Inside Animal Restaurant, Los Angeles

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Peakokkade ja -restoranide Jon Shooki ja Vinny Dotolo avatuna on Animal veel üks nende pika gastronoomilise õnnestumise rida, sealhulgas Son of Gun, Jon & Vinny’s ja Trois Familijust. Kaks Floridandi kokakoolis kokku saanud meest sattusid lõpuks läänerannikule, toites tänulikke lihasööjaid Angeleno elanikke. Loom on väike, mahutab korraga vaid umbes 40 külalist ja on kooskõlas nende minimalistliku disainiskeemiga, mis hoiab teie tähelepanu täielikult söögikorral. Mitte et teid sellest tegelikult segada võiks.

Animalis pakutavad jaotustükid pole teie tavapärane hind, nii et see on koht ainult ahmidele seiklejatele. Võtke nende “mongoli” magusad leivad, mida serveeritakse shiitake seente, talisibulate ja Korea kuuma vürtsiga Kochukaru. Magusad leivad, kui te pole tuttavad, on mõnevõrra magusad, kuid kindlasti mitte leivad. See on traditsiooniliselt lambaliha või vasikaliha harknääre ja kõhunääre. Vasikalihast rääkides pakuvad nad vasikaliha, mida serveeritakse lõhemarja ja musta sinepiga. Pole teie jaoks piisavalt põnev? Minge vasikalihale, mida serveeritakse India vürtside ja aprikoosipüreega. Seal on isegi seapea - jah, lugesite seda õigesti: nad pakuvad oma keerdumust klassikalisele Briti roogale Pig’s Head Terrine. Neil on seakõrv, kui te pole kogu siga (pea) jaoks valmis. Nende röstitud luuüdi serveeritakse tervislike chimichurri kastmega, mis seda elavdab. Muude õhtusöögimenüüsse ilmuvate loomade hulka kuuluvad jänes, pika tuunikala, sealiha ribid, rikkalikult suitsutatud kalkuni jalg ja kondiga Ribeye, mis ujub luuüdivõis. Teil pole tõesti olnud võid enne, kui olete saanud luuüdi võid.

Lihataevas pakub ka hilist hommikusööki ja see on kahtlemata kõige põnevam hiline menüü, millega kokku puutute. Jätkuvalt lihalikult pakutav Animal pakub klassikale huvitavaid pöördeid. Nende pastrami ruuben Benedict teeb hommikuse kesköö väga rõõmsaks. Kui soovite vähem hommikusööki ja rohkem lõunasööki, minge nende Barbeque Pork Belly võileibadele.

Ärgem unustagem tugiroogasid, sest Animal pole seda kindlasti teinud. Tellige kindlasti Poutine, mis on valmistatud härjasaba kastmega ja millele on lisatud cheddarit. Ja kui teil on pärast sööki veel ruumi, tellige Tres Lechesi kook, mis on nii kerge, kreemjas ja lihtne, et see lööb teie meelt.