Bourdaini Efekt: Peegeldades Hilise Kuulsusega Koka Mõju

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Anthony Bourdain suri veidi üle aasta tagasi ja see on endiselt nõel. Kokk, autor, isiksus, endine sõltlane ja omamoodi filosoof jättis haigutava augu mitte ainult kulinaariamaailma, vaid ka kogu maailma.

Tüüp jutlustas tõeliselt uurimuslikke reise. Ta tahtis, et te avaksite suu ja mõtted alati, kui pakkite koti või sirutate passi. Ta tahtis, et te kahtlustaksite stereotüüpe, olgu need siis autentsed toidud või geograafilised sihtkohad.

Ainuüksi Bourdaini esiletõstetud osa Parts Unknown'st on pikk. Oli aeg, mil ta külastas Iraani vaatamata Ameerika segasele suhtele riigiga, et teda koheldaks kui autoritasu. Või aeg, mil ta president Obamaga õllesid kloppis, silmis märgatavalt särades. Ta läks suvalisel arvul Pimeduse Südame taolistele rännakutele mõnesse džungli tagamaale, et saada mõneks uduseks ja kõhtu täis päevaks armastusväärseks kohalikuks.

Suurepärased toidumeelsused veenavad teid mitte ainult mugavustsoonist välja astuma, vaid kogu see asi õhku laskma. Hilinenud suur Jonathan Gold (LTimesi kuulsusest) tegi seda, veenis tervet linnaelanike põlvkonda mitte vaatamata sellele, mida küpsetatakse, noh, tähelepanuta jäetud kohtades. Ribakeskustes, toidukärudes, nurgakauplustes ja flemarketites võib olla planeedi meeldejäävamaid maitseid. Hinnangud ja kitsarinnaline ajakirjandus on kuradima, arvasid Gold ja Bourdain sageli, et peale selle, mis hoogu tekitab, on tõeline kvaliteet.

Kõige parem oli see, et Bourdain oli jama vastane. Ja olgem ausad, seda on restoraniäris üsna palju. Ta nõudis meilt paremat kui lihtsalt inspireeritud eelroogadele ülekasutatud "autentset" silti lüüa. Bourdainil polnud kannatajate suhtes kannatlikkust, sest tal oli luksus peaaegu alati otse allika juurde minna. Me kõik ei pruugi reisida nii ulatuslikult kui tema, kuid võime kindlasti õppida tema arvukatest logitud (ja filmitud) miilidest.

Bourdaini kodumaine New Jersey lõi äsja kutile ametliku toiduraja. ka mälestusraamatu andis CNN just välja. Tahaksin mõelda, et parim viis teda austada on teha nii, nagu ta tegi: eksige ära, proovige vähemalt üks kord kõike ja kandke end vaikse enesekindlusega, mis tuleneb avatud meelest ja mõnevõrra kombestikust.

Peale plaaditud asjade kõlas Bourdain endiselt. Tema hilise elu kuulsus (ta on mitu korda öelnud, et tal polnud isegi hoiukontot kuni 40. eluaastani) on inspireeriv igale ameeriklasele, kes üritab seda saavutada pärast majanduslangust. Tema jahedus ja alandlikkus surve all, nii sageli ülimalt võõral maal, oli õppetund sellest, kuidas välismaal olles käituda. Kui nii mõnigi välismaal asuv jänk karjus lihtsalt valjemalt inglise keelt või kirjutas teatud kombeid maha, siis Bourdain kaevas viisakalt oma ümbrusse.

Mulle tundus alguses üllatav, kui sain teada, et Bourdaini kehas ei olnud narkootikume ega alkoholi, kui nad teda leidsid. Olen sellest ajast saadik aru saanud, et see on omamoodi mõttekas. Nii tohutult kurb kui see ka polnud, oli tema surm puhas ja tema enda tingimustel. Ta valis lahkumiseks aega ja tegi täpselt seda.

Puhka rahus.