Jacksoni Fine & Dandy Määratleb Southern Diner Experience'i Uuesti

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Pole midagi nii lohutavat kui einetoit. See võib olla pärast pühapäevast kirikut või pärast kaheksatunnist joomist ja vaja on vaid määret. Ükskõik, mida ihkad, leiad midagi, mis olukorra (veelgi) paremaks muudab.

Söögikohtadele mõeldes tulevad aga teatud pildid meelde. Lõunas on Waffle House tõenäoliselt esimene koht, mis teile meelde tuli. Kui olete kirdes, võib-olla on see rasvase lusikaga söögikoht New Jerseys või New Yorgis. Suurepärane toit, kuid kindlasti mitte sellisel tasemel nagu teistes restoranides, kus saate käia.

Mississippi osariigis Jacksonis on teil võimalus einestada ja kõrgemat kogemust ühes kohas.

2017. aasta lõpus avatud Fine & Dandy's lööb peakokk Jesse Houston söögimängu mõne pügala võrra kõrgemale. Selle aja sõnadega soovib ta teha söögikohtadest "uhke AF".

Kui keegi seda suudab, on see Houston. Ta on James Beardi auhinna kandidaat lõunaosas parima koka kohale ja tema eelmisele restoranile Saltine pandi Bon Appetiti 50 parimat uut restorani 2015 nimekirja. Enne omal käel alustamist töötas Houston selliste kokkadega nagu Wolfgang Puck, Stephan Pyles ja palju muud.

Fine & Dandy eeldus on lihtne, ütleb Houston. "Tahtsime ehitada burgerirestorani, mis põhineb lõuna köögil ja kus saaksime anda klassikale kaasaegse ilme, jäädes samas ligipääsetavaks."

Ta nimetab seda lähenemist "grandmchic" - midagi, mida teie vanaema valmistaks ja sööks, kuid mida ajakohastataks.

Pildi viisakalt Fine & Dandy

Võtame näiteks ühe tärnimenüü elemendi: Tater Tots, mida me ei teinud. Totsid, nagu nimigi ütleb, on täpselt samad tater-totsid, mida olete klassikoolist saati söönud.

Olen varem teinud tater-totse nullist ja need on alati olnud head, kuid pole samad. Lihtsalt ei saa sama krõbedat välistingimust ja sisemust padjaga,”ütleb Houston.

Selle asemel, et proovida taastada seda, mis on juba suurepärane, ütleb ta, et nad võtavad totid ja jooksevad koos nendega.

"Me ei hakka varjama tõsiasja, et teeme kõik ettevõttesiseselt. Nimetame seda selleks, mis see on, kuid lisame selle näiteks peekoni või kaaviariga ja esitleme seda tipptasemel viisil, "ütleb ta.

Kui mõte krõbedatest tottidest nirises trühvlisse créme fraiche “rantšosse” ja lõpetas soolase rõõmuga, mis on suitsutatud forellikaaviar, ei tee seda teie jaoks, siis me ei tea, mis saab.

Pildi viisakalt Fine & Dandy

Oh oota, jah me teeme: Halvimad ribid linnas.

mängida sealiha kõhutoidul, mida Houston varem valmistas, pahandavad linna halvimad ribid lõuna rikkalikule grillikultuurile.

“Kõigil on juba oma lemmik kohalik grillimisliide ja -stiil. Kui ma ütleksin, et minu omad on parimad, läheksid inimesed automaatselt sellele vastu ja arvaksid, et pole,”ütleb Houston.

Ribide valmistamiseks suitsetavad nad Houstoni sõnul liha kõigepealt paar tundi. Järgmisena mähitakse ribid varuks. Pärast jahutamist lõigatakse need väiksemateks riiuliteks ja praetakse vastavalt tellimusele.

Jah, sa kuulsid meid. Sügav. Praetud.

Seejärel glasuuritakse ribid pipraželeega ja peale purustatud maapähklid, marineeritud sibul ja hakitud murulauk. Saadud taevas on taldrikul kleepuv, suitsune ja soolane - kõik hea grillroog peaks olema.

Burgeri poolel - kuna eesmärk oli ikkagi burgerikoha valmistamine -, astub Byron juhusliku söögikoha ja tipptasemel kogemuse piirile. Pihv on valmistatud maja jahvatatud õllest, millele on seejärel lisatud maja peekon, veits, linnaseäädika seened, krõbedad šalottsibulad ja röstitud küüslaugumajonees. Mida pole sellest armastada?

Jooke pole unustatud. Fine & Dandy on varustatud kohalike õlledega ning pakub erinevaid kokteile, sealhulgas klassikat nagu Manhattan või Planter's Punch ja originaaljooke nagu Kentucky Beach Party (Old Overholt Rye, Plantation Pineapple Rum, kaneel, Velvet Falernum, greip ja laim) ja Gose Gamblin Spritz (Barsol Pisco, Lucky Town Gose Gamblin, kannatuslille ja kardemoni mõru).

Olenemata sellest, kas otsite kodust toitu või kõrgemat kööki, reisides Jacksonis ja selle ümbruses, on Mississippi, Fine & Dandy koht, kuhu minna.