Miks Veini Müüjad Karantiini Ajal Tulekahju Müüvad Ja Oksjoneerivad?

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Meeleheitelised ajad nõuavad meeleheitlikke meetmeid. Oleme seda näinud spordis, joogibisnis, keskkonnavaldkonnas ja peaaegu kõigis teistes maa-elu tahkudes, nagu me seda teame.

Planeedirestoranis, kus paljud toimingud jäävad suletuks või pöörduvad nii väljavõtmise kui ka ainult kohaletoimetamise poole, muutuvad teatud varad kulutatavaks. Eelkõige on vein sommeljeed ja veinidirektorid laadivad praegu oma vaiksetest söögikohtadest ja tagatubade keldritest maha.

Aususe huvides on mõned tohutud leiud. Tegelikult pakub pandeemia hooch-kollektsionääri jaoks midagi erilist (vaadake näiteks seda, mis juhtub haruldase viskiga). Hinnatud ja vananenud pakkumised istuvad lihtsalt enamikus restoranides ja nendega seotud panipaikades. Karantiini valguses vastu võetud õigusaktid võimaldavad paljudes osariikides asuvatel söögikohtadel müüa otse tarbijale, olgu selleks siis asjatundlikult valmistatud kokteil või tolmune pudel Chateau Petrust.

Portlandis möllab Le Pigeon oma hinnatud keldris, et müüa aardeid. Gabriel Ruckeri restoran, mis jagab seina õdede-vendade veinibaariga Canard, pakub üht lääneranniku parimat veinikaarti. Keldrimüük hõlmab igal nädalal kureeritud pooljuhtu veini, mis kogutakse nädalavahetusel teepervele. "Oleme kõik selles koos," öeldakse veebisaidil. "Ja kui te joote head kraami, siis hei, hoiate seda stiilselt."

Kuue pudeliga pakendid on välja töötatud teemade kaupa (tavaliselt piirkonniti) ja sisaldavad käepäraseid maitsmisnoteid ja lisateavet veinide kohta. Paar nädalat tagasi debüteerinud kimp number kolm sisaldas ehtsaid pärleid kogu Prantsusmaalt, sealhulgas Domaine Olivier Hillaire'i 2012. aasta Châteauneuf-du-Pape, Mary Courtini šampanja ja Loire'i oru Nicolas Joly 2001. aasta Savennières.

Teised järgivad eeskuju, olenemata sellest, kas see on mõne miili kaugusel veinibaaris Les Caves või kogu riigis New Horsemenis Four Horsemenis. Mõni loob loovaid 11. tunni veiniklubisid, teine aga otse veinioksjoneid. Enne osariikide leevendamist traditsioonilistele piirangutele, et aidata vaevlevat restoranitööstust, olid jutud, kuidas ettevõtted avasid pudeleid ja valasid need kasvatajatele või muudesse mahutitesse (mõned vanemad õigusaktid keelasid veinil restoranist lahkuda, kui see ei olnud avatud, uuesti korgitud ega suletud kott).

Mõned teevad musta kasti kollektsioone, pakkumata niivõrd vihjeid selle sisu kohta. Kuid restoranide jaoks, keda inimesed on pikka aega usaldanud, kuulutades teravaid suulae ja uskumatuid seoseid raskesti leitavate väljaannetega, on see lõbus ja põnev viis mitte ainult tööstust toetada, vaid ka käpad sama tõeliselt hea mahla peale saada. Rikkad varumehed on juba seda müüki ära kasutanud, ostes mitmelt kontolt ostupiirangute vältimiseks ja oma keldrite polsterdamiseks. Kuid ka meie kõigi jaoks on aardeid, kui oleme valmis natuke jahti pidama ja järgima tööstusharu siseringi kuulajaid (vestelge oma lemmikpudelipoest, veinikorrapidajast, maaletoojast või müüjast; nad võiksid kasutada interaktsioon).

Restorani otsus pole alati lihtne. Oma parima Burgundia keldritamine veel viis kuni kümme aastat võib olla ideaalne, kuid kes teab, milline stseen siis välja näeb. Kas see kõik on kauge mälu või tegeleme areneva viiruse viieteistkümne lainega? Restoranid ei pruugi tähtaegse põrandateeninduse ja einestamiskogemusega kaasaskantavate kõrgete hindade hankimisega traditsiooniliselt hakkama saada, kuid kindlasti saavad nad siiski kiiresti sularaha teenida. Me kõik teame, kui palju veini on märgistatud, nii et isegi kui restoranid müüvad müügihindu, on raha saada suhteliselt lihtne.

Kas need käigud võimaldavad ettevõtetel teha midagi enamat kui ainult tulede hoidmist ja üüri tasumist, pole veel näha. Loodetavasti võimaldab kõige nutikam ja paremini kureeritud veinimüük uksed uuesti avada, töötajaid tööle võtta ja kogu tööstus võimalikult hästi tagasi põrgata.