Mis Täpselt On Moosimuna?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Tänu kokasaadetele, YouTube'i videotele ja lõpututele Instagrami voogudele saab toidutoidu terminoloogia iga päevaga üha enam levima. Võite kuulda, et ametliku kulinaariaõppe puuduvad tuttavad arutavad käsitöönduslikke juustu- või lihapoode, kirjeldavad sööki juhuslikult kui "talust lauale" kogemust või viskavad sõna "umami" koos loobumisega.

Kuid mõnikord võib lühike stenogramm ilmikates inimestes segadust tekitada, nii et jõuame lõpuks sõnavarasse, mida kasutame vestluses, kuid mida me täielikult ei mõista. parim näide (ja see, mis on seda kirjanikku rohkem kui ühel korral kimbutanud): mis täpselt on “moosine” muna? Toiduvõrgustiku võistlejad ja kohtunikud armastavad seda omadussõna, kuid mis eristab moosist muna tavalisest pehmeks keedetud versioonist? Kuidas teha seda ovaalset eripära … ja mis veelgi tähtsam, kuidas sa seda sööd ja naudid? Allpool leiate vastused koos kasulike näpunäidetega professionaalsetelt munamarjapiltidelt (haha, vaadake, mida me seal tegime?).

Mis määrab “moosiga” muna?

Kui tuleb välja mõelda, mida “moosine” muna tegelikult tähendab, võite olla kindel, et vastus on nimes õige. "Moosine muna on pehmeks keedetud munakollane muna, mida saab levitada nagu moosi," selgitab omanik Cory Harwell Atlanta Carsoni köögist.

"Moosine muna on ilu," lisab peakokk (ja tippkokkade finalist) Adrienne Cheatham New Yorgi kokakoolituse instituudist. "See on muna, mida keedetakse seni, kuni valge on tahenenud, kuid on endiselt pehme ja munakollane on pehme, vanillikaste, määritava tekstuuriga. See on pehme keedetud muna, kuid selline, kus munakollane on keskosas napilt voolav, kuid mitte piisavalt vedel, et lahtiviilutatult üle taldriku valguks."

Kuidas on kõige paremini moosist muna nautida?

Sarnaselt nimekaimule särab moosine munakollane tõeliselt, kui see on jaotatud koorega kuldse röstsaia tükile. "Mulle meeldib hoida see lihtsana ja serveerida viilutatud moosiseid mune krõbedale, võiga määritud röstsaiale prosciutoga või vaid vähestele avokaado viiludele," nõuab Cheatham.

Kui soovite röstsaiaga mitte seotud moosi kasutada, järgige Louisville'i superkokkade peakoka Darnell Fergusoni nõuandeid: „Mulle meeldib kasutada [moosimune] praetud riisiga, kuna need annavad roogile täiesti erineva kreemjasuse. Parim viis selle valmistamiseks on ühepäevase riisi, röstitud punase paprika, spinati, karamelliseeritud sibula, taimeõli, sojakastme ja magusa tšillikastme kogumine. Pange küpsetuspann kuumaks, lisage ka õli, kuni see on ka kuum, seejärel lisage riis ja keetke umbes kaks minutit, kuni see hakkab värvi muutma. Seejärel lisage köögiviljad segule, tehke küpsetuspann keskele hästi ja pragunege kaevu muna ja segage. Kõige lõpus lisa magus tšilli ja sojakaste. Pange riis taldrikule, siis lõigake oma moosine muna pooleks ja asetage riisi peale.”

Kuidas teha moosist muna?

Täiuslikult moosise muna valmistamiseks alustab Cheatham pigem veidi vanemate munadega, mitte nende värskete ekvivalentidega, sest “nädala vanuseid või vanemaid mune kipub olema kergem koorida, kuna nad kaotavad vananedes vähe veesisaldust ja tõmbuvad eemale. kergelt kest."

Järgmiseks ütleb ta, et „tooge pott vett keema ja asetage vette külmad, suured munad. Võite küpsetada nii palju (või nii vähe) mune kui soovite, kuid kasutage üldreeglit 1 tass vett muna kohta (4c vett kuni 4 muna) ja veenduge, et pott oleks sügavam kui lai. Keev vesi peaks mune katma umbes 2 tolli. Kui munad on vees, käivitage taimer ja laske munadel 7 minutit küpseda. Küpsetusprotsessi peatamiseks viige munad viivitamatult jääveega kaussi ja jahutage 1-2 minutit. Seejärel murra kest kogu ümber ja koori."