Raasay Saare šoti Viskivabrik Valmistub Avamiseks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Šotimaal domineerib viskitööstuses endiselt vana valvur, sellised piiritusetehased nagu Glenfiddich ja Laphroaig, mis pärinevad 19. sajandi algusest. Ehkki siin Ameerika Ühendriikides asuva käsitööde destilleerimise stseenile pole midagi lähedast, on mõned alustavatest piiritusetehastest, kes üritavad oma märki panna Šoti ühe linnase viskiväljale. Üks sellistest piiritusetehastest on Raasay saare piiritusetehas, mis asub arvatavasti Raasay saarel Skye saare idaranniku lähedal. See on saarel esimene seaduslik piiritusetehas ja selle avamisviski peaks ilmuma jõulude ajal. See kergelt turtsatud üksiklinnased laagerdati burboonitünnides ja viimistleti Bordeaux 'punase veini vaadis esmakordselt täidetuna ning villitakse ilma lisavärvita ja jahutamata filtrituna.

Vahepeal on piiritusetehas välja andnud ka osi oma viskist “While We Wait” - ühtse linnase, mis on mõeldud näitama teekonda uuest kangest piiritusest kuni laagerdunud lõpptoodanguni. Mõni kuu tagasi ilmus Ameerika Ühendriikide 21 osariiki laevale jõudnud We We Wait viies ja viimane väljaanne, segu segatud poseeritud ja valimata viskist, mis on valmis Prantsuse tammepuust Toskaana punastes veinivaatides. Meil oli võimalus jõuda Raasay asutaja Alasdairi päevale, et rääkida Šotimaal uue piiritusetehase avamisest, viski arengust ja sellest, kuidas piiritusetehas pandeemia ajal hakkama on saanud.

Käsiraamat: Kui keeruline on Šotimaal uue piiritusetehase avamine? Väikeste piiritusetehaste arv, mis meil siin on, ei tundu olevat midagi, nii et ma mõtlen, kas see on sellepärast, et ajalooliste piiritusetehastega on raske konkureerida, või on muid põhjuseid?

Alasdairi päev: Šotimaal on väikesemahuline destilleerimine praegu buum - ja see hõlmab ka šoti viskit, Šoti džinni ja rummi. Kuna Šotimaa on tuntud oma destilleeritud pärandi, ajaloo, oskuste ja kvaliteetse tooraine poolest, on nõudlus Šoti kangete alkohoolsete jookide järele kasvav. Raasay saar, Šotimaa loodeosa saar, mis on juurdunud sajandeid kestnud ebaseadusliku destilleerimise juurde, on meie jaoks ideaalne asukoht ühe linnase šoti viski destilleerimiseks. Saare mitmekesine geoloogia loob meie vees mineraalsuse, mis arendab meie uue meeleolu maitset ja iseloomu. Tankide vähendamiseks ja villimiseks kasutame sama vett ning kogu meie vaim on laagerdunud meie saarte ladudes, maksimeerides kohaliku kliima ja seairi mõju ka meie viskile. Saarte destilleerimine esitab küll oma väljakutseid, kuid meil on väga vedanud, et parvlaev on ilmastiku tõttu harva ära öeldud ja et meil on otse ukse ees parimad toorained. Päritolu on kõik ja me ei saaks tõesti palju rohkemat küsida.

TM: Miks otsustasite välja lasta, kuni me ootame? Kas on oht, et pannakse välja midagi, mis eeldatavasti erineb algavast väljaandest, või on see pigem seotud tarbija reisile viimisega või teie toodetud viski erinevate stiilide tutvustamisega?

AD: Raasay samal ajal, kui me 2015. aastal ühe linnase välja lasime, oli kolm peamist põhjust. Tahtsime rääkida Raasay saarest, rajatud piiritusetehasest ja saarel toodetud ühe linnase stiilist. Meie Isle of Raasay Single Malt inauguratsioonilavastus on väga sarnane Raasay While We Wait'iga - kergelt tumedate puuviljade maitsetega; laagerdunud burboonivaatides ja lõpetanud ühe aasta Prantsuse tamme Bordeaux punase veini vaatides. Samuti tahtsime hakata arendama oma Raasay saare Hebridea ühtse linnase müügikanaleid ja turule viimise marsruute ning tõestama, et oleme ennekõike šoti viskiäri.

TM: Kas Šotimaa viskijoojad on huvitatud uute viskide proovimisest uutest piiritusetehastest? Kas teie nime välja saamisel on mingeid väljakutseid?

AD: paljud šoti viskijoojad otsivad alati uusi väljendeid ja uusi viskeid, mida proovida. Ma arvan, et kui inimesed proovivad meie signatuuri Isle of Raasay Single Malt aastal 2021, suudame veenda mõningaid traditsioonilisemaid viskijoojaid, kellele meeldib jääda selle juurde, mida nad teavad ja armastavad, et nad saaksid Raasayle oma joogikapis ruumi teha! Kogu sulgemise ajal oleme oma vaadi proovide virtuaalseid degusteerimisi teinud ja tagasiside on olnud äärmiselt positiivne.

TM: Kuidas on pandeemia piiritusetehast mõjutanud? Ma eeldan, et see on kõigist kuumadest kohtadest üsna kaugel, kuid ma võin selles osas eksida ja ma tean, et kogu tööstus ja riik tunnevad selle mõju.

AD: Sulgime piiritustehase ja lõpetasime tootmise märtsi lõpus. Samuti sulgesime oma majutuse, külastuskeskuse, ekskursioonid ja piiritusetehase. Esmatähtis oli meie töötajate, külastajate ja kohaliku Raasay kogukonna ohutus ja heaolu. Töötame töö ja tootmise juurde naasmise kavandamise kallal, kuigi me ei tea täpselt, millal see saab olema. Tundub, et võime 2020. aasta kogu külastushooaja igatseda. Kuid meie töötajad töötavad endiselt kulisside taga, järgides loomulikult sotsiaalseid distantseerimisi ning tervise- ja ohutusnõudeid, olles valmis selle novembris sisseelamisavalduse villimiseks aastal, nii et meil on palju oodata.