelge siis sellele, kuidas kõik teie kastmisvõimalused koos välja näevad. Hankige köögivilju paljudes erinevates värvides ja serveerige leiba värvilistel taldrikutel, nii et see ei tunduks liiga mahe. Sellest saab suurepäraseid Instagrami pilte! " soovitab elustiiliblogija Heloise Blaure HomeKitchenLandist.

Marta viinamarjaistanduse The Sweet Life'i endine restoraniinimene Susan Wheaton rõhutab parimate võimalike koostisosade hankimise olulisust, selgitades, et fondüü piitsutades ostab ta juustu juustupoest, mitte ei pea lootma eelnevalt pakendatud fondüüle. Kõige sagedamini valmistame prantsuse fondüü (akFondue Savoyard) Comté, Beaufort ja Emmental abil. Kui juustud hakkavad sulama, lisame veidi soojendatud valget veini (pinot blanc või sauvignon blanc). Lisame näputäie muskaatpähklit ja natuke pipart. Siis, kui juustufondüü on peaaegu valmis, krõbistame potti muna, segame selle ülejäänud juustuga ümber ja kõigil on natuke omamoodi “juustu rüselemist” - peaaegu parim osa!”

Juustufondüü valmistamisel jälgige oma juustu sulavust

Fondüüjuustu maitse aitab roa õnnestumisel ilmselgelt tohutult kaasa, kuid selle tekstuur mängib võrdset rolli, nii et targad ostjad peavad selleks otstarbeks õige juustu valimiseks keskenduma mõlemale elemendile. Oldway juustukoalitsiooni programmidirektor Carlos Yescas jagab selle järgmiselt: „Kui juust ei sula hästi - ükskõik kui hea see ka ei maitse - [siis] pole see fondüü valmistamiseks ideaalne. Nende juustude näideteks on enamik kitsejuustu, enamik värskeid lambapiimajuustu ja enamik hispaaniapäraseid juustusid. Juustud, mis ei sula, ei lase teil luua fondüü võlu osaks olevat kreemjat konsistentsi - selle ümber pole tegelikult head viisi. Ka väga laagerdunud kõvad juustud, nagu uskumatult maitsev GranPadano, klompivad kokku ja ei sula nii, nagu seda teeb täiuslik fondüüjuust nagu Gruyère AOP."

Klassige oma fondüüüritus kokku "komponeeritud fondüüde" abil

Tavaliselt sisaldab fondüü ühte potti magusat või soolast vedelikku, mida ümbritseb mitu kastmisvõimalust. Kuid kui eelistate selle idee jaoks rohkem kureeritud spinni, järgige Wolfgang Puck Cateringi toitlustuse müügi asepresidendi BarbarBrassi näidet ja pakkuge "komponeeritud fondüü" sarju. "Ma armastan ideed, mis koosneb kompottide roogadest. Selle asemel, et ühte tüüpi kastmeid sisaldavate fondüüde hulka kuuluksid kastmed, paku juustu või vürtse lisades vähest erinevat tüüpi fondüüt [erineva maitsega]. [Näideteks on] rosinaarist vardadesse [keedetud] fileefinjonettkuubikud, millele on lisatud sinihallitusjuustu fondüü, õlle-cheddari fondüü sooja Baieri stiilis kringliga ning karamelliseeritud sibul ja Gruyere fondüü röstitud krostiniga, "soovitab Brass.

Tõesti retro-vibe sisse

Mõnikord hõlmab parim viis vana kooli meelelahutusliku stiili moderniseerimiseks selle retro kaebuse täielikku omaksvõtmist. Täiusliku 2021. aasta fondüüpeo jaoks soovitab elustiiliblogija ja sommeljee Sarah Tracey The Lush Life'ist järgmist: „Ausalt öeldes on osa fondüüpeo lõbust osa sellest, kui retro see kogu on! Kas te ei kujuta ette, kuidas Don Draper valmistub kutsuma külalisi oma uppunud elutuppa fondüü lõbustamiseks, kui Brubeck Hi-Fi-l mängib?

Peremehena kahekordistaksin kitši: varuge oma keskpaigast inspireeritud baarikäru apres-ski südamega nagu Chartreuse, Grappa ja Amaro. Pange mõned swingin ’viisid, visake mõned vintage Playboy magid kohvilauda, võtke külalisi vastu meelepärase salvega ja mängige šarade. Kui teie külalised mängivad, siis miks mitte kutsuda retro riietumiskoodi? Muidu - kõhnad lipsud võivad olla valikulised!"

Milliseid jooke serveerida? Siin on mõned ideed

Kui serveerite juustufondüü, siduge:

• Kolsch, Pilsner või IPbeers. Keskkoolist inspireeritud baaris Punch House Chicagos asuva peakoka Andrew Askeni sõnul ei saa juustufondüü jaoks õllega tõesti valesti minna. Õlu ja juust sobivad lihtsalt ideaalselt kokku.” Asken valib kergete õllede, nagu Kolsch, pilsner või New England IPA.
• Riesling, Chenin Blanc või Gruner Veltliner. Juustufondüü kreemja rikkuse tõttu arvavad Minneapolise D’Amico Cateringi vanemürituste planeerija Christie Altendorf ning toitlustuse disaini- ja kulinaarijuht Rachel Bruzek, et “kõrge happega, jahutatud valge” vein annab suurepärase kontrapunkti. Altendorf ja Bruzek naudivad eriti saksa rislingeid, prantslannat Chenin Blancsit ja fondüüga Austria Gruner Veltlinereid.
• Prosecco. Prosecco nime all tuntud krõbe ja värskendav Itaalia vahuvein on blogija ja retseptiarendaja Ashley Bergeri (Sweet PeLifestyle) lemmik juustufondüüjook, kes ütleb meile, et “mulle meeldib juustufondüüga Proseccot pakkuda. See on odav ja mullid on raskele juustufondüüle nii kerge lisand."

Kui serveerite šokolaadifondüü, siduge see järgmisega:

Pinot noir või magustoiduvein. Magusaid šokolaadipõhiseid roogasid, nagu šokolaadifondüü, on veiniga paariliseks muutmine keeruline, kuid Greg Jenkinsil on lihtne lahendus: "Pinot Noir või magustoiduveinipaarid sobivad hästi sulatatud šokolaadiga."

• Piimavärv või porter. Andrew Asken usub, et raskemad ja jõulisemad õlled, näiteks piimavärv või porter, on ideaalsed partnerid šokolaadifondüü jaoks.
• Bourbon. Pass The Sushi fotograaf, retseptiarendaja ja blogija KitRoberts hindab šokolaadifondüü kõrval kõrvuti burbooni viski looduslikku magusust, väites, et "kvaliteetne burboon kivimitel [teeb] hämmastavalt rikkaliku maitsekombinatsiooni [fondüüga]".

Kui olete valmis fondüü valmistamise keeristama, alustage sellest uuendatud klassikalisest retseptist:

Mamani kolme juustu fondüü retsept

(Loodud New Yorgis Mamanis)

Mamani kaasasutaja ElisMarshall ütleb meile, et „Mamani fondüü on lihtne, lihtne meelelahutuslik eine hubase talvise hõrgutise jaoks. Meie kolme juustu fondüü pakub täiuslikku dekadentlikku maiust, kuid see on kodus valmistamiseks piisavalt lihtne."

Koostis:

• 1 tass riivitud Tomme de Savoie
• 1 tass Emmentali, riivitud
• 1,5 tassi Comté, riivitud
• ¼ tass kuiva valget veini
• 1 küüslauguküüs (valikuline)
• 1 viilutatud baguette
• 3 tassi ahjus röstitud brokolit või lillkapsast
• 3 tassi keedetud beebikartulit
• 3 tassi eelküpsetatud tortellini pastat

Meetod:

1. Kuumutage veini elektrilise fondüüpotiga kõrgel keemiseni. Lisage terve küüslauguküüs (valikuline).
2. Sega puulusikaga juust aeglaselt ühe tassi kaupa, kuni see on sulanud.
3. Serveeri viilutatud baguette, röstitud köögiviljade, beebikartuli ja tortide juurde. Teenib nelja.