Kuidas Lääneranniku Tulekahjud Viisid Oregonis Suitsutama õlut Ja Veini

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Viimasel ajal on palju räägitud kulutulekahjust ja jookide ärist. Ja mõjuval põhjusel, kuna püsiv hägusus võib negatiivselt mõjutada kõike alates veiniviinamarjadest kuni õlle humalateni. Kliimamuutused dikteerivad kõiki, sealhulgas märjukest ja selle paljusid tehistingimustes kasvatatud koostisosi, kuid millal on väike suits hea?

Hiline 2018. aasta oli kulupõlengute osas eriti intensiivne. Suure osa suvest ja sügisest avaldas suur osa läänerannikust udust oranži varjundit, mida me tavaliselt Blade Runneriga seostame. Mõni Californiwineerie sulges täielikult ja kurjakuulutuses elavatel üritustel lükkasid Oregoni kasvatajad oma vilja väidetava suitsuhaisu tõttu (halvasti sõnastatud termin, et kirjeldada liiga palju suitsu veiniviinamarjades), ainult Oregoni produtsentide bänd peaks vastuseks looma oma sildi Oregon Solidarity.

Õlletehased nagu SierrNevad valmistasid spetsiaalseid õllesid, et aidata tuletõrjujaid nende lõputuna näivas lahingus. Kuid piirkondades, kus suits ei olnud nii paks või ei püsinud nii kaua, pakkus see saadud veinidele ja ale'idele huvitavat uut maitseprofiili.

"Meil oli Hood Riveri oru ülaosast suitsuga infundeeritud virsikuid, mis läksid meie Peach 'n' Bretti," ütleb Dave Logsdon, kauaaegne õlletootja ja Wy’East Labsi asutaja ColumbiRiveri kurul. "Sellel oli õllel mõnus peen suitsune mõju, tõenäoliselt ainult vähese kokkupuute tõttu tulekahjudega."

Portlandis asuval Teutonic Wine Company-l nägi veinivalmistaja Barnaby Tuttle võimalust suitsuäratavates puuviljades. Ta on oma loomingut nimetanud Rauchweiniks, kui noogutab kuulsale Saksa õlletiilile, mis kasutab puitsuitsulinnaseid.

Valmistatud Rieslingust, mis on kasvatatud ColumbiRiveri kuru Washingtoni küljel, lõpeb tema 2017. aasta Rauchwein nagu mezcal. See on huvitav täiendus Rieslingi traditsiooniliselt puhastele maitsetele.

Sarnased kogemused olid ka teisel Willamette Valley veinitootjal Corey Shusteril Jackalope Cellarsist. Tal on paar veini, mida suitsetamine mõjutab, ja üks neist on pöördunud segamise ja aktiivsöe kasutamise kaudu. "Ma arvan, et suits on lisanud veinile lõbusat ekstrakihti, mida inimesed siiani tõesti kaevavad," ütleb ta.

Schuster kirjeldab oma ’17 Grenache’i kui krõmpsuvat, tolmust ja punastest puuviljadest ajendatud. "Seal on üsna soolane märkus, mis kompenseerib vilja kenasti," ütleb ta. "Seda võib peaaegu eksitada vähese tünnimõjuna."

Tema 2017. aasta Cab Franc segati maitsete ja suitsu mõju tasakaalustamiseks mõne Merloti ja Cabiga. Schuster ütleb, et praeguseks on see sisse valitud ja mõned pudelid ei näita isegi mingit mõju.

Kurja kahetsusväärne Eagle Creeki tuli tuli mõne miili kaugusele Phelp Creeki viinamarjaistandustest 2017. aastal. Nii lähedal, et nad ehitasid kinnistu ümber kaitsva perimeetri ja evakueerisid palju valmis veine. Tuuled hoidsid leeke eemal, kuid suits muutis puuvilja jumet.

Silt vähendas sel aastal suitsu tõttu tootmist, kuid nad vabastavad väikese partii Pinot Noiri, mis kannab sobivalt nime Eagle Creek tänavu septembris, umbes leegi teisel aastapäeval.

"See näitab röstitud liha, lõkke ja vürtsi elemente," ütleb Phelps Creeki asutaja Robert Morus. "Ideaalne koos grilliga."