Praad Ja Manhattan: Taevas Tehtud Tiku - Toit Ja Jook

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Prae ja Manhattani paarilisuse selgitamiseks palusime selles küsimuses New Yorgis asuva Porter House Bar and Grilli peakokk ja partner Brad Nugenti ning Michael Lomonacot.

Kõigepealt alustame joogist.

Klassikaline Manhattan

• 2 oz rukkiviski
• .75 oz magusat vermutit
• 3-4 kriipsuga angosturbitters

Meetod: lisage klaasi segamisel jääga koostisosad. Sega ja kurna jahutatud kokteiliklaasi. Kaunista kirsiga.

See jook on Lomonaco sõnul „rikkalik ja kohmakas, magusa varjundiga ja kvaliteetsete mõrkjate hambumusega. See on Ameerika klassika. Mis rukkist räägib, läheb Lomonaco enda sõnul tavaliselt koos Michteriga. Nugent läheneb Manhattanile vähe erinevalt, eelistades suhet kaks ühele (viski ja vermuti vahel) ning ta pooldab Crown Royal'i (ja Carpano AnticFormulfor vermuti) kasutamist.

Mõlemal juhul on oluline meeles pidada, et segate jooki, mitte ei raputa seda. See hoiab alkoholi liiga lahjendamata, jättes teile kõik vajalikud maitsed (näiteks vürtsikad noodid, mida rukkilt saate), et tulevase praadi vastu seista.

Praadist rääkides võite otsitava lõike tüübi osas minna mitmel erineval viisil. Lomonaco jaoks ei saa New York Stripi kuiva vananemist praadida Manhattaniga paaristamisel. Ta ütleb, et saate veiseliha täieliku maitse ja see täiendab joogi magusust.

Nugent seevastu soosib Cowboy Ribeye, nagu nad on teinud Porter House Bar & Grillis. Ta ütleb, et rukis "aitab ribi paksust lõigata ja jätab suulae puhtaks ning on valmis järgmiseks näksimiseks".

Miks te ei soovi jooki, mis langeb kergelt (mõnikord liiga lihtsalt) ja aitab teil valmistuda ka järgmiseks hõrgutava praadi maitsmiseks?