Filet Chateaubriand On Teie ülestõusmispühade Söögikordade Luksusroog

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Sel pühapäeval kogunevad tuhanded tuhanded inimesed kogu riigis söögilaudade juurde lihavõttepühade tähistamiseks. Ükskõik, kas puhkus on teie jaoks püha päev, või otsite lihtsalt ettekäänet mõnusa eine valmistamiseks ja suure valge jänku väidetavalt kingitud šokolaadi hunniku söömiseks, peaksite end ürituse nautimiseks tundma. Ja olenemata teie põhjustest, tuleb süüa teha, kuid enne seda peate välja mõtlema, mida te küpsetate.

Arvame, et enamik inimesi läheb lihavõtteklassi, sinki. Selles pole üldse midagi halba - pagan, me oleme teile juba öelnud parimad singid, mida osta ja kuidas neid süüa teha - kuid kui otsite sel aastal midagi veidi teistsugust (ja väikest harrastajat), soovitame mahlane veiseliharoog, mis on tuntud kui Filet Chateaubriand.

Valmistatud paksust sisefilee fileest (nagu hea kraam), on Chateaubriand nii nimetatud kastmega, mis tavaliselt kaasneb lihalõikega. Valmistatud vähendatud seeriatest, milles kasutati valget veini, šalottsibulat ja muid koostisosi, lõi selle 1800. aastatel isiklik kokk (mees nimega Montmireil) Vicomte François-René de Chateaubriandile, kes oli Prantsusmaa suursaadik Inglismaal.

(Märkus: keskendume sellele, kuidas liha kõige paremini valmistada, nii et kui otsite tegelikku kastet selle lihalõikega serveerimiseks, vaadake seda National Cattlemen's Beef Associationi retsepti.)

Selle Chateaubriandi retsepti jaoks (jällegi praad, mitte kaste) jõudsime ühe tükeldaja New York Prime Beefi juurde. Josh Tanner NYPB-st ütleb, et Filet Chateaubriand on ideaalne eine erilistel puhkudel mitmel põhjusel.

"New Yorgi veiseliha sisefilee on ülim erilistel puhkudel ja parim osa on see, et saate selle ahju visata ja külalisi vabalt lõbustada," ütleb ta ja lisab: "Liha on USDPrime Filet Chateaubriand, mis on garanteeritud olema sulavalt õrn, niiske ja maitsekas. Filet Chateaubriand jätab kindlasti püsiva mulje ja tagab veelgi paremad võileivad päevadeks, olgu see siis seotuna või grillil ülima kokkamiseks."

Noh, oleme veendunud (ja tellime siit oma faili.)

Filet Chateaubriand

• 5 naela Chateaubriand
• Oliiviõli
• Sool pipar
• Rosmariin
• Kartul
• Hooajalised köögiviljad

1. Kuumutage oma ahi temperatuurini 500 kraadi Fahrenheiti. Kõrge temperatuur aitab liha karamelliseeritud välimust ja maitset arendada.
2. Tehke värskelt krakitud musta pipra ja koššersoola lihtne maitseaine. Hõõru kogu röstitud.
3. Pange liha termomeeter liha kõige paksemasse ossa. Esimesed 15 minutit katmata röstitud, seejärel keerake see temperatuurini 350 ° F ja laske sellel röstida, kuni soovitud sisetemperatuur on saavutatud (vt eespool). Planeerimise hõlbustamiseks kulub harva umbes 14 minutit naela kohta; umbes 17 keskmise haruldase korral; umbes 19 keskmise jaoks. Jällegi on need ajad ligikaudsed ja teie parimaks relvaks on liha termomeeter. Minge temperatuuri, mitte aja järgi.
4. Asetage kooritud beebikartulid pannile teie valitud köögiviljade kõrvale. Meile meeldivad juurviljad, kuna need imavad kõik maitsvad lihamahlad sisse ja muutuvad kõrgel kuumusel karamellistunud, kuid kasutavad kõiki soovitud hooajalisi.
5. Telkige praad fooliumiga ja laske sellel vähemalt 15 minutit puhata. See jätkab selle aja jooksul küpsetamist, võimaldades mahladel liha läbi imbuda. Kui temperatuur on langenud 120 kraadini F, on see valmis nikerdamiseks ja serveerimiseks.