7 Parimat Tequila Kokteiliretsepti Aastal 2021

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kui paljud inimesed mõtlevad tekikokteilide peale, siis kujutavad nad ette värskendavaid jooke nagu margaritad ja Palomas, mis sobivad kõige paremini kuumadel suvepäevadel ja öödel. Kuid paljude tequilade mitmekihilised maitseprofiilid (eriti vananenud versioonid, nagu reposado) sobivad kergesti aeglasemalt tarbitavatele sügavama ja nüanssiga kokteilidele, mis teevad sügishooajaks täiusliku libatsiooni.

Vürtsiga õun Margarita

(Frederic Najem, toidu- ja joogidirektor, Bank & Bourbon, Philadelphia, Pennsylvania)

Kas te pole veel valmis oma marginaale lahti laskma, kui ilm hakkab jahenema? Siis võib see margariatsioon olla teie jaoks ideaalne jook. See sisaldab traditsioonilise margaritekila, Cointreau, laimimahla olulisi tunnuseid, kuid asendab tüüpilisemat blanco tequili vananenud reposadoga ja lisab tervisliku õunasiidri valamise. "Margarita on ühed meie populaarseimad kokteilid, nii et õunte lisamine [nendesse jookidesse] oli ideaalne viis nende kukkumistunde tekitamiseks. [See kokteil] soojendab ja värskendab korraga. Reposado lisab segusse tamme ja vanillimaitset, mis täiendavad vürtsikat aroomi,”räägib joogidirektor Frederic Najem oma retseptist.

Koostis:

• 2 oz reposado tequilat
• 3 oz orgaanilist õunasiidrit
• 2 oz apelsinilikööri (Najem kasutab Cointreau)
• .5 oz laimimahla
• 1 spl roosuhkrut, klaasi ääristamiseks
• 1 spl jämedat suhkrut klaasi ääristamiseks
• .25 tl kaneeli klaasi ääristamiseks
• .25 tl pipraga, klaasi ääristamiseks
• .25 tl jahvatatud nelki klaasi ääristamiseks
• Klaasi ääristamiseks oranžid kiilud
• Õunaviilud, kaunistuseks
• Kaneelipulk, kaunistuseks

Meetod:

1. Kalla plaadile suhkur, kaneel, piment ja nelk ning sega kokku. Kõrvale panema.
2. Lisage raputamiseks tequila, õunasiider, Cointreau ja laimimahl ning segamiseks loksutage.
3. Hõõru klaasi serva oranži kiiluga ja rulli velg suhkrusegus. Lisage klaasile jääd.
4. Valage loksuti sisu jääkuubikule klaasi. Kaunista kaneelipulga ja õunaviiludega.

Romulus ja Remus

(Ellen Talbot, juhtbaarmen, Fable Lounge, Nashville, Tennessee)

Kui soovite vürtsikaid kokteile, siis särab selles legendaarses vürtsikas ‘margaritas’ Poblano pipraliköör. Toidulised noodid toome tequilwith Dolin Dry vermutiga esile ja oranžid mõrud muudavad kokteili heledamaks. Maitseline maitseprofiil soojendab sind kindlasti, kuni see muutub jahedaks,”on juhtbarmeni Ellen Talboti liftikõrgus margariidil oleva julge pöörde eest.

Koostis:

• 2 oz blanco tequil (Talbot kasutab Espolon Blancot)
• 1 oz Ancho Reyes Verde Poblano likööri
• .75 oz laimimahla
• .5 oz kuiva vermutit (Talbot kasutab Dolini)
• 4 kriipsu Angosturbitters
• .5 oz kuiva kurakaot
• Lubikratas, kaunistuseks

Meetod:

1. Soolake kiviklaasi serv ja lisage seejärel klaasile jää.
2. Täitke kokteiliraputaja kõigi koostisosadega ja loksutage ühendamiseks tugevalt.
3. Kurna üle jää ja kaunista lubirattaga.

Otoño Sangría

(LanVesselova, baarmen, analoog, New York)

Sangritruly nime all tuntud Hispaania punase veini punter toimib oma kodumaal hooajalise joogina, kuid sõltuvalt aastaajast lisavad sangrimakersid viimase mahalaadimise kajastamiseks erinevaid mahlasid ja puuviljaviile. Selles sangriast inspireeritud kokteiliretseptis on vere apelsinid - mis algavad kõrghooajal just tänu tänupühadele - ja blanco tequila, mis seob tsitruselised maitsed kokku ja loob suurepärase aluse punase veini ujukile, mis joogi täiendab.

Koostis:

• 1,5 oz blanco tequil (Vesselovuses Hiatus TequilBlanco)
• 1 oz vere apelsinimahla
• 1 oz apelsinimahla
• .75 oz sidrunimahla
• .5 oz lihtsat siirupit
• 1 oz punast veini peal hõljumiseks
• Kuivatatud vereoranž ratas kaunistuseks

Meetod:

1. Lisage tina raputamiseks tequila, vere apelsinimahl, apelsinimahl, sidrunimahl ja lihtne siirup ja lisage jääga.
2. Raputa tugevalt 10-15 sekundit, kuni tina väliskülg hakkab üle külmuma.
3. Kurna highball-klaasi või jääga täidetud veiniklaasi.
4. Lisage ujuki punast veini ja kaunistage kuivatatud vere apelsinirattaga.

Kõrbetuuled

(KayVillalpando, Trece Eatery + Spirits peadirektor / mixologist, Las Vegas, Nevada)

“Kõrbetuuled on ideaalne valik sügiskokteiliks, sest see toob maitserohkust. [Saate] pühade hooaja lemmik tähtaniisi, vürtsi vihje Chile de Arbolilt ja mulluse noodi mezcalilt ning kaneel ja amaretto viivad selle kokteili lõpuni. See kokteil sobib suurepäraselt kamina ees iseseisvalt või rikkaliku õhtusöögi kõrvale nautimiseks,”ütleb mixologist KayVillalpando sellest joogist, mis ühendab kaks agaavipiiritust (tequiland mezcal) pähklise amarettolikööri, heleda tamarindisiirupiga ning rohkelt vürtse ja aroomiaineid.

Koostis:

• .75 oz reposado tequil (Villalpando kasutab Casadores Reposado)
• .5 oz reposado mezcal (Villalpando kasutab Kiro Sabe Reposado Mezcali)
• .5 oz amarettolikööri (Villalpando kasutab Disaronno Amarettot)
• .5 oz apelsinilikööri (Villalpando kasutab Cointreau)
• 2,5 oz tamarindi-tšiili-aniisiirupit (lihtne siirup, millele on lisatud tamarindit, chile de arbolit ja tähtaniisi)
• 1 tükk apelsinikoort
• Suhkrustatud tähtaniis, kaunistuseks
• Kuivatatud vereoranž ratas kaunistuseks
• Kaneelipulk, kaunistuseks

Meetod:

1. Lisage kõik vedelad koostisosad kokteili loksutisse. Lisage apelsinikoor ja loksutage, kuni see on põhjalikult segunenud.
2. Kurna kahekordseks vanamoodsaks klaasiks jää kohal ja kaunista kuivatatud veriapelsini ratta ja kaneelipulgaga.

Saak koristatakse Manhattanil

(Autor: Sarah Berman, joogijuht, Seed Kitchen & Bar, Stem Wine Bar, Drift Fish House & Oyster Bar, Marietta, Georgia)

Pirnid ei saa sama sügispuuvilja tunnustust, nagu õunad, kuid nende peen, lilleline maitse muudab need aromaatsete piiritusjookidega kokteilide atraktiivseks koostisosaks. Selles joogis kasutatakse pirnilikööri, reposado tequilat ja magusat vermutit ning mõru - lühidalt öeldes on see agaava- ja pirnikütusel Manhattani klassikaline sügiskokteil.

Koostis:

• 1 ½ oz reposado tequil (Berman kasutab PartidReposado)
• 1 oz magusat vermutit (Berman kasutab Cocchi di Torino)
• 1 oz pirnilikööri (Berman kasutab St. George'i vürtsidega pirnilikööri)
• 2 kriipsu mõrud (Berman kasutab mõru tõde Jerry Thomase enda dekanteri mõru)
• Apelsinikoor, kaunistuseks
• Kirss, kaunistuseks

Meetod:

1. Lisage kõik koostisosad kokteilivormi ja segage segamiseks.
2. Kurna jahutatud kupee klaasi.
3. Väljendage kokteili ülaosas apelsinikoort ja kaunistage apelsinikoore ja kirsiga.

Tume elustaja

(Jennifer Harris, baarijuht, Point LomFish Shop, San Diego, California)

Halloweeni kokteili jaoks, millel on kaasahaaravad maitsed ja gooti värviskeem, vaadake seda tequildrinki, mis on inspireeritud klassikalisest tiki-kokteilist, mida nimetatakse Corpse Reviveri baari juhiks Jennifer Harris kasutab aktiivsöepulbrit ja leegitsevat apelsinikoort, et tuua sellele joogile tume toon ja suitsune alatoon ning reposado tequila, Itaalia liköör ja tsitruseliste mahl teevad harmoonilise koosluse.

Koostis:

• 1 oz reposado tequil (Harris kasutab Corralejo Reposado)
• .5 oz sidrunimahla
• .5 oz apelsinimahla
• 3⁄4 oz aperitivo või digestivo likööri (Harris soovitab Aperolit, Amaro Noninot, Amaro Montenegrot või Amarettot)
• .25 tl aktiivsöepulbrit (või 2 kapslit väärt)
• 2 tükki apelsinikoort, kaunistuseks

Meetod:

1. Lisage kõik koostisosad kokteili loksutisse ja loksutage, et neid kombineerida.
2. Kasutage Hawthorne'i sõela, et jook peeneks kupeeklaasiks kurnata.
3. Lõika paks tükk apelsinikoort. Kerge vaste ja väljendage apelsinikooreõli kokteili kohal leegis, seejärel kasutage klaasi ääristamiseks leegitsevat koort.
4. Visake leegitsev koor ära ja asetage klaasi servale värske apelsinikeerutus.

Porgandipurustaja

(Jeff Rogers, baaridirektor, salong, Minneapolis, Minnesota)

Porgandikook, aga kas teha kokteil? See on täpselt see, mida saate selle blanco tequildrinkiga, mis sisaldab nii porgandi südamlikku kui ka kaneeli horchata. "Vürtside küpsetamine on täiuslik sügismaitse ja selle kokteili porgandil on loomulik magusus, mis mängib hästi [vürtsidega], tuues need ninale. Blanco tequiladi taimsed omadused joogi värskuseni, samal ajal kui horchat annab kokteilile kreemja tasakaalu,”selgitab baari direktor Jeff Rogers.

Koostis:

Kokteil:

• 1,5 oz blanco tequil (Rogers kasutab OlmecAltos)
• 1,5 oz porgand südamlik *
• 1 oz kaneeli horchata *
• 2 tilka kardemoni mõrud (Rogers kasutab Dashfire kardemoni mõru)
• Baar lusikas cachac (Rogers kasutab AvuCachacat)
• Kaneeli pulber, kaunistuseks

Porgand Cordial:

• 1 (32 oz) pudel porgandimahla
• 1 tass suhkrut
• 1-2 g sidrunhapet

Kaneel Horchata:

• 2 tassi pikateralist valget riisi
• 4 tassi vett
• 1/8 tl kaneeli
• .5 tl vanilliekstrakti
• 1 (12 untsi) võib aurustunud piima
• 12 oz kondenspiima

Meetod:

1. Porgandi südamlikuks muutmiseks lisage kastrulile madalal kuumusel porgandimahl, suhkur ja sidrunhape. Kombineerige, kuni see on täielikult ühendatud, seejärel laske jahtuda ja asetage kõrvale.
2. Kaneeli horchata valmistamiseks lisage riis, vanill, kaneel, aurutatud piim ja vesi suurde anumasse ja laske üleöö tõmmata. Teisel päeval segage kõik koostisosad ühe minuti jooksul suurel kiirusel. Kurna läbi marli ja viska tahked ained minema. Sega juurde kondenspiim ja pane kõrvale.
3. Kokteili ehitamiseks lisage kõik koostisosad kokteilirapsi sisse ja loksutage, et see täielikult kokku segada.
4. Kurna purustatud jää ja tolmu ja kaneeliga klaasi.