Logo et.masculineguide.com

Intervjuu H.P. Eder, Austerlane Padre Azul Tequila Taga

Sisukord:

Intervjuu H.P. Eder, Austerlane Padre Azul Tequila Taga
Intervjuu H.P. Eder, Austerlane Padre Azul Tequila Taga

Video: Intervjuu H.P. Eder, Austerlane Padre Azul Tequila Taga

Video: Intervjuu H.P. Eder, Austerlane Padre Azul Tequila Taga
Video: Padre Azul Silver Tequila и как пить текилу Blanco! 2024, Märts
Anonim

Padre Azul

Tequilise reegel nr 1, et see peab tulema Weberi agaavi ja Tequilanagave taimedest, mis pärinevad ainult Mehhikost. Niisiis, kuidas maailmas Padre Azul Tequila Austria asutaja H. P. Eder, kas Schnappsi destilleerija pojast saab oma Mehhikos asuva tequillabeli loomine?

Armastus.

Eder töötas Saksamaal Heidelbergis panganduses, kui seal õppis AdrianAlvarez Maxemin (tema tulevane naine). Nad armusid ja lõpuks oli aeg kohtuda vanematega - või Adriana puhul tohutu Mehhiko perekonnaga, kes tõi 300 inimest pidutsema. Ederi tulevane äi istus maha ja lasi temaga kaasa minna - esimene, tõeline Ederi elu.

"See oli kõige maitsvam vaim, mis mul kunagi olnud on," räägib Eder The Manualile.

Nüüd on Padre Azul (hispaania keeles „sinine isa”) pereettevõte igas mõttes, mis pärineb Ederi enda destilleerimisjuurtest ja süveneb Mehhiko vaimu ja kultuuri. Istusime Ederiga maha, et rääkida Mehhiko parimatest peidetud restoranidest Vogelbeerschnaps ja täpsest temperatuurist teie Padre Azuli jahutamiseks.

Käsiraamat: Mis tunne oli kasvada poisina destilleerimisel?

H. P. Eder: Olen üles kasvanud Rauris, väikeses külas Alpide keskel. Mu vanematel on seal talu ja väike hotell ning ma olen üles kasvanud looduse rütmis. Meie kalendri üheks oluliseks osaks oli Vogelbeerschnapsi valmistamine, mis on tüüpiline selles piirkonnas valmistatud käsitööna valmistatud vaim. See on valmistatud pihlakast, mis kasvab puudel. Koristamine algab septembris ja kõik meie pereliikmed, onud ja tädid olid koristamise ajal seotud rohkem kui nelja nädala jooksul. Pärast puuvilja koristamist peate marjad väikestest okstest lõhestama, seejärel purustama ja panema käärimiseks suurtesse tünnidesse. Seejärel puhkeb puder tünnides üle viie kuu ja destilleeritakse kaks korda. See oli alati suur pereüritus.

Image
Image

TM: Vogelbeerschnaps on teie isa väide kuulsuse saamiseks vaimude maailmas. Kuidas ta selle lõi?

TEMA: Igal selle piirkonna piiritusevabrikul on oma saladused ja minu isa Schnaps osutus alati üheks parimaks, müües enne teisi. Üks pudel on rohkem kui 120 dollarit ja seda töödeldakse nagu kulda. Minu isa destilleeris rangelt enam kui viienda põlvkonna pere retsepti järgi.

TM: Mis juhtus pärast seda, kui proovisite esimest korda tõelist tequili?

TEMA: Ma olin tõesti üllatunud ja tahtsin selle kvaliteedi Euroopasse tuua, sest inimestel oli vaja seda maitsta. Kuna ma kasvasin üles koos isaga destilleerimisel, olin väga huvitatud selle valmistamisest ja valmistamisest. Mind paelus ja võlub siiani sõpruskeskne kultuur ja Mehhiko eluviis. See on nii suur kontrast meie ajale suunatud kultuuriga ja üks asi on peaaegu alati olemas: tequila.

TM: Kui palju teie pereliikmeid on Padre Azuliga seotud?

TEMA: Minu ämm Francisco Alvarez juhib meie toodangut. Ta andis meile ideaalse destilleerida meie oma tequila. Ja ErikSangeado, mu naise nõbu, on meie destilleerija

Image
Image

TM: Millised on teie siseringi reisisoovitused mehena, kes kujundas oma elu Mehhiko kultuuri ümber?

TEMA: Mulle meeldib Adriana kodulinn Tlaquepaque. See on tüüpiline Mehhiko küla, kus on palju restorane ja käsitööpoode. Veenduge, et CasLunor CasFuerte'is oleks mõni traditsiooniline toit. Hotell QuintSan Jose on mõnus butiikhotell. Ärge unustage reisi Tapalpini maale ja neljapäeviti minge kindlasti Tonalasse, kus on suur turg. Mulle meeldib ka Chipas ja San Cristobal de las Casand matkata San Juan Chamula poole.

TM: Lemmikud peidetud restoranid Mehhikos?

TEMA:

  • Quintonil, Mehhiko (tipptasemel Mehhiko toit)
  • CasOaxaca, Oaxaca
  • Homaari- ja oatakod Rosaritos
  • PalReal, Guadalajar (tänapäevane traditsiooniline Mehhiko toit)

TM: Tagasi tequila juurde: kuidas kirjeldaksite Padre Azuli maitset?

TEMA:

  • Hõbe: Esimesed lõhnad on keedetud agaav, vanill ja kookos. Siis saate tsitrusvilju nagu greip ja sidrun koos aurudega nagu inglise piparmünt, lõpetades puuviljakompoti, kirsi, virsiku ja ananassiga. Suus on see sametine ja intensiivne.
  • Reposado: esmamulje on tasakaal destilleerimise ja tünnist saadavate maitsete vahel, nagu puuviljakompott, pirn, banaan ja kuivatatud apelsin. Seejärel märkate keedetud agaavi ja õrnaid vihjeid toorest agaavist, mis lõhnab kergelt ürdi järgi. Vanill, karamell, kookos ja valge šokolaad tulenevad tünnides puhkamisest.
  • Añejo: tünnist välja arenenud maitsed nagu kohv, kõrbenud karamell, vanill ja karamelliseeritud pähklid on väga väljendusrikkad. Magusad vihjed kuivatatud puuviljadest, nagu kirss, aprikoos ja keedetud agaav. See on keeruline, kogenud ja tasakaalustatud. Maitsete selliseid maitseid nagu vanilje, karamell ja kuivatatud puuviljad. See on siidine, magus ja pika viimistlusega.
Image
Image

TM: Kuidas soovitate Padre Azulit juua?

TEMA: Hõbeda puhul soovitame kõigepealt jahutada temperatuurini 60 kraadi Fahrenheiti, seejärel lasta sellel umbes 20 minutit klaasis õhku tõmmata, et saada võimalikult palju maitseid ja aroome. Reposado, nautige umbes 64 kraadi Fahrenheiti juures ja laske sellel umbes 20 minutit klaasis õhku tõusta. Ja añejo sama, kuid jahe 68 kraadini Fahrenheiti.

TM: Vananed oma añejo tavapärasest kauem. Miks ja kui kaua?

TEMA: Seda laagerdatakse 18 kuud. Selle põhjuseks on asjaolu, et see muutub siledamaks, seda kauem on see barrelis ja suudab eraldada rohkem maitseid nagu kohv, põletatud karamell, karamelliseeritud pähklid ja kuivatatud puuviljad.

TM: Paljud inimesed seostavad tequilit odavate kaubamärkide ja kriipsu väärivate järelmaitsetega. Kas toimub luksusteksti revolutsioon?

TEMA: Mul oli sama kogemus. Ma ei olnud nii kvaliteetse tequilliga tuttav, kui esimest korda Mehhikos käisin. Teatud kaubamärgid hävitasid tequil-maine täielikult ja seetõttu alustasime oma püüdlusi - olla osa tequilrevolutionist! Oleme avastamas tequilade luksusvaimu tõelist väärtust ja toome oma toodet üle maailma. Ma tõesti usun, et luksustekiil on järgmine suur asi piiritusetööstuses … Millist muud vaimu teate, kus kasvab algne taim kaheksa aastat?

Soovitan: