Mis On Gruit Ja Kust Seda Leida?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Enamikul tänapäeval tuntud ja armastatud õlledel on neli peamist koostisosa: vesi, oder, humal ja pärm. See on suures osas tingitud sajandeid vanast Saksa õlle puhtuse seadusest ehk reinheitsgebotist, mis nõudis õlle valmistamist ainult nendest koostisosadest ja seadis standardi tänapäevastele pruulidele.

Kuid õlu on iidne jook - ajaloolased usuvad, et selle lugu ulatub Iraani 5. aastatuhandeni eKr ning seda nautisid ka Egiptuse vaaraode ja Kreeka filosoofide sarnased inimesed. Kuid kui Sokrates või Tutanhamon oma päevil kunagi pinti nautisid, puudus õllel tõenäoliselt üks neist neljast kriitilisest koostisosast: humal.

Tänases Indipale ale (ja udune IPA, New England IPA, piimakokteil IPA jt) humalanäljas kliimas näib võimatu, et õlu võiks eksisteerida ilma humalata. Fakt on see, et paljud muud looduslikud koostisosad võivad olla humala mõru, aromaatse ja maitseomaduse asendajad. Täna, kui õlu kasutab "humala" rolli täitmiseks muid maitsetaimi, klassifitseeritakse jook gruit.

Gruit on saksakeelne ürdi sõna. Humalast sõltumise asemel kasutatakse nendes õlletootes eksootilisi lisandeid, nagu rabamürt, horehagid, leedriõied ja ürdid, et kompenseerida linnaste magusust ja luua keerukamaid jooke.

Tänu kaasaegsete õlletehaste loovusele ei pea te gruit leidmiseks rändama tagasi keskaega (kuigi kui võimalik, palun andke meile teada oma ajareiside tehnoloogia kohta). Saate neid kohe proovida, kuid peate tegema detektiivitööd.

"Autentset" võrku võib olla tavaturult raske leida. Selle põhjuseks on asjaolu, et mõned seadused nõuavad, et humal oleks toote õllena müümiseks. Õlle tiitli puudumine piiraks mõne õlletehase levitamis- ja müügikanaleid. Illustreerimaks, kui haruldased võrgud praegusel turul on, on Beer Advocate andmebaasis praegu 32 576 Ameerika IPA-d ja ainult 273 võrku.

Kuid ärge heitke meelt - see nimekiri aitab teil alustada iidse ale tänapäevaste versioonide avastamise teed. Alustage oma rännakut siin:

Parim Gruit õlu

Williams Brothers Brewing Co ajalooline Ale-seeria

Šotimaa ettevõttel Williams Brothers Brewing Co on Historic Ale seeria, kus õlletootjad üritavad taastada traditsioonilisi Šoti õllesid, kasutades selleks nn sümboolse hulga humalaid. Nende õllede hulka kuuluvad toatemperatuuril tarbimiseks mõeldud Alba, harilik mänd Ale sprite ja männioksadega. Williams Brothers pruulib ka kanarbiku ale Fraochi, mis on pärit aastast 2000 eKr.

Kvasir by Dogfish Head

Dogfish Head võib olla kuulus oma 60-minutilise IPA-ga, kuid seal asub ka Ancient Ale seeria. Nende pruulide jaoks on kaasatud biomolekulaarne arheoloog, kes aitab taastada õllesid antiiksetest anumatest leitud jäänustest. Kvasiri retsept pärineb Taanist ja sisaldab pohli, jõhvikat, myricgale, ürdit, mett ja kasesiirupit. Kvasir ei ole viimaste aastate jooksul ilmunud ajakavasse, kuid teadaolevalt tõstab Dogfish Head õllesid regulaarselt üles (kaevab välja?), Nii et hoidke silma peal.

Uue huuli seeria Gruit, New Belgium Brewing Company

Nagu Kvasir, ei ole New Belgiumi Gruit juba paar aastat välja antud, kuid kui teil on mõni asi tagasi jäänud, näitavad hiljutised Untappdi aruanded, et see õlu joob endiselt hästi, hoolimata 2015. aastast pärinevatest "parima ostu" kuupäevadest. koirohi ja leedriõied.

Kuidas teha Gruit

Kui olete kodupruulija, saate ise küpsetada. Inspiratsiooni saamiseks võtke kätte Wendy Tweteni ja Debbie Teashoni raamat "Gardening for the Homebrewer: Grow and Process Plants for Beer, Wine, Gruit, Cider, Perry and More". See on suurepärane praimer traditsiooniliste koostisosade kasutamiseks oma õlledes ja lisades ürte, mida saate ise hooldada.

Sõltumata sellest, kas olete jälitanud rahvusvahelise õlletehase kruupi, tänaval pruulikoda või pruulinud oma, tõsta igal aastal 1. veebruaril tähistataval rahvusvahelisel grillipäeval klaas unustatud joogi juurde.

Kas soovite rohkem teada saada nende õllede jälitamise ajal Saksa õllede kohta? Lisateabe saamiseks vaadake Podcasti käsiraamatu Oktoberfesti osa.