See Aastatuhandete Sommeljee On Järgmise Põlvkonna Vein

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Thatcher Baker Briggs on oma noore karjääri jooksul tegelenud rohkem austatud veinidega kui enamik tööstusharusid elu jooksul. 29-aastane konsultant ja sommeljee hankib kogu maailma kollektsionääridele ihaldatumaid veine.

San Franciscos asuv Briggs sai veinialguse restoranide kaudu. Ta veetis aega mõnel suurepärasel, näiteks Saisonil Bay Areand Takazawini Tokyos. Teel teritas ta oma maitset, proovis hämmastavaid veine ja arendas suhteid kiidetud tootjatega. See oli tema praeguse ettevõtmise eesmärk, mis hõlmab väga kureeritud veinitarkust ja hankimist, samuti tema enda haruldaste leidude veebipood, mille ta suve jooksul käivitas.

Tema restoran meelitas teda täna edu saavutamiseks. Briggsi sõnul oli see kombineerimine kokkupuutega ulatuslike veinikaartidega ja külalislahkusele omase inimliku aspekti õppimisega. "Suur osa restoranides toimuvast sarnaneb ka sellega, mida me praegu teeme," ütleb ta. „Süüa tehes õpid sageli multitegumtöötlust ja keskendud üsna kiiresti asjadele, mida tuleb kiiresti käsitseda. Töötamine peenes söögikohas ning arusaam teenindusest ja külalislahkusest on selles äris hädavajalik või halb.”

Kellegi jaoks veinide valimine on umbes sama subjektiivne kui asjad tulevad ja Briggs saab tõelise ühenduse tähtsuse, mida ta restoranipõrandatel imendub. "Oleme nišiteenus, mille mõistmine klientide soovides on uskumatult oluline," lisab ta.

Nagu liiga paljud teised tööstusharud, pole ka vein olnud ajaloos kõige vastutulelikum ja kaasavam. Seda juhivad enamasti vanemad valged isased, kuigi see areneb. Briggs ei peatu sellel teemal, märkides, et keegi peab uksest esimene olema. Tema arvates peaksime tagasi astuma ja kogu stsenaariumi kahtluse alla seadma. "On olnud palju ajakirjandust selle kohta, kuidas veinimaailm pole mitmekesine," ütleb ta. "Ma arvan, et selle asemel, et keskenduda puuduse puudumisele, peaksime võib-olla endalt küsima, miks selline olukord on. Minu jaoks olen olnud liiga mures enda standardite järgi elamise pärast, et muretseda selle pärast, kui keegi tunneb mind esimest korda vaadates seda, kui tunneb, et olen võimeline oma tööd tegema. " On õiglane öelda, et Briggs ei kanna end nagu paljud kahekümneaastased. Ta näitab küpsust, mis on teenitud ettevõtte varakult. Toas noorim inimene on sageli väljakutse: "Aga ma alustasin restoranides 13-aastaselt ja nii olen kogu oma elu elanud," ütleb ta. Briggs lisab, et ta oli hiljuti õhtusöögil ja keegi lauas istujaist proovis - ja ei suutnud - tema vanuse tõttu tema suutmatusele tähelepanu juhtida. "Naersin pärast ja otsustasin lugeda veelgi rohkem selle konkreetse teema üle, mille üle arutleti," ütleb Briggs. "Ma keskendun pigem eesmärkidele kui inimeste toonidele."

Vein on traditsioonidest läbi imbunud, kuid see pole edusammudest kõrgem. Nooremad inimesed sisenevad sündmuskohale, kuna nooremad tarbijad kogunevad veini järele. Briggsi arvates kasvatab tänapäeva maailma efektiivsus loomulikult nooremaid, võimekamaid inimesi, olenemata tööstusharust. See võib veinis ilmsem olla, sest valdkond on olnud juba mõnda aega üsna aegunud. "Ma arvan, et oleme nii suures muutuste aknas," ütleb ta. „Veinimaailm - mis on olnud üsna tuim, vaikne ja aegunud maailm - võtab vürtsi! See ei ole ainult kümnest tüübist koosnev grupp toas, kes räägib, kui suur nende… veinikogu on. See on ühendatud meeste ja naiste kogukond, kes on kirglik selle pärast, kes veini valmistab ja kust seda valmistab, ning veinivalmistamise või keskkonna nõtkus. " Tööstuse tüübid esitavad üha enam küsimusi veinimaailma struktuuri ja olemuse kohta. Briggs näeb kollektsionääride seas sama uudishimu, mis peab teda põnevaks. "Mul on hea meel, et kõik noored võtaksid võimaluse ja viiksid piire," ütleb ta. "Kui tegemist on väga nišipõhise jaemüügiplatvormi ehitamisega või kui ülevaatajad leiavad aega, et koos noorte veinivalmistajatega maitsta ja kõigile tähelepanu juhtida, või kui kollektsionäärid soovivad koguda mitte ainult seda, mis on teada, vaid kes otsivad järgmist suurt asja. Veinis on põnev aeg!”