Edy Toidukaupade Omanik Edouard Massih Toob Liibanoni Kööki Maailma

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Edouard Massihi lugu on inspireeriv ja kestev lugu, seda enam, et selgelt murtud Ameerikas. Liibanonis sündinud Massih maandus koos perega kümneaastaselt osariikides. Vaid viisteist aastat hiljem sai temast õitsva Brooklyni toiduäri omanik, kes tupsutab üles kasvanud roogasid.

Edy’s Grocer aga ei tekkinud lihtsalt. Aastaid oli Greenpointi pood tuntud kui Maria’s Deli, mida paljud armastasid ja mida pidas samanimeline Poola omanik valdavalt Poola piirkonnas. MariPuk käivitas ühise 1978. aastal, olles juba 24-aastane. Aastaks 2020, kui pandeemia esitas dramaatilisi küsimusi väikeettevõtete omanikele, otsustas Puk edasi liikuda.

Massih ütleb, et Maria's Deli oli tema käekäik aastaid. Ta peatus peaaegu iga päev hommikuse võileiva ja kohvi nautimiseks. Mõlemad sisserändajad, kellel on eriline kiindumus toidusse ja kaugesse kultuuri, armastasid nad üksteist loomulikult. "Aja jooksul ei olnud ta ainult minu sõber, vaid hakkas tundma end perekonnana, nagu vanaema ja lapselapse suhe," ütleb Massih.

Varsti proovis Massih Pukis mõnda oma dippi ja retsepti. Ta oli töötanud professionaalse toitlustajana ja loonud söögikõlblikke rõivaid üritusi, mida sageli korraldasid moevaldkonna esindajad. Toidu kvaliteet tõi talle rohkelt kontserte ja nende vahel oli ta oma retsepte täpsustamas, lootuses neid mingil või teisel kujul veelgi rohkemate inimeste vahel jagada.

Seotud juhendid

• Kust osta toidukaupu veebis
• Väikeettevõtete toetamise viisid COVID-19 ajal
• Parimad rahvusvahelised köögid

Siis puhkes pandeemia. Üritusi tühistati vasakule ja paremale ning toitlustamine aeglustus virtuaalsel seiskumisel. Muud takistused suurendasid COVIDi mõju. Massih püüdis taasluua Liibanoni roogasid, mida ta jumaldas, kuid tal puudus juurdepääs elutähtsatele koostisosadele isegi eklektilises New Yorgis. Ja ta oli linnas kahekümne aasta vanune, keda ta kirjeldas kui mõnevõrra vanameelset ja kes ei soovinud sageli pürgivaid aastatuhandeid tõsiselt võtta.

Isegi kui ta saaks uue ettevõtte käima saada, kuidas läheks Liibanoni elanikel gentrifying naabruses ilma Lähis-Ida jalajäljeta? Peagi saabus vastus entusiastlike klientide ja kogukonna sooja tervituse näol. Ta tegi kvaliteetsete kaupade impordiks tihedat koostööd - ja jätkab - New Yorgi pikaajalise Vahemere turu Sahadi's. Kuigi pandeemia oli väljakutsuv, andis lõpuks välja tõelise hõbedase voodri. See ajas Marito tõrviku edasi andma kellelegi, keda ta pensionipõlve lähenedes imetles. Ja see andis Massihile teretulnud karjääri pöörde, mis kinnitas tema armastust Liibanoni köögi vastu ja jagas seda teistega.

"Saate selle alati tööle panna," ütleb ta äri avamise kohta segase 2020. aasta jooksul. "Isegi kui tundub, et vastust pole, oleme vastupidavamad, kui arvame, ja olen tänulik, et pandeemia tõukas mind astu väljapoole minu mugavustsooni. Ma õpin ja kohanen iga päev pidevalt ja kuigi see on hullumeelne, on see lõppkokkuvõttes seda väärt olnud ja paneb mind veelgi rohkem püsima."

Massihi toitlustamise taust osutus oma väikeettevõtte seemne kastmisel keskseks. See andis talle jalad nii valmisoleku kui ka teatavuse osas. "Toitlustusmaailm nõuab, et teeksite kõik ette, nii et see aitas mul kiiresti ja tõhusalt ettevõtte jaoks asjad kokku panna," ütleb ta. "Toitlustusettevõtte olemasolu eelnevalt aitas mul lisaks toidukaupade äriplaani visualiseerimisele ka menüü koostamise, mis järgiks pandeemia ajal toiduvalmistamise vajadust."

Mariis pole ainus vanem, kellel on Massihile sügav mõju. Ta tunnustab oma vanaema Odot selle eest, et ta pani teda toidu sisse armuma, tutvustas talle midagi ülalpidamatut - midagi tõeliselt maitsvat. "Lõppkokkuvõttes õpetas ta mind köögis targemini ja mitte raskemini töötama," meenutab Massih. See tähendab palju ettevalmistustööd ja esemete külmutamist, et mängu ees püsida. See on režiim, millele ta täna toidupoes tugineb.

Soovides Liibanoni köögi evangeeliumi levitada, on Massihil kõrged eesmärgid. Ta on teadupärast tunnistanud, et tahab olla Lähis-Ida MarthStewart, kujundada teles esinemisi, potentsiaalseid videosarju ja võib-olla isegi kokaraamatut. Varjutades Maria oskust kogukonna loomiseks, käivitab Massih ja tema meeskond väga kiiresti igakuise kokkamisklubi, mis võimaldab kõigil inimestel proovida tema retsepte oma kodust.

Toidukaupmees oli Mariise vaim väga puutumatu. See on soe keskkond, kus on palju erinevaid tarvikuid ja tohutult valmistatud toite, mõned väga traditsioonilised (valmistatud Massihi vanaisa oliiviõliga) ja mõned kaasaegsemad kohandused. "Vaadates, kuidas ta inimestega räägib ja võtab aega, et mõista oma kliente nii, nagu ta minuga tegi, oli tõeliselt inspireeriv," ütleb ta, mõeldes tagasi Puki pikemale poodide omanikule. "Ja ma tahan seda Edy's Groceriga elus hoida."

Nüüd ravib Massih newyorklasi vähem tuntud toidukultuuri tervisliku serveerimisega. "Mulle meeldib, kuidas Liibanoni toit on seotud värskuse ja maitsega," ütleb ta. “Köök on tõeliselt särav ja elav, kuid sellel on ka vürtside kaudu sügavust ja rikkust. Liibanoni toiduvalmistamine aitab teil tõepoolest kõigis maitseid täiustada, seepärast meeldib mulle Liibanoni keera panna teist tüüpi klassikalistele roogadele, nagu minu Tahini üleöö kaer või Vahemere versioon lihtsast Orzo salatist."

Massihil on veel võimalusi MarthStewarti tasemeni jõudmiseks, kuid ta on õigel teel. "Minu jaoks on suurim asi olla hääl laiemates kanalites, et levitada teadlikkust Liibanoni toiduvalmistamisest," ütleb ta.