Grilli Nagu Michelini Kokk Koos Snake River Farmi Ameerika Wagyu Beefiga

2024 Autor: Francis Oldridge | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-16 20:39

Peaaegu kaks sajandit hiljem pakub pereettevõte Snake River Farms maitsvat ja mahlast Ameerika Wagyu veiseliha, kus marmor on nii ilus, et see peaks muuseumis olema. Nad kasutavad ka tipptasemel jätkusuutlikkuse tavasid, et meie armastus maitsva ja tervislikuma liha vastu ei rikuks ka keskkonda.

Pikk loomakasvatuslugu on suhteliselt lühike: Wagyu on jaapani keeles „jaapani lehmad“, mis on tõhusalt nimetatud. Nad olid töökad veoloomad, kellel tekkis energiataseme hoidmiseks palju intramuskulaarset rasva (maitsvamalt tuntud kui marmor). Umbes sel ajal, kui keiser Meiji tõelise keisrivõimu tagasi teenis, tundis Jaapan lääne mõju. See tähendas traditsioonilise Wagyu ristamist imporditud lehmadega nagu pruuni veits, Devon, Ayrshire ja Korea veised. Tulemus oli nii maitsev ja väga hinnatud, et jaapanlased kuulutasid selle rahvuslikuks aardeks ja keelasid selle eksportimise. (Kui olete Kobe veiseliha ja Wagyu veiseliha eristamise osas segaduses, on Kobe Jaapanis prefektuur ja selle nime all tuntakse ainult Kobe kandis kasvatatud lehmi. Vastasel juhul tuntakse veiseliha Kobe stiilis või Wagyu nime all.)

Ülejäänud meist kaotasid selle rahvusliku aarde kaotuse kuni 1975. aastani, kui esimesed Wagyu veised eksporditi Ameerika Ühendriikidesse, et aretada neid Ameerika tõugu veistega. Mõnevõrra irooniliselt eksportisime oma versiooni enamasti Jaapanisse tagasi kuni 2003. aastani ja umbes siis me ameeriklased seda tähele panime.

Wagyu veiseliha pole lihtsalt ajalooliselt lahedam, õrnem ja maitsvam kui teie keskmine burger, see on teie jaoks parem. Selle sisaldus on suurem steariinhapet sisaldavas monoküllastumata rasvasisalduses, mille kohta teadlaste sõnul on kolesterooli tõstmiseks vähe mõju.

Seega, kui olete valmis elama oma parimat elu ja sööma Ameerika wagyut, on teie koht Snake River Farms. Nende pühendumus loomade heaolule, keskkonnasäästlikkusele ja muidugi uskumatule lihale muudab nad rantšode Wagyu veiselihaks.

Snake River Farmsi hoole all olevad karjad saavad veeta oma esimese aasta oma elu loomulikult Vaikse ookeani loode kõrgel karjamaal. Isegi rantšosse tagasi tulles rändavad nad, karjatavad, mängivad, magavad, teevad kõike, mida lehmad rõõmustavad. Töötajaid koolitatakse, kuidas tagada loomade stressist isegi transiidi ajal. Nad järgivad rangelt nii veiseliha kvaliteedi tagamise kui ka loomade hooldamise ja heaolu standardeid, otsides sageli võimalusi oma loomade jaoks ületamiseks ja ületamiseks.

Karjadel on igapäevane kontroll ja ööpäevaringne juurdepääs veterinaararstile. Kui loom näib olevat haige, hoolitsetakse selle eest individuaalselt, kaotades vajaduse hoida terveid karju antibiootikumide peal ja karjale ei anta kunagi kasvuhormoone.

Veiseliha tootmine on peamine saasteallikas, kuid Snake River Farms keskendub nende süsinikujalajälje võimalikult vähendamisele. Enamik lehmadele mõeldud teravilja saadakse 150 miili raadiuses asuvatest põllumajandusettevõtetest, saadud sõnnik suunatakse kohalike põllumajandustootjate jaoks väetiseks ja nende rotatsiooni korras karjatamise poliitika aitab rohumaid tervena hoida. Veelgi jahedam on, et kompenseerivad töötlemisjaama energiavajadust 20% metaani vibiogaasi kupliga. Lisaks kasutatakse veiseliha talu nende biodiislikombinaadis kütusena.

Vaevalt on üllatav, et see hoolitsus ja tähelepanu viib veiselihani. USA-s kasutame marmoreerimisel põhinevat USD-i kujundatud liha liigitusskaalat. Meil on kolm taset: Valik, Valik ja Esmane. Prime, nagu nimigi ütleb, on parim: sellel on kõrge marmorist värvus ja see on tavaliselt see, mida leiate headest restoranidest. Snake River Farmi ameeriklane Wagyu teenib peaminister pea iga kord. See pole kunagi alla valiku.

Kuid Snake River astub sammu edasi, liigitades oma toote ka Jaapani veiseliha marmoristandardile, millel on 12 marmorist klassi. enamus USA peaministreeritud veiselihast on Jaapani skaalal umbes neli või viis. Snake River pakub veiseliha, mis on kas musta klassi, mis on kuus või üle selle, või kuldset klassi, mis on tohutult üheksa või üle selle, tehes sellest Ameerika veiseliha parima koera.

Mis tahes veiselihalõige, mis teil on, on kõik täiuslikuks vananenud: jahvatatud veiseliha, Ribeyes, T-kondid, Filet Mignon, isegi hiilgav 2”paksune Tomahawk Steak. Nad pakuvad ka Kurobutporkit, mis on sealiha samaväärne Wagyu veiselihaga. Nad kasutavad ainult Berkshire'i sigu, kelle eest hoolitsevad armastusega väikesed peretalud. Kuumad koerad, beebi seljaribid, sealiha kõhud, nimetage seda, neil on see olemas.

Nende pakendid on tipptasemel ja pakuvad kõike, mida vajate oma grillimiseks. Summer Sizzleril on hot dogid ja jahvatatud mesilased, kõik, mida vajate unustamatuks grillimiseks. Või lähete hulluks ja valige midagi sellist nagu praed ja karbonaadid, mis sisaldab kahte KurobutPork porterimaja, kahte Kurobutboneless seapraadi, kahte 8-oz. Filet Mignons ja kaks 6-oz. Ribeye Filets. Oleksite linna kõige uhkem grillija.

Sel põhjusel kasutavad maailma tipptasemel restoranid Snake River Farmi Ameerika Wagyut. Tegelikult on palju põhjuseid. Nende hoolimine loomade heaolu eest, keskkonnasõbralik tootmine ja absoluutselt hea toode on mõeldud selleks, et muuta Snake River Farms teie uueks lemmiklihatöösturiks.

Pood Snake Riveri farmides