Lugu Benihana, Maailmakuulsa Jaapani Praadimaja Taga

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Tundub, et kaltsukad rikkuse juurde ei tule nii tihti kui varem. Benihani lugu - eriti uskumatult tagasihoidlik algus - on päris hea, paremini loetav kui ükski Horatio Algeri lugu.

Jaapani steakhouse ja teppanyaki kett alustas New Yorgis 1964. aastal Hiroaki Aoki. See nimi võib tunduda tuttav, kuna ta on Steve Aoki, muusikamagnaadi ja DJ isa. Vanem Aoki oli tubli maadleja, kes oli nii hea, et pääses 1960. aasta Rooma olümpiale. Selle asemel, et maadelda suurimal laval, valis ta elu restoranides.

Esiteks vajas ta raha. Aoki sõitis jäätiseautoga läbi Harlemi, tulles lõpuks ettevõtte alustamiseks umbes kümne grandiga. Tema jäätist serveeriti sageli koos suhkrut sisaldava jaapani kokteilivarjuga. Benihana oli tema meelest teatrirestoran, kus kombineeritakse sushibaari nugaoskused interaktiivse, lauas ette valmistatud kogemusega.

Mis võib-olla esimesena meelde tuleb - ja midagi, mis on restorani algusest peale kindlasti arenenud - on toidu esitlus. Seal viibides istutakse teid grilli ümber - mõnikord võõrastega, olenevalt teie peo suurusest - ja teie kokk ei valmista mitte ainult teie toite, vaid teeb seda ka õhkõrnalt, viskades ja lüües oma riistu ringi. sibulatornidest tehtud naljade ja tulevulkaanide tegemine.

Koht läks hästi. Varsti olid Lääne-56. tänava algses asukohas õed-vennad. Seal einestasid kuulsad külastajad, nagu The Beatles ja Muhammad Ali. Tippajal oli rohkem kui 100 asukohta. Täna asub Floridandis asuv frantsiis, mis koosneb umbes 70 restoranist. Aoki suri 2008. aastal. Selleks ajaks oli ettevõte kasvanud ja läbinud tõsise korporatiivse võitluse, mis oli tema rolli minimeerinud. Kuigi omandiõigus ja ümberkorraldused on toimunud hilja, on Benihanapproach jäänud palju samaks.

Need, kes seal käinud, teavad õppust. Seal on punane ja must interjöör ning vormiriietuses kokk, mis töötab enne terasest grilli (stiili muidu nimetatakse teppanyaki). Joogikruusid on muutunud peaaegu ikooniks, tiki-sarnase ehitusega, kuulsaim Hotei järgi modelleeritud mees, mõnusalt pudine kaaslane, kes näib tõstvat katust.

Kuigi külmi söödavaid toite on palju, näiteks sushit, on mõistlik oma pea seal olles tööle panna. Kuumuse ja täringuga töötlemist vajavad tuunid, veiselihapihvid ja kana teriyaki. Samuti on selliseid aardeid nagu krevetid ja kammkarbid. Kõikehõlmav rahvahulk saab tellida isegi kaksikhomaari sabasid ja katsetada kodus valmistatud kastmega kastmeid.

Segujookide loend annab Aasia koostisosi erinevatele klassikatele, nagu Mai Tais, Martinis, Tom Collins, Long Islandi jääteed ja palju muud. Nad pilduvad rühmasõbralikke punjakausse ja margaritsit valmistatud yuzuga. Veini ja õlle pakkumine on ennustatav, välja arvatud kena kodune ploomivein. Ja seal on tervislik sake nimekiri, sealhulgas TYKU restoranile kohandatud Junmai-stiil.

Jaapani kultuuri noogutamine antud Benihanises on kõige lahedam, arvestades, et asutaja Aoki isa Yunosuke on samurai järeltulija. Erialaselt meelelahutaja on öelnud, et ta käivitas Tokyos kohviku, kus kasutati ehtsat suhkrut, mille jaoks ta jalgrattaga kakskümmend miili sõitis.

Tänapäeva Benihanoutletid ei vasta grubi ja meelelahutusliku väärtuse osas ilmselt NYC algse kohaga. Kuid nad pakuvad endiselt pilgu sellest armastusest elegantsi vastu, mis näib olevat haaratud Aoki DNA-sse. Korea BBQ-de, Brasiilia praehoidide ja igasuguste muude söögikohtade fännid, kes kulutavad lisajõudu kogemuse esitlusele ja esinemisele, leiavad siit rõõmu. Ja seda teevad ka lapsed, nagu iga Benihanbirthday bash kinnitab.

Osa selle riputamise võimest võib peaaegu kindlasti omistada toiduvõrgustikule. Eine haaramine on siin natuke nagu see, kui kokandusnäituse saatejuht võtaks üle teie restoranilaua. Mängus on ka rohkem dateeritud elemente, mis võib nostalgia pärast taas populaarsust koguda. See on õhtusöögiklubi aspekt, kus teie sööki kureerib nalja rääkiv peakokk, mille söögiriistad ja kuumad pinnad on kindla käepidemega. Benihanise lõbus kokteil, mis on valmistatud võrdsetes osades Hibachi, Raudkokk ja Vegas.