Miks Mõned Veinivalmistajad Kasutavad Tsemendi Käärituspaake

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Enamiku jaoks on tsement naljaka välimusega veoautode ja kõnniteede aeglaselt tahkestuv kraam. Üha enamate veinitootjate jaoks on see siiski kasulik materjal, mis võib arenevale veinile erilisi eeliseid pakkuda.

Nagu enamikul asjadel, meeldib veinile hingata. Tsement on poorne, see tähendab, et õhk on võimeline materjali läbi imetama. Vintnerid ootavad seda mõõdukat interaktsiooni hapnikuga, et parandada suu tunnet. Mõned eelistavad seda roostevabale terasele, arvates, et veinid on elavamad ja dünaamilisemad. See on enamasti atraktiivne valge veini või muude stiilide, mis hõlmavad minimaalset kuni nulli kokkupuudet nahaga, valmistajatele.

Munakujulised tsemendimahutid on muutunud eriti trendikaks. Sibulaga varustatud seade modelleerib igivana amfoorat, mis tõusis üles umbes kakskümmend aastat tagasi Prantsusmaal. Viimasel kümnendil on Uue Maailma veinitootjad otsinud selliseid kõveraid vaate käimasoleva voolu jaoks, mida nad kääritamisel tagavad, luues ühtlasema vedeliku segu, hoides temperatuuri stabiilsena. Selline tasakaal veinivalmistamisprotsessi ühe olulisema osa ajal võib anda suulaele meeldivat maagiat.

Mis on extrcool, on see, et muna teeb seda kõike ise. inimkäsi pole vaja, kuna kuju tekitab keerise, mis omakorda surub veini ise õrnalt ringi. Kui anumas on null nurka ja palju liikumisvõimalusi, kehtivad veinitootjate väitel igale veiniuntsile täpselt samad tingimused. Teiste viinapidajate arvates on pärm põimitud veini täiustatud viisil, võrreldes traditsiooniliste vaatide ja avatud kääritustega. Teised armastavad endiselt mängulist mikrohapnikut. Nad väidavad, et saate tammevaadist samu eeliseid, säilitades puuviljaomadused.

Veinivalmistaja Anne Hubatch kasutab betooni muna ühe oma Melon de Bourgogne'i jaoks - viinamarja, mis on kuulus oma peaosa eest Muscadetis. Ta meisterdab oma Portlandi veinitehases veini omaenda sildi Helioterra jaoks. "Mulle meeldib kuju ja materjal, sest see segab veini loomulikult õrnalt, tuues kaasa suurema tekstuuri ja suhu tunde," ütleb ta. Hubatch usub, et ka mineraalsust tabab see laev kergelt, mis tuletab talle meelde tõelist Prantsuse muskadi.

Ian Burch on oma paljude aastate jooksul tööstuses töötanud munadega mitmesuguste Willamette Valley siltidega. Archery Summit'i praeguse veinivalmistaja jaoks sõltub nende palkamine sellest, millist sorti ta kasutab ja mida ta kasutab. "Stiililiselt naudin ma mune, kui sooviksin ümaramat ja kõhnamat valget veini selliste sortidega nagu Marsanne või Roussanne," ütleb ta. "Nurgelisema ja edevama Chardonnay jaoks meeldib mulle tünnkäärimine, millel on suurem sete ja veini suhe ning prognoositavam pH muutus."

Vähemalt üks mis tahes vormis tsementnõu on keldrites levinud koht. Sildid nagu Ovum, Lavinea ja Cayuse hindavad seda, mida nad saadud veinidega teevad. Force Majeure'i uhke uue WallWallspace'i ääres seisavad laialivalguva keldri seinu karbilised tsementkääritid. Liikumisega tegelevad ka välismaal olevad suured nimed, näiteks El Enemigo Argentinas ja Domaine de Chevalier Prantsusmaal.

Veinijoomise jaoks, kes näib, et jumaldab värskust, heledust ja puhaste puuviljade omadusi oma kollektiivklaasis, on betoonanum jumalakartus. Lõbus on vaadata, mis torustikust välja tuleb, kui rohkem noori veinitootjaid katsetab materjali, olenemata selle kujust.