Parimad Supiretseptid 2021. Aasta Kevadeks

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Tulge kevadeks, supp näeb välja nii hea, et te ei taha lihtsalt lusikaga sisse kaevata, vaid soovite täielikult sukelduda.

Enamikul meist on mälestused hea ravisupi kasvamisest. Ema meditsiiniline nõustamine ei pruugi alati põhineda tõelisel teadusel, kuid tal oli peaaegu alati õigus. Minge sisse, peske käed ja soojendage oma hinge tomati basiiliku, läätse, minestrooni või peekoni sellerijuursupiga. See toidab teie keha ja tõrjub eemale, mis teid vaevab.

Õigluse huvides pole halba suppi tõesti olemas. Usaldusväärse baasiga saate visata peaaegu kõike, Rootsi peakoka stiilis. Kuid olles proovinud tõeliselt fantastilisi retsepte - kanavorsti, butternut squashi, sibulat - teame, et mõned väärivad teie lemmikute nimekirjas kõrgemaid positsioone.

Pidude ja mugavustoidu hooaja saabumisel kaaluge neid viit tähesupi retsepti:

Tai kana supp

Raudkokkade legend Cat Cormakes tähendab Tai kana suppi. See on veetlev segu kreemjast, rohtsest ja soolasest.

Koostis:

• 6 tassi rikkalikku kanaliha või poest ostetud varu
• 2 varre sidrunheina, lõigatud ja lõigatud 2-tollisteks pikkusteks
• 1,25 untsi võib kookospiima, eelistatavalt kerge
• 3 tassi hakitud või hakitud keedetud kanaliha
• 1 tass šifonaadi värsket Tai või tavalist basiilikut
• 1 tass tükeldatud värsket küpset punast tomatit ja lisandeid maitseaineid
• 2 Tai linnutšillit või Serrano tšillit, lõigatud risti õhukesteks viiludeks (umbes 1 supilusikatäis)
• 1 spl värsket laimimahla, pluss 2 kiiludeks lõigatud laimi maitseainena
• 1 tl Aasia kalakastet, eelistatavalt Nuoc Mam, lisaks lisad maitseaineid
• .5 tl granuleeritud suhkrut
• 1 spl sojakastet, lisaks lisad maitseaineid

Täiendavad maitseained

• 4 viilutatud sibulat, valge ja roheline portsjon
• 1 tosin oksakest värsket koriandrit

Meetod:

1. Keskmises potis keetke põhi ja sidrunhein. Keeda 5 minutit, seejärel lülitage tuli välja ja laske sidrunheinal 10 minutit järsult nõrguda. Kurna puljong ja viska sidrunhein ära ning vala siis puljong uuesti potti. Lisage kookospiim, kana, basiilik, 1 tass tomatit ja 1 tl tšilli. Pange supp keema, laske kuumus keskmisele tasemele ja küpseta, kuni kana on läbi kuumenenud, umbes 5 minutit.
2. Maitse suppi, seejärel lisa laimimahl, kalakaste, suhkur ja sojakaste. Vala kaussidesse ja serveeri koos ülejäänud tšillide ja laimikiiludega, sojakastme ja kalakastmega laual, et kõik saaksid neid maitseid oma maitse järgi kohandada.

Maisipulber Jalapeño kreemiga

Tunnustatud kokk Wolfgang Puck teab oma suppe. See retsept annab klassikalisele maisipudrule kena vürtsi.

Koostis:

• 3 tassi kanapuljongit
• 1 tass kuiva valget veini
• 1 küüslauguküünt
• 2 oksakest värsket tüümiani
• 3 naela (umbes 6 tosinat) väikse kaelaga karpi, mis on puhtaks küüritud
• 4 supilusikatäit (2 untsi) soolata võid
• 1 tass tükeldatud sibulat
• .5 tassi kuubikuteks lõigatud porru, ainult valge osa
• .5 tassi tükeldatud porgandit
• .25 tassi tükeldatud sellerit
• 6 või 7 kõrva värske suhkrumais, varjatud, tuumad eemaldatud, reserveerides seebid
• 1,5 tassi rasket koort
• Sool
• Värskelt jahvatatud valge pipar
• 1/2 väikese sidruni mahl

Jalapeño kreem

• .5 tassi rasket koort, vahustatud
• .25 tassi hapukoort
• 1 jalapeño pipar, südamikuta, seemnetega ja hakitud
• 2 spl hakitud koriandrit
• Sidrunimahl

Meetod:

1. Suures kastrulis lase kanaliha ja valge vein küüslaugu ja tüümianiga keema tõusta. Lisage karbid, laske uuesti keeda, katke ja aurutage, kuni karbid on just avanenud, 3 kuni 4 minutit. Kurna vedelik kaussi ja viska lahti avamata karbid. Eemaldage karbid nende kestadest ja pange kõrvale.
2. 3-liitrises kastrulis sulata või. Hautage sibulat, porru, porgandit ja sellerit mõõdukal kuumusel kuni al dente, umbes 10 minutit. Vala karbi vedelik ja keetke. Lisage maisitõlvikud ja maisiterad, reserveerides kaunistuseks 1 tass tuuma. Hauta 30 minutit.
3. Eemaldage seebid ja kurnake supp puhtasse potti. Kandke kurnatud köögiviljad blenderisse või köögikombaini, valage koor ja töötlege püreestumiseni, säilitades siiski vähe tekstuuri. Sega tagasi suppi ja maitsesta kergelt soola ja pipraga. Pange supp keema, lisage reserveeritud karbid ja keetke 1 minut. Maitsesta maitse järgi soola, pipra ja sidrunimahlaga.
4. Samal ajal kui supp küpseb, valmista jalapeño kreem. Sega väikeses kausis kõik koostisosad, maitsesta vastavalt maitsele soola, pipra ja sidrunimahlaga.
5. Vala supp kuumutatud kaussidesse, veendudes, et igas kausis oleks karbid. Lusikatäis jalapeño kreemi keskel lusikaga, ülejäänud kreem lastakse väikeses kausis. Kaunista reserveeritud 1 tassi maisiteraga ja serveeri kohe.

Mängukooli tomatisupp

taimetoitlane peakokk Jamie Oliver, see supp ei peta kunagi. Ahmige see ise või kloppige grillitud juust ja võtke kogu toidus üks suurimaid vanu kombosid (lisaks on teil kastmiseks mõni soe leib).

Koostis:

• 2 porgandit
• 2 porrulauku
• 2 pulka sellerit
• 2 sibulat
• 6 suurt küpset tomatit viinapuul
• 4 küüslauguküünt
• Oliiviõli
• 1 orgaaniline kanafilee kuubik või köögiviljapulberkuubik
• ½ hunnik värsket basiilikut
• Extrvirgin oliiviõli
• 2 purki kvaliteetseid ploomitomateid
• 6 0z tähestikupastat
• 8 viilu juuretist või teie lemmikleib
• 4,5 oz küpset cheddari juustu

Meetod:

1. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F.
2. Koorige ja viilutage porgandid, seejärel lõigake, peske ja viilutage porru ja seller peeneks. Koori ja haki jämedalt sibulad ja tomatid.
3. Viska kõik köögiviljad ja tomatid sügavale röstimisalusele koos koorimata küüslauguküüntega ja oliiviõliga ning maitsesta korralikult.
4. Määri köögivili üheks kihiks ja pista ahju 40 minutit või kuni köögiviljad on kuldsed ja kergelt karamelliseerunud.
5. Lahustage põhikuubik 5 tassi keeva veega. Korja basiilikulehed ja haki varred peeneks.
6. Asetage korjatud lehed pestile ja uhmrisse ning pange kleepimiseks koos hea näpuotsaga seesaltit. Kui see on täiesti sile, segage lusikaga konsistentsi saamiseks just nii palju ekstra-oliiviõli. Hoidke ühel küljel.
7. Viska basiilikuvarred röstitud köögivilja sisse ja pigista küüslauk nahast salve. Viige salv ettevaatlikult pliidiplaadile (või kraapige köögivilja suurde kastrulisse), seejärel lisage konserveeritud tomatid ja puljong.
8. Lase keskmisel kuumusel õrnalt keema tõusta, seejärel vähenda kuumus madalale ja hauta umbes 15 minutit või kuni paksenemiseni, lõhustades tomatid puulusikaga minema minnes.
9. Eemaldage salv või pann tulelt ja pulssi abil saumikseriga supp ühtlaseks.
10. Pange supp keskmisel kuumusel põletisse tagasi, maitsestage ja segage tähestikupasta. Hauta 5 minutit või kuni pastis on küps.
11. Vahepeal röstige leiba ja riivige juust jämedalt.
12. Kulp kuum supp kaussidesse, puista suurem osa juustust läbi ja sega läbi. Pange iga kauss röstsaiale, puistake järelejäänud juustu peale ja lõpetage tilgutades basiilikuõli. Või segage see kokku ja lisage kõigepealt kaussi röstsai ja juust, seejärel lisage supp ja basiilikuõli.

Turske tomatisupp röstitud Okraga

Mõningase lõunapoolse leegiga ja rohke maitsega ületab see koka ja restoran CarlHalli hüpnotiseeriv supp isegi kõige kevadisemad päevad.

Koostis:

• 1 nael okra, lõigatud 1/2 tolli viiludeks
• 2 supilusikatäit pluss 4 tl ekstra-oliiviõli
• Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
• 2 sibulat, tükeldatud
• 3 küüslauguküünt, viilutatud
• 2 porgandit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
• 1 selleri ribi, tükeldatud
• .5 tl Tšiili helbed
• 1 (14,5 untsi) saab tuleröstitud tükeldatud tomateid

Meetod:

1. Eelsoojendage temperatuurini 400 ° F, poolelehelisel pannil keskmisel restil.
2. Viska okra, 4 tl õli ja 0,5 tl soola suurde kaussi, kuni see on ühtlaselt kaetud. Määri kuumale pannile ühe kihina. Okrs peaks kohisema kohe, kui see pannile jõuab.
3. Rösti kuni okris on pruun ja pehme, umbes 20–25 minutit. Samal ajal kuumutage ülejäänud 2 supilusikatäit õli Hollandi ahjus keskmisel kuumusel.
4. Lisage sibulad ja pool tl soola. Küpseta, segades 1 minut, seejärel lisage küüslauk. Küpseta aeg-ajalt segades umbes 5 minutit.
5. Lisage porgandid, seller, Tšiili helbed ja pool tl soola. Küpseta 2 minutit sageli segades. Lisage tomatid, 3 purki külma vett ja.5 tl soola.
6. Lase keema tõusta, seejärel vähenda kuumust 10 minutit. Jaga supp kausside vahel ja tõsta peale röstitud okra. Serveeri kohe.

Matzo pallisupp

See Andrew Zimmerni retsept on, nagu ta seda kirjeldab, umbes sama hea kui tema vanaema oma. Ta viitab matzo-pallisupile õigustatult kui „juudi penitsilliinile“ning see meditsiiniline ja maitsev partii kindlasti rahuldab.

Koostis:

Matzo pallid

• 5 suurt muna, 3 eraldatud
• 1,25 tassi matzo sööki
• .25 tassi sulatatud kana rasva (schmaltz)
• .25 tassi hakitud sibulat
• 2,5 tl koššersoola
• .5 tl küüslaugupulbrit
• .5 tl sibulapulbrit
• .5 tl söögisoodat
• .5 tl küpsetuspulbrit
• Pipar
• .25 tl hambakreemi

Supp

• 2 quarts kana puljongit
• 1 kolmekilone kana
• 1 väike sibul, tükeldatud
• 1 suur porgand, õhukeselt viilutatud
• 2 selleri ribi, õhukeselt viilutatud
• 1/3 naela kaalikas, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
• 4 suurt petersellioksakest, lisaks veel kaunistuseks
• 4 suurt tillioksat, lisaks veel kaunistuseks
• 1 spl taimeõli matzo pallide moodustamiseks

Meetod:

1. Klopi suures kausis elektrilise saumikseriga 3 munavalget ja hambakreemi, kuni tekivad jäigad piigid.
2. Sega eraldi kausis küüslaugupulber, sibulapulber, sooda, küpsetuspulber, sool, 3 munakollast, 2 tervet muna ja pipar. Lisamiseks vispeldage. Lisage schmaltz, hakitud sibul, lahtiklopitud munavalged ja matzojahu. Pange kokku, kuni see on täielikult ühendatud. Vajutage kilekile otse taigna pinnale ja hoidke külmkapis vähemalt 30 minutit või kuni 24 tundi.
3. Suures potis tõsta kanapuljong hauduma. Lisage kogu kana ja viige puljong tagasi. Kata ja keeda umbes tund või kuni kana on küps. Eemaldage kana ja laske veidi jahtuda, seejärel purustage liha; visake nahk ja luud minema. Pool kana lihast reserveerige muuks otstarbeks.
4. Kurna supp keskmisele kuumusele seatud teise potti. Lisage sibul, porgand, seller, rukaga, kanaliha, petersell ja tillioksad. Eemaldage matzo palli taigen külmkapist. Taimeõli kasutamine käte niiskuse hoidmiseks ja taigna kleepumise vältimiseks keerake golfipalli suurused matzokuulid ja asetage ettevaatlikult suppi. Kata ja keeda keskmisel-madalal kuumusel 25 minutit.
5. Serveeri, kaunistades hakitud tilli ja peterselliga.