Segamisvõtted: Neli Võimalust Kokteilide Raputamiseks, Ragistamiseks Ja Veeretamiseks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Segage

Tööriistad: klaasi, baarilusika ja julepi sõela segamine

Aeg: 45 kuni 120 sekundit

"Peaaegu kõiki kokteile, mis on vaimu edasi, nagu Manhattan või Bobby Burns, segatakse klaasi segamisel," ütleb Barrett. segatud kokteilil peaks olema sametine, sile suuvärv, mis haarab selle sees olevat vedelikku. Segamisvõtete osas on algajal lihtne segamise keerukust alahinnata. Kuigi teie peamine mure võib olla lahjendamine või tõhus jahutamine, peate olema ettevaatlik ka segu liiga õhutamisel kohmakas segamises.

Barrett soovitab kasutada Yarai seguklaasi, kuid võtab ka näpuotsaga pintklaasi. Yarai viitab klaasile lõigatud teemantmustrile, mitte kaubamärgile, kuid hõlpsasti leitakse õmblusteta versioonid. Kui olete lõpetanud, täitke klaas vähemalt ¾ üles jääga, jättes ruumi oma julepi sõela asetamiseks kupliks (mitte kaussi). Žürii selgitab välja, millise sõrmega positsioneerimine segamiseks kõige paremini sobib, kuid teie eesmärk on hoida lusikat võimalikult klaasiga ühendatud ja liikuda ringjate liigutustega. Lusika liikumine üle klaasi põrutab jääga ja toob võrrandisse rohkem õhku.

"Segatud kokteilid on kõige hõlpsamini hallatavad, sest saate oma toodet maitsta, et kontrollida nii temperatuuri kui ka lahjendust," ütleb Barrett ja soovitab maitsmiseks õlgi. "Kui te ei sega piisavalt kaua, saate lõpuks väikese kokteili ja pisut suurema kanguse. Sega liiga kaua, tõenäoliselt oled kokteili maha kastnud."

Rulli

Tööriistad: kaks raputusvormi ja kurn (Hawthorne või Julep)

Aeg: 15 kuni 60 sekundit

Rulli kasutatakse kõige sagedamini Bloody Mary's, sest see on kõige tõhusam viis jooki jahutada ja segada ilma tomatimahla vedeldamata. See on parim gaseeritud jookide segamisvõtetest, et vältida segu survestamist loksutis või joogi segamisega lamestamist. Peaksite ühe tina täitma veidi üle poole jääga ja kinnitama jää enda valitud sõelaga. Teises vormis ehitate oma kokteili, enne kui valate selle teise vormi. Kandke segu mitte rohkem kui neli korda ja valage jook serveerimisklaasi.

Rulli täpsemat versiooni nimetatakse viskamiseks. Populaarne Hispaanias, Kuubal ja baaripakkumiste võistlustel kogu maailmas, viskamine rõhutab vormide vahelist kaugust. Viskamine on dramaatiline viis segu õhutamiseks, mida kasutatakse selliste veinielementidega nagu šerri või vermut. Üks tina võib olla sama kõrge kui teie pea, teine aga sama madal kui teie põlve ja võite segu segada paar korda rohkem kui tavapärase rulliga. Hoiatatakse: see on räpane meetod; alustage veega ja liikuge ülespoole.

Kuiv raputamine / piits

Tööriistad: kokteiliraputaja ja mikserplekk (valikuline)

Aeg: 15 kuni 60 sekundit

Kuivaid raputusi või piitsa kasutatakse väga erineva tekstuuriga koostisosade (näiteks koor või munad) segamiseks ja / või kivimitel pakutavate jookide jaoks. "Näiteks traditsioonilised hapud nõuavad veidi rohkem tööd, sest emulgeerite märjukesega muna, mis nõuab, et enamik baarimehi / naisi kasutaks enne lõpliku raputamise jaoks jääd kasutusele võtmiseks kopsakat kuivloksutamist," ütleb Barrett.

Piisavalt lihtne meetod nõuab kuiv raputades lihtsalt kokteili raputamist. Seejärel on teil võimalus lisada raputusse jääd ja teha kivide raputamist. Võite teha ka vastupidist kuivraputamist, kui olete huvitatud oma lõpliku joogi väga tugevast vahust. Selle tehnika jaoks lihtsalt raputate kive, kurnate segu mikserivormi, viskate jää ära ja segate oma joogi uuesti, kuni saavutate soovitud efekti.

Rocks raputada

Tööriistad: kokteiliraputaja

Aeg: 10 kuni 45 sekundit

Sellel raputusel on kõigist kunstiline vabadus. Teie jää suurus, kui kaua segu segate ja kui intensiivselt raputate, mõjutavad kõik teie jooki. Keegi ei taha ülelahjendatud jooki, kuid peate kaaluma joogi temperatuuri maitse järgi.

"Sama oluline on raputades jää kuulamine raputades," ütleb Bennett pärast oma jää lisamise olulisuse rõhutamist. "Kui kuulete, kuidas jää plahvatab ja laguneb kildudeks teie herkulaste lihastest, olete enam kui tõenäoliselt oma jooki liiga lahjendanud."