Miks Peab Iga Juustusõber Külastama Mozzarella Baari

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Juust, nagu peekon ja burboon, on elus hädavajalik. Tegelikult pole vahet, kuidas see on valmistatud - millegi peal sulanud; hakitud pealmiseks, noh, kõigeks; või meeleheitlikes oludes üksikvormis - päeva lõpuks on kogu juust hea juust (kui just haisev kraam ei meeldi, siis on 75 protsenti kogu juustust hea juust).

Toorjuust on aga täiesti erineval tasemel. Kui teil on kunagi olnud värskelt valmistatud juustu, siis teate. Võtame näiteks mozzarelli. Värske mozzarellis on väljastpoolt nii-kergelt kõva. Kohe pärast hammustamist sulab jahe välisilme praktiliselt suus kuumuse kummitusega, mida kasutati just hiljuti mozzi valmistamiseks. (Kas soovite oma juustusoojendit? Los Angelese Le Petit Parisil on leegitsev juust.)

Sellepärast ei saanud me New Yorgis kuulnud mozzarellbarist kuuldamata jätta. Flatironi piirkonnas paiknev Obicis on mozzarellmecca. (Kui te ei ole Flatironi juures, on neil teine asukoht Madison Avenue'l, samuti kohad Los Angeleses, Ühendkuningriigis, Jaapanis ja Itaalias.)

Obic valmistab majas erinevaid mozzarellasid. Võite sõna otseses mõttes vaadata, kuidas nad oma kätega taevast teevad. Valige bufal (buffalo) classica, looduslikult suitsutatud bufalaffumicata hulgast; ricotdi bufala; burrata; buratt koos musta trühvliga (al tartufo); või, kui te tõesti värske mozzarella pärast muretsete, võite minna treccidi bufala, 1,1 naela juustupunutise jaoks, mis on mõeldud kolme kuni nelja inimese (või ühe väga kindla juustu) teenimiseks.

Kui olete jõudnud Obicasse ja olete valmis oma elu kõige rõõmsamaks kogemuseks, peate alustama MozzarellBari kogemusega. Kui teil pole kunagi värsket mozzarellat olnud, on see mängude vahetaja. 38 dollari eest saate valiku, millest piisab terve söögikorra jaoks, kui olete seal ainult ühe teise inimesega. Parim oleks siiski minna neljakesi, sest süüa on liiga palju muud.

Kogemuse jaoks saate valida mozzarellclassicori segu affumicatand burrata'st. Sellega saate valida salumi, samuti focaccibreadi, basiilikupesto, caponata ja datterini tomatid.

Kui see tundub olevat palju, võite valida, kas need juustud, liha ja muud väikesed taldrikud on eraldi (või olla täielik hedonist ja lisada neid koos). Kas näete nüüd, miks on hea tuua kolm sõpra?

Järgmine: pizza. Mõelge sellele nagu oma pitsa valmistamine, kuid parem, sest te ei pea seda tegema. Minge koos tartufo pitsaga, mille juurde kuuluvad raseeritud mustad trühvlid, röstitud sink, mozzarella ja ricottdi bufala.

Sealt on supp ja salat suurepärased võimalused, kuid me oleme siin juustu jaoks (ausalt öeldes sisaldab enamik võimalusi juustu, kuid siinkohal tahate edasi lükata, enne kui kõht saab aru, et see on täis).

Edasi pastale. Olete New Yorgis, ühes Itaalia restoranis, kus valmistatakse oma mozzarellat. Sa ei saa tegelikult valesti minna. Munanuudlite alus pappardelle con ragu di antatris, mille kohal on pardiragu. Kui veiseliha on rohkem teie asi, siis spinati lasagnfeatures sama maitsev ragu. (Kui teil on nüüd näljane, proovige kodus valmistada tortellini arso või lasagnbolognese.)

Sel hetkel võite tunda, et kõht hakkab lõhkema. Ärge muretsege, teil on veel kaks kursust jäänud. Sekundi jaoks on branzino kena valik; tassi juurde kuuluvad rohelised oad, tomatid ja mustasilmsed herned. Või on seal tagliata, mis tarnib kaheksa untsi viilutatud rohusöödetud anguse veiseliha koos kartulite ja tomatitega.

Nüüd veel ainult üks kursus: magustoit. Sa saad sellega hakkama. Mõelge, kui saavutatuna end tunnete. Tahate proovida tiramisu pannkottorit. Või mõlemad. Kumbagi ei saa valesti teha.

Obica söögikorra lõpuks pole teil mitte ainult olnud hämmastavat Itaalia toitu, vaid ka mõned parimad värsked mozzarellid oma elus. Teie vaim, keha ja vaim tänavad teid.

Pildid viisakalt Tim Atkins / Obica.