Pärast 100 Aastat Destilleerib London Taas Viskit

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Džinnil on sügavad, sajandeid kestnud juured Ühendkuningriigis. See ekspordib džinni palju rohkem kui ükski teine riik ja on maailma suuruselt neljas džinnitarbija elaniku kohta. Niisiis võib seda mõistlikult pidada Briti mitteametlikuks vaimuks. Nüüd on nad valmis hargnema. 2018. aasta uus, kaks piiritusetehast debüteerivad iseseisvalt esimesed Londonis destilleeritud viskid enam kui 100 aasta jooksul.

Sarnaselt moesuundadele, ühiskondlikele meediumitele ja meestekuklitele väheneb ka üksikute vaimude populaarsus. Džin on praegu Inglise pealinnas väga moes. Samamoodi kerkivad käsitööõlletehased kogu USA-s kiiremini, kui keegi arvata oskab, on Suurbritannias kasvamas uusi piiritusetehaseid. Suurt tähelepanu pööratakse traditsioonilise džinnivaimu kõrvale hoidmisele uute ja uuenduslike maitseprofiilide jaoks, mis võimaldavad kokteiligurmaanidel tavapärasest džinnist ja toonikust kaugemale jõuda.

Selle populaarsuse saavutamiseks on kaks Londoni piiritusetehast - East London Liquor Company (ELLC) ja tabavalt nimetatud The London Distillery Company (TLDC) - viimase paari aasta jooksul destilleerinud käsitööndžini. Mõlemad on aga ka kulisside taga salaja viskit arendanud. Kuna viski tootmine on palju pikem protsess (džinni saab destilleerida ja müüa peaaegu kohe), ei ole kumbki destilleerija oma valmis viskit debüteerinud siiani.

Eelkõige kasutab East London Liquor Company täiel määral ära seda, et ei pea järgima rangeid šoti viski arendamist ümbritsevaid seadusi. Ehkki see puristab tõenäoliselt puristide sulgi, on see võimaldanud ELLC-l oma protsessi igal sammul näpistada, kaasa arvatud söetasemed ja vaimu vananemiseks kasutatavad tünnitüübid. Ettevõtte debüüttootel, lihtsalt pealkirjaga London Rukis, on segu 58 protsenti ekstralest linnases odrast ja 42 protsenti rukkist. See eelistab nii kolonni kui ka poti destilleerimist, enne kui see on küpsenud rohkem kui kaks aastat endistes burboonides ja uutes Prantsuse tammevaatides. Viimistlust teostatakse endistes Pedro Ximénezi šerri vaadides. ELLC andmetel on nina keeruline segu “iirisest, kohvist, tubakast, tumedast šokolaadist, nahast, värskest ingverist, sarsaparillast ja puuviljakommidest”.

Samamoodi andis Londoni Distillery Company välja 100-protsendilise rukkiviski - topeltdestilleeritud ja neli aastat laagerdatud uutes inglise tammevaatides. Tabavalt nimetatud Rye Whisky LV-1767 Edition on uhke 54,3 mahuprotsendilise alkoholisisaldusega. Oktoobris lasti välja ainult 251 piiratud koguses alkoholi pudelit ja kõik müüdi peaaegu kohe läbi. Ettevõte näeb nüüd kõvasti vaeva, et nõudlusega sammu pidada.

Mõlemat kanget alkohoolset jooki müüakse spetsialiseeritud kauplustes kogu Ühendkuningriigis. See, kas te tegelikult midagi leiate, on täiesti teine asi.