Suure Halva Hommikusöögi Kokaraamat

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kogu elu on kõik öelnud, et hommikusöök on päeva kõige olulisem söögikord. See alustab ainevahetust ja annab kehale energiat produktiivseks. Me armastame hommikusööki, sest see annab meile põhjust hommikul voodist tõusta - see on võimalus enne midagi muud teha midagi maitsvat süüa, mis on ilus asi. Nii et kui saime teada, et James Beardi auhinnatud peakokk John Currence andis välja ühe oma Oxfordi Mississippi restorani nime kandva hommikueineraamatu, pidime astuma tema kööki, et näha, mis seal süüa teeb.

Suur halb hommikusöök: päeva kõige olulisem raamat annab tunnistust esimesest söögikorrast ja peegeldab selle nimekaimu restorani ülimat edu. Peakokk Currence vastutab Oxfordi kulinaariakaardile viimise eest. Ta avas uuendusliku lõunapoolse köögi poolest tuntud City Grocery 16 aastat tagasi ja seda on kajastatud igas kulinaariaväljaandes, mida võite ette kujutada. Järgnesid veel kuus tema restorani- ja toitlustusäri, kes on sama palju kiitust saanud. Kuid Currence soovis austada ühte Ameerika suurimat söögikogemust, mis on kiirtoidukettide liikumisel vaibumas. Big Bad Breakfast on inspireeritud klassikalistest hommiku- ja lõunasöögilettidest ning rõõmust, mida pakub sõbralik teenindus ja värskete pressitud mahladega laotud menüüd omatehtud moosid, asjatundlikult küpsetatud tooted ja kodusuitsutatud liha. Restoran - ja nüüd kokaraamat - tähistavad seda traditsioonilist sööki.

Seotud: Retsept: malmist hommikusöök

Kui te ei ole hommikusöögiga tegelev inimene, võib Big Bad Breakfast olla kokaraamat, mis muudab teie meelt. Ükskõik, kas teil on magusaisu või soovite oma päeva alustada soolase nootiga, on roog kõigile. Meile meeldib isiklikult alustada esimese peatükiga, mis kannab tabavat pealkirja The Welcome Basket. Saiakesed nagu BananPecan kohvikook ja küpsetatud maisijahu ning petti sõõrikud sobivad suurepäraselt omatehtud maitseainetega nagu vaarikavõi ja viigimarjahoidised. Menüüs pole puudust munaroogadest, nagu topelt keedetud munad musta trühvliga, Shakshoukand lahtise näoga hautatud Okrandi tomat Frittata-omlett Šveitsiga. Maapähklivõi ja BananPannkoogid on klassikalised, kuid lemmikute seas on ka selliseid keerdkäike nagu krevetid ja marineeritud sibulakoogid Mornay, Prantsuse valge juustukastmega. Ja siis on peatükk Hommikusöök õhtusöögiks, soolaste roogade kogum: Austri “Potpie” ja vähikoogid. Kuid ärge laske ühelgi kategooriatel ennast takistada, sest kõik need toidud sobivad ideaalselt igaks toidukorraks.

Üks meie lemmikutest on vürtsikas peekoni sibulamoos. See on mitmekülgne - paneme selle kõigele, alates küpsistest kuni lihani kuni maksapasteediga röstsaia. Ja kuna me tahame, et prooviksite seda kodus, lisasime teile mõeldud retsepti siia.

Vürtsikas peekoni sibulamoos

Koostis: 2 tassi tükeldatud peekonit 1 gallon õhukeselt viilutatud magus kollane sibul ¾ tassi õhukeselt viilutatud küüslauguküünt 4 tassi valget veini 1 tass õunaäädikat ½ tassi burbooni ½ tassi kindlalt pakitud tumepruun suhkur 5 loorberilehte ½ supilusikatäit musta sinepiseemneid 1 tl punase pipra helbed 2 tl kuivatatud tüümian

Meetod:

Küpsetage suures pannis peekonit keskmisel kuumusel umbes 5 minutit, kuni see on pehme ja kergelt pruunikas. Lisa sibul ja küüslauk ning keeda segades umbes 7 minutit, kuni sibul on pehme ja läbipaistev. Segage vein ja hautage, kuni see on vähenenud poole võrra, umbes 15 minutit. Lisage segamiseks äädikas, burboon, fariinsuhkur, loorberilehed, mustad sinepiseemned, punase pipra helbed ja tüümian. Pange kuumus madalaks ja hautage, kuni peaaegu kogu vedelik on aurustunud, 15–20 minutit. Eemaldage tulelt ja jahutage toatemperatuurini. Eemaldage loorberilehed ja visake need minema. Kalla moos purkidesse ja hoia külmkapis kuni 8 nädalat.