Sai Oua Põhja-Tai Vorstiretsept

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Vorst on suurepärane universaalne liha. segu erinevatest lihalõigetest (mõnikord samalt loomalt, mõnikord mitte) ja vürtsidest, on selle kasulikkus see, mis teeb selle nii suurepäraseks. Võite grillida vorsti, võite seda suitsetada, võite lisada suppidele ja hautistele või lüüa mõnusale hoagirullile koos paprika ja sibulaga. Võimalused on peaaegu lõputud.

Ka vorsti leidub peaaegu igas maailma liha söövas ühiskonnas tänu vajadusele kasutada loomade kõiki osi võimalikult tõhusalt. Kõik, mis üle jäi - veri, elundid, rasv, jt seter - segati kokku, säilitati soola ja vürtsidega ning topiti looma soolestikust valmistatud kestadesse, et üks loom kauem vastu pidada. Jätkake sajandeid edasi ja jätkame seotud liha omaksvõtmist.

Mõnda lihasõpra riputab aga üles see, kuidas vorsti tehakse (sellest ka idioom). Asi on selles, et see pole hirmutav ega intensiivne protsess. Kaasaegse lihakombinaadiga on see tegelikult üsna lihtne. Nii lihtne, et tegelikult peaksid kõik hakkama saama. Selle hõlbustamiseks oleme leidnud selle maitsva Tai vorsti retsepti, mis toodab lõhnavat, vürtsikat ja hämmastavat seavorsti. Retsept pärineb meilt Denveri Lingeri peakoka Will Harrise käest. Linger on lihasõprade rahvusvahelises mõõdus paradiis, kus serveeritakse roogasid alates Tai Sai Oust allpool kuni Bison Pastrami Reubeni bao-kuklini kuni Colorado Lamb Scotch Eggs ja palju muud.

Põhja-Tai vorsti (Sai Oua) retsept

(Saak 2 naela vorsti. Toidab umbes 6 inimest)

“See konkreetne retsept on vorstivalmistamise maailmas üsna ainulaadne. Pikk protsess võib tunduda hirmutav ja jah, kindlasti on hea maitsega linkide jaoks lihtsamaid retsepte, kuid ma luban teile - see on seda väärt !! Grillige seda hämmastavat maiust aeglaselt söe kohal ja kogete maitse ja sügavuse plahvatust. Lingeris serveerime oma krõbeda riisi me kropi nuudlitega, millele on visatud hapu ploomikaste, mustad sipelgad, ritsikad ja värsked ürdid. Roog on valmis laimimahlast, kalakastmest ja tomatitest valmistatud lusikakastmega. Kui te pole valmis söögitegemiseks nagu meie, ärge stressage. See vorst on fantastiliselt kergelt grillitud ja serveeritakse niisama või riisi- või roheliste voodil.”

Lihasegu koostisosad:

• 1 nael sealiha kõht lõigatud väikesteks täringuteks
• 1 nael värskelt jahvatatud sealiha õlga. (Harris soovitab paluda kohalikul lihunikul seda teie eest teha)
• 1 c hakitud värsket koriandrit (vartega)
• 1 spl karripulbrit
• 1 tl peeneks hakitud kafiri laimi lehti
• .25 tassi kalakastet
• 1 tl kvaliteetset koššersoola (Harris eelistab SaltWorks poolt Pacific Blue - sobib teie kohaliku turu kvaliteetne koššersool)
• 1 lambaliha või sealiha sool (saadaval soovi korral kohalikult lihunikult)

Pasta koostisosad

• 2 oz ingverijuurt kooritud
• 2 oz šalotti
• 1 oz küüslauku
• 2 oz kurkumijuurt (või 1 spl kurkumipulbrit)
• Kolme pärna koor
• Väike peotäis koriandrit
• Näpuotsatäis soola

Pasta meetod:

1. Grilli kõiki koostisosi aeglaselt tulel või gaasigrillil kuni pehmeks. Ärge põletage neid - lihtsalt kergelt pruun. Kui teil pole grilli, pruunistage need kuival pannil keskmisel kuumusel kergelt ja lõpetage seejärel ahjus pehmeks.
2. Seejärel viige uhmrisse, lisage soola ja naela, kuni moodustub pasta. Kui teil pole mört ja pestelli, kasutage väikest keraamilist kaussi ja pange lusikaga. Teil on 2 naela liha jaoks vähe rohkem kui vaja, kuid võite selle ka maksimaalse kuumuse jaoks lisada. Parim on seda teha eelmisel õhtul.

Vorsti kokku panemine

1. Keskmise suurusega kausis segage liha pasta ja kõigi teiste koostisosadega. Valmistage väike maitsev küpsetis, küpsetades seda aeglaselt pannil või grillil.
2. Kui olete oma maitsemeeli välja meelitanud kuumuse ja vürtside taseme kindlaks määranud, võite vorsti toita lambaliha või sealiha soolte sisse.
3. Nad on sel hetkel valmis grillima. Kui teil pole vorsti täitmise seadet, ärge muretsege. Väike segu segude käsitsi vormimine on samuti sujuv ja küpsetab kaunilt.