7 Lihtsat Maisileiva Retsepti Järgmise Kokakunsti Jaoks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kuna hästi välja mõeldud grilllevi üks olulisemaid elemente, õnnestub maisileival täita mitmeid kasulikke funktsioone: see on süsivesikutel põhinev käsn (väga mugav, kui teil on olnud liiga vähe õlut või vürtsitatud magusat teed), see täidab grillijäägid kaste nagu champ, ja seda on lihtne kohandada mis tahes maitsete, segude ja lisatud koostisosadega. Kui soovite poest ostetud kraami oma koduse maisileiva kasuks kraavida, kaaluge neid 7 lihtsasti täidetavat retsepti, mida pakuvad kõik pagarid ja kokad.

Klassikaline maisileib

(Michelle A. Roberts, peakokk / omanik, dr Shells Soul Food Kitchen, Jonesboro, Georgia)

Alustame oma nimekirja klassikalise, põhilise maisileiva retseptiga, mis ei tugine kelladele ja viledele, vaid näitab hoopis maisijahu loomulikku magusust ja annab täiusliku tekstuuri. Kui teie kokk nõuab maisileibade kasutamist lõuendina mis tahes arvu kastmete, grillitud liha ja lisandite jaoks, leiate sellest versioonist õige sobivuse.

Koostisosad

• 2 tassi universaalset jahu
• 2 tassi maisijahu
• 1 tass suhkrut
• 2 spl küpsetuspulbrit
• 1 tl soola
• 5 muna
• 2,5 tassi piima
• 1 tass taimeõli

Meetod

1. Sega suures kausis jahu, maisijahu, suhkur, küpsetuspulber ja sool.
2. Klopi eraldi kausis 5 muna piima ja õliga.
3. Valage märg segu korraga kuivasse segusse ja segage, kuni see on täielikult segunenud.
4. Vala taigen võiga määritud pannile või malmist pannile. Küpseta temperatuuril 350 kraadi Fahrenheiti 40–45 minutit.
5. Eemaldage pann ahjust ja võige pealmine osa veel soojana.

Gochujangi ja rohelise sibula maisileiva muffinid

(Joy Cho, asutaja / kondiitritootja, Joy Cho Pastry, New York)

Maisileiva-muffinid sobivad hästi piknikuks või grillimiseks õues, kuna nende käeshoitav olemus välistab serveerimisvajaduse. Kondiitri peakokk Joy Cho armastab tuua oma maisileivamuffinitesse vürtsi koos gochujangiga (Korea punane tšillipasta), mis tema sõnul „lisab klassikalistes maisileivamuffinites selles lõbusas keerutuses peent kuumust. Valige vürtsieelistuste põhjal julgelt summa üles või alla. Need lihtsad muffinid eksivad tihedamal küljel, kuid see tähendab lihtsalt rohkem magusat ja soolast maitset, et täiendada teie järgmist grillimis-, pikniku- või juhuslikku argipäeva õhtusööki."

Koostisosad

• 1 tass (130g) universaalset jahu
• .5 tl küpsetuspulbrit
• .5 tl söögisoodat
• .5 tl peensoola
• .5 tassi (80 g) kollast maisijahu
• Värskelt jahvatatud pipar, maitse järgi
• .5 tassi petti (toatemperatuuril)
• .5 tassi (105g) hapukoort (toatemperatuuril)
• .25 tassi (50g) fariinsuhkrut, pakendatud
• 1/8 tassi vahtrasiirupit
• 1 muna (toatemperatuuril)
• 1 spl gochujang
• 1 pulk soolata võid, sulatatud ja veidi jahutatud
• .5 tassi tükeldatud rohelist sibulat

Meetod

1. Kuumutage ahi temperatuurini 375 kraadi F. Kandke tavaline 12-tassi muffinipann libisemiskindla küpsetuspihustiga.
2. Sõelu jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool suurde kaussi. Lisage maisijahu ja jahvatatud pipar ning vispeldage.
3. Vahusta keskmises kausis petipiim, hapukoor, fariinsuhkur, vahtrasiirup, muna ja gochujang ühtlaseks massiks. Lisa järk-järgult sulavõi ja vahusta, kuni tükke ei jää.
4. Valage kuivadesse koostisosadesse märjad koostisosad ja vahustage, kuni need on kokku segatud, jälgides, et need ei seguneks üle. Voldi sisse tükeldatud roheline sibul.
5. Jaga taigen ühtlaselt 12 muffinitassi vahel ja küpseta 16-18 minutit, pöörates pooleldi läbi või kuni keskele sisestatud hambatikk tuleb puhas. Enne vormi lahti laskmist laske sellel 10 minutit jahtuda.

Skillet Cornbread GranPadanoga

(Autor: Matt Bolus, peakokk, The 404 Köök, Nashville, Tennessee)

Malmist pannid on regulaarselt parimate mitmeotstarbeliste köögitarvete tippnimekirjad, mistõttu ei tohiks olla üllatav, et need teevad maisileivale täiuslikke anumaid. Peakokk Matt Bolus lisab oma pannile maisileivale GranPadano juustu ja serveerib seda sorgoga magustatud võiga, mille tulemuseks on võidukas kombinatsioon.

Koostisosad

• 1 tass kollast maisijahu
• .5 tassi GranPadano, riivitud
• 1 spl suhkrut
• .75 tl söögisoodat
• 12 spl toasooja võid
• 1 tass rasvavõitu petti
• 1 terve muna
• 2 spl sorgo

Meetod

1. Kuumutage oma ahju temperatuurini 375 ° F (konvektsioon) või 425 ° F (tavapärane). Pange 2 malmist panni ahju, et see kuumeneks.
2. Suures kausis kasutage visplit maisijahu, suhkru, sooda ja soola segamiseks. Lisage juust ja segage uuesti hästi.
3. Sulata väikesel pannil tasasel tulel 2 spl võid.
4. Lisage pett kuivainetele ja segage hästi. Lisage muna ja sulavõi ning lisage täielikult. Taigen peaks olema paks, kuid mitte taignalaadne.
5. Sulata väikesel pannil tasasel tulel veel 2 spl võid.
6. Eemaldage malmist pannid ahjust. Jagage sulatatud või pannide vahel võrdselt. Jagage taigen ühtlaselt 2 pannile.
7. Küpseta ahjus konvektsioonahju jaoks 14–16 minutit või tavalise ahju puhul 18–20 minutit. Leib peaks olema kuldne (konvektsioonkuumuse kasutamisel tumekuldne) ja sisestatud hambatikk tuleb leiva valmimisel puhas välja.
8. Vahusta toasoe 8 spl võid mikseri labade kinnitusega kahvatuks ja kohevaks. Lisage sorgo ja segage, kuni see on ühendatud. Serveeri sooja maisileivaga.

Toreado maisileivad

(Autor: Marisol Puentes, kondiitrikokk, The PlazHotel Pioneer Park, El Paso, Texas)

Villitud tšillipiprad (tuntud ka kui chiles toreados) toovad traditsioonilisele maisileivale nii suitsuse aroomi kui ka soojuse vihje, mistõttu meeldib kondiitritoidukokk Marisol Puentesele neid taignasse kokku voltida. Seejärel lisab ta maisileivale soolase cotijcheese, mis tekitab küpsetamise ajal maitsva kooriku.

Koostisosad

• 1 tass universaalset jahu
• 1 tass maisijahu
• .25 tassi suhkrut
• 4 tl küpsetuspulbrit
• 1 spl soola
• 2 muna
• 1/3 tassi võid (sulatatud)
• 1 tass petti
• 1/3 tassi toreadosid (saate kasutada oma valitud tšilli, kuid populaarsete kirkade hulka kuuluvad jalapeños või Serranos)
• .25 tassi queso cotija

Meetod

1. Kuumutage ahi temperatuurini 350 kraadi F.
2. Klopi suures kausis kokku jahu, maisijahu, suhkur, sool ja küpsetuspulber.
3. Klopi teises kausis munad, pett ja munad.
4. Lisage muna-piimasegu ja sulavõi kuivainetele ning segage kahvli abil kergelt tükiliseks, jätmata kuiva kohta.
5. Pange toreadod sisse ja valage tainas küpsetusvormi. Piserdage peal juustu ja küpsetage 25 minutit, kuni see on kuldpruun ja puutetundlik.
6. Eemaldage ahjust ja pange jahtuma.

Mesi kaneeli maisileivad

(Autor: Bonnie Shuman, tegevkokk, Weavers Way Co-op, Pennsylvania)

Kuigi mõned maisileivapuristid võivad pilgata versiooni, mis tõstab esile klassikalisi magustoidu koostisosi nagu mesi ja kaneel, võtab tegevkokk Bonnie Shuman omaks magusa nostalgi, mida kutsub esile tema maisileiva maitseprofiil. See maisileib sobib hästi suupisteks, lisandiks, hommikusöögisaiaks, magustoiduks - võimalused on lõputud!

Koostisosad

• 1 tass universaalset jahu
• 1 tass kollast maisijahu
• .5 tassi valget suhkrut
• 1 tl soola
• 3 tsps küpsetuspulbrit
• 1 muna
• 1 tass piima
• 1/3 tassi taimeõli
• 1 spl kaneeli
• .25 tassi mett (Shuman soovitab ristikumett, kuid ütleb meile, et "mesi teeb")

Meetod

1. Kuumutage ahi temperatuurini 400 ° F ja kasutage küpsetuspihustit, et 9 x 9-tolline küpsetuspann põhjalikult katta.
2. Lisage kõik koostisosad suurde kaussi ja segage hästi.
3. Vala taigen pannile ja küpseta 20-25 minutit. Eemaldage ahjust ja laske jahtuda.

Jalapeño maisileivad “Whoopie Pie”

(Krystle Smith, blogija / retseptiarendaja, Baking Beauty)

Uus-Inglismaa ikoonid, mida nimetatakse “hoorakukesteks”, koosnevad tavaliselt kahest ümmargusest šokolaadikoogist, mida hoiab koos vahukommi kreemitäidis. Pagaripirukate keerutamisel kasutab retseptikirjutaja Krystle Smith aga maiuse koogielemendina maisileiba ning valmistab peekoni ja kitsejuustuga kreemi. Tulemus? maitsev pihuhammustus, mis sobib ideaalselt suvise BBQ-hinnaga.

Koostisosad

• 1,25 tassi universaalset jahu
• 1 tass maisijahu
• .25 tassi fariinsuhkrut, pakendatud
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl soola
• 1 tass petti
• 4 spl võid, pehmendatud
• 1 muna
• 2 jalapeño paprikat, seemned eemaldatud ja kuubikuteks lõigatud
• 6 viilu peekonit, keedetud krõbedaks ja hakitud
• 4 oz kitsejuustu, veidi pehmendatud
• 4 oz toorjuustu, pehmendatud
• 2 spl täispiima
• 1 spl värsket murulauku, hakitud

Meetod

1. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F. Pihustage küpsetusplaati kleepuva keetmispihustiga.
2. Sega suures kausis jahu, maisijahu, fariinsuhkur, küpsetuspulber ja sool. Segage petipiim, või ja muna, kuni see on lihtsalt ühendatud. Voldi sisse jalapeño paprika.
3. Ümardatud supilusika abil tilgake taigen küpsetusplaadile. Küpseta 12-15 minutit või kuni äärtest helepruun. Jahutage pannil 3-5 minutit. Jahutage täielikult riiulil.
4. Lisage keskmise kaussi kitsejuust, toorjuust ja piim ning segage, kuni see on ühtlane ja kreemjas. Voldi peekon ja murulauk.
5. Määri või torgake umbes 1 spl täidist poolele igast pirukapirukast. Üles ülejäänud pooled.

Maisileiva Hush kutsikad

(Brie Golliheri, Boyce'i üldpoe omanik, Alvaton, Kentucky)

Jah, see on õige … me räägime siin praetud maisileivast. Pagari- ja restoraniomanik Brie Golliher annab maisileivale kutsika kupatuse, tehes pannkoogitaolise taigna ja tilgutades selle praadimisõli sisse, kuni see on väljastpoolt krõmpsuva tekstuuriga.

Koostisosad

• 2,5 tassi isetõusvat maisijahu
• 1,5 tassi isetõusvat jahu
• .75 tassi suhkrut
• 1 tl soola
• 2 muna, pekstud
• 1-2 tassi petti
• Praadiv õli

Meetod

1. Ühendage kõik kuivained kausis.
2. Klopi munad ühe tassi petipiimaga ja lisa see segu aeglaselt puulusikaga kuivainetele. Paksu pannkoogitaolise taigna saamiseks lisage veel petipiima. Ärge segage üle.
3. Lase taignal toatemperatuuril 10 minutit istuda. Kuumuta samal ajal malmist või emailitud pannil praadimisõli 375 kraadi Fahrenheiti kraadini.
4. Tõsta taigen 1 tl kaupa õlisse. Prae kuldpruuniks.