Portlandi Takibi ühendab Telkimise Ja Köögi

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Kuigi restoranid toetavad pikka ja valulikku karantiiniaega, on mõnus hea uudisega tähelepanu juhtida, isegi kui see on paar kuud väljas.

Üks huvitavamaid restoranide avamisi riigis pidi aset leidma sel kevadel Portlandis. Takibi nimega on see ootamatu liit Jaapani välimärgi (Snow Peak) ja restorani vahel. Kuigi restoran viibib praeguste ebakindlate asjaolude tõttu, loodab restoran siiski avada millalgi juulis.

Takibi on tähelepanuväärne isegi kulinaarselt rikkaliku Vaikse ookeani loode maastikul: söögikoht ühendab Alex Kimis Michelini poolt tunnustatud koka kokteiliguru Jim Meehaniga. Kim on loginud tunde planeedi parimatesse restoranidesse, alates Kajitsust ja Rintarost USA-s kuni Kappo Sakamoto ja Kikunoi Hontenini Jaapanis. Meehanit peetakse suures osas oma põlvkonna mõjukaimaks kokteilikirjanikuks, kelle nimel on raamatuid, baare ja miksoloogilisi tooteid.

Kui glampimisel oleks oma köök, siis see võib ka olla. Kulinaarse stiili keskmes on “takibi” ise, mis tähendab jaapani keeles lõket. Idees, et toitu jagatakse ja mis puudutab leeki, on inspireeritud uhkest samanimelisest Snow Peak vidinast. Jaapani kultuuri järgi on see puhas, lahe ja esteetiliselt meeldiv. Kui Ameerika kokakunstid kipuvad olema kastmetes ja märjad uinakud, siis see versioon tundub korralikum, korralikum ja kunstilisem.

Peakokk Kim ütleb, et Jaapani kööki inspireerib teda kõige rohkem selle sügavus. "Nägusid on peaaegu lõputult," ütleb ta. "Nii et see on minu jaoks alati põnev, sest alati on midagi õppida. Mind inspireeris alati selle lihtsus ja ajatu kvaliteet ning asjaolu, et just köök tähistab iga koostisosa värvi, kuju ja maitset sellisena, nagu see on."

Selline ainulaadne tähelepanu võib Willamette'i orus, kus on lõputult hooajalisi koostisosi, mängida väga huvitavalt. See on peamine põhjus, miks Portlandi piirkonnas maanduvad nii paljud kokad ja kokakunstid. "Meid juhivad tooted, mis on ainulaadsed Oregonile ja Vaikse ookeani loodeosale ning loovad roogasid, millel pole piire, kuid mis näevad läbi Jaapani köögi objektiivi," ütleb Kim Takibi lähenemisviisist.

Kim saab kasu Jaapanis veedetud ajast ja sellega kaasnevast mõtteviisist. "Sain teada, kui oluline on külalisega arvestada igal juhul toidust kaugemal," ütleb ta. "Õppisin ka mõtlema ja nägema asju erinevast vaatenurgast ning jällegi ei kehti see toidu suhtes rangelt." Kui Takibi suudab rakendada nii terviklikku külalislahkuse mõtteviisi, mille ta endasse kiitis, kui ka Oregoni rikkalikest taludest, kalandusest, viljapuuaedadest ja muust, on see ootamist väärt.

Lumetipp tekkis 1950. aastate lõpus. Karmist NiigatPrefectureist pärit Jaapani mägironija vajas paremat varustust, nii et ta hakkas seda ise valmistama. Sellest kaubamärgist on saanud üks õuemaailma stiilseimaid varustajaid, kes vastutab nii rõivaste kui ka matkamiseks valmis köögiriistade, mööbli ja telkimisaluste eest. See on Muji tähtede all magamise versioon.

Takibi kaubamärkideülene võtmine on huvitav ja võib-olla märk asjadest, mis tulevad pidevalt muutuvas kulinaariavaldkonnas. Kuna matkatoitu peetakse suures osas vajalikuks, mitte luksuseks, siis on vähemalt selles riigis restorani jälgimist väärt. Ja seda isegi mainimata, mis kindlasti on Meehani ja kokk Kimi auhinnatud mineviku kokteilimenüü.

Kui te ei saa oodata koha avamist või oleme endiselt suvisel ajal karantiinis kinni, võite oma koduhoovist takibis kätt proovida.