Copalli Rummi Toidavad Nullmõjud, ühenduse Tööhõive Ja Toetused

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Rummi destilleerimine on keeruline protsess, mis hõlmab sõltuvalt teie asukohast maailmas aja jooksul erinevate koostisosade (rohkem suhkrut, lõhna- ja maitseaineid, värvi jms) lisamist. See protsess, nagu peaaegu kogu destilleerimine, tekitab ka nende kõrvaldamisel keskkonda kahjustavaid jäätmeid.

Belcampo Meat Co, keskkonnasäästliku lihakaupluste ja restoranide kogu Los Angeleses ja Bay Areas ning New Yorgis, tegutsev duo on selle muutmiseks väsimatult töötanud. Rääkisime AnyFernaldiga, kuidas tema asutaja Todd Robinsonile kuuluv Belize maa muudeti Copal Tree Distillery ja Copalli Rum.

"Minu jaoks olen alati armastanud ideed ja võimalust töötada ka arengumaades," ütles Fernald selle uue sammu kohta Robinsoni Copal Tree Lodge'is. "Nii et võimalus teha seda, mida me Belize'is tegime, ja teha seda kvaliteetsete koostisosade ja kvaliteetse põllumajandusega … on minu jaoks tõesti võimas."

Copal Tree Lodge hõlmab säästvat kuurorti ja 3000 aakrit mahepõllundustalu, mis kasvatab ja säilitab kohalikke kultuure. Kasutades sama pühendumist kohalikule ökosüsteemile, luuakse Copalli Rum nullmõjudega rajatises, kasutades piirkonnas hübridiseerimata suhkruroo sorti.

"Me veetsime tohutult aega, et välja mõelda, kuidas muuta see tõeliselt nullmõjuks," ütles Fernald seoses mürgiste destilleerimisjäätmete keskkonnasõbralikkusega. "See hõlmas meie tehase süsteemi ehitamist vee filtreerimisega, kasutades looduslikku biolagunemist ja probiootikume, et kõik jäätmed võtta, seedida ja muuta asjadeks, mis ei kahjusta keskkonda."

Selle piiritusetehase mehaanika täielikuks selgitamiseks kulus umbes neli aastat, nii et kui tegemist oli tegeliku rummiga, muutus see kogemus palju lihtsamaks. Copalli White and Barrel Rested Rums kasutab ainult päriliku suhkruroo, puhast kattevett ja pärmi. Valge rumm on segu potis ja kolonnis veel rummist, mis on roostevabast terasest umbes kuus kuud. Tünniga puhatud rumm pärineb eranditult potist ja on „laagerdunud“kuus kuni kaheksa kuud burboonevaatides.

"See on väga kuum, väga niiske, seal on palju turbulentse," ütles Fernald, kes loobus vananenud rummide traditsioonilisest progresseerumisest pärast viis kuud maitsmist. "Belize'is tõuseb tünnide väljavõtmise kiirus kahekordselt kui parasvöötmes."

"Ma olen tõesti kõigest põnevil [sellest] aru saades, kuidas ma naisi ettevõtte ridadesse saan."

Rummi maitsev lihtsus ei too kasu ainult Fernaldile ja Robinsonile. Nad on Belize lõunaosa suurim tööandja ning pakuvad kohalikule tööjõule suuri palkasid ja hüvitisi.

"See pole nagu tšeki kirjutamine," ütles Fernald. "Veelgi parem on teha sisulisi muudatusi selle järgi, kuidas me käitume."

See ei tähenda, et Copal Tree Distillery ei kirjutaks aeg-ajalt kontrolli. Nad kipuvad kulutama aastas kuni 50 000 dollarit haridustoetustele, mis sageli aitavad kohalikel tüdrukutel gümnaasiumis käia.

"Olen pärit sellest, et olen lihaäris naine," ütles Fernald. "See on seotud ka järgmise tööjõu põlvkonna loomisega … Ma olen tegelikult kõigest põnevil [sellest] aru saades, kuidas ma naisi ettevõtte ridadesse saan."