Tahtsime Teada: Kas Vesi Võib Näidata Terroiri Nagu Veini Või õlut?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Vesi on võimas, kaugeleulatuv kraam. Joogitööstuses on see baas kõigele, mida sisse tatsame ja naudime, jääst alkoholini ja praktiliselt kõigele, mis seal vahel on.

Väärtusliku ressursina tasub mitte ainult kaitsta, vaid ka sukelduda (piltlikult praegu). Ausalt öeldes ei anta veele sageli kellaaega. See on lihtsalt olemas - absoluutne vajadus, kuid harva allub see samale kontrollile ja romantikale nagu valmistooted, näiteks vein ja kohv.

Kuid paljud näevad selle eristatavust juba alguses. Mõni see sunnib isegi viskama sõnu nagu "terroir" vesi, vaadates, kuidas see maitseb ja käitub erinevalt, sõltuvalt sellest, kust see pärineb. See pole midagi uut. Kvaliteetne vesi tõmbab teatud õlletootjaid kindlatesse kohtadesse, teatud restorane teatud lääneranniku linnadesse ja on kogu käsitöölise veeliikumise taustaks.

Niisiis, enne kui pilkate 15-dollarise väikese partiiga alpivee üle, vaatame mõnda konteksti. Idethat terroir, mida kohaldatakse vee suhtes, on täiesti õiglane, arvestades, et uuritav keskendub sellele, kuidas geoloogia, kliima, pinnas ja rohkem maitset mõjutavad. Vesi on selle maitset ja nüanssi sisaldav anum, mis pakub erinevat tekstuuri, mineraalset meiki ja maitset sõltuvalt sellest, kas see on tõmmatud Kanada Kaljumäestiku Chinori kevade tagumikest.

Nende omaduste mõõtmine on teine lugu. Veinis on see veidi lihtsam, sest teil on rohkem tööd ja seega rohkem võimalusi vahelduseks. veini happe tase, tanniinisisaldus või fenoolne koostis võivad kalduda teatud tasemeni sõltuvalt viinamarjaistanduse asukohast. Vesi võib teha sarnaseid asju, kuid erinevused on ebaselgemad.

Nagu Punch märgib, võivad asjad varieeruda sõltuvalt vee kogu lahustunud hapnikust. Veelgi põhilisemal tasemel, kus see maa peal pärineb, võib see mõjutada keemiat ning omakorda joogivee maitse- ja maitsenoote. See USGS-i käepärane artikkel ja diagramm lagundab arteesia vett ja erinevaid maakihte, millest seda saab ammutada. Kui vesi puutub kokku erinevat tüüpi muldade ja kivimitega ning tuleb pinnale mitut tüüpi survet, nii looduslikku kui ka ebaloomulikku, pole ime, et see, mis teie tassi jõuab, võib üsna palju erineda.

Kindlasti võib vesi pH, mineraalide sisalduse ja soolsuse poolest dramaatiliselt erineda. Nii nagu vein, võib see olla erinevalt sõltuvalt sellest, kas see on ikka või kihisev. Ka vee karedus muutub, sõltuvalt lahustunud magneesiumi ja kaltsiumi tasemest. Kõike arvesse võttes pole üllatav, et sommeljeed koostavad vee maitsenoodid ikka ja jälle. Selle aspektid on kahtlemata nii absurdsed, kuid terroir-vestlus mitte. Vesi on väga suur osa maast ja pakub sellisena ainulaadseid isiksusi, mis sõltuvad selle asukoha asukohast ja keskkonnast.

Kui mitte midagi muud, on erinevate veekogude lend kodus suurepärane viis suulae häälestamiseks. Teid üllatab, kui palju aroomid ja maitsed erinevad. Enamik meist suudab reisides erinevusi tuvastada, meeldides mõnele kraanivee varule, vältides samas teisi. Järgmine samm on näha, kuidas sellised asjad nagu allikas (järv, allikas, liustik, kaev ja ümbritsev geoloogia) ja meetod (filtreeritud, filtreerimata jne) asju mõjutavad. Tulista, kui tunned end tõeliselt hirmutuna, mõõda omaenda koduaia terroiri ja jäädvusta vihmavesi ning vaata, kuidas see mujalt maitseb ja mida võrrelda.